Диагноз “сахарный диабет 2 типа”, в отличие от 1 типа, приводит к возникновению ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, процесса кровообращения и, прочих осложнений. Избежать последствий и поддержать свое здоровье в хорошей форме возможно только лишь при грамотной и своевременно-проведенной терапии, а также, при соблюдении основ правильного питания.
Только таким способом диабетик имеет возможность прожить продолжительную и качественную жизнь без серьезных проблем со здоровьем и самочувствием.
Цель соблюдения диеты
Как многим кажется, самый простой вариант – это убрать из повседневного рациона ту пищу, которая ведет к повышению количества сахара в крови, а результатом станет приостановка развития сахарного диабета. Такое мнение является серьезным заблуждением.
Голодная диета, зачастую, сложна даже для здорового человека. Больному диабетом нужно:
- Тщательно корректировать свой рацион;
- Подбирать необходимые продукты;
- Составлять меню на каждый день;
- Соблюдать правильный режим питания.
Нужно понимать, что определенное меню при сахарном диабете 2 типа – мера не временная, а постоянная. Правильное употребление пищи должно стать постоянным образом жизни человека с диагнозом сахарный диабет. Именно от его готовности соблюдать все правила и требования, напрямую будет зависеть продолжительность и качество его жизни.
Если уровень сахара повышен, то диета позволит:
- Поддержать количество сахара в крови в норме;
- Привести в норму массу тела, что является жизненно важным для диабетика;
- Уменьшить риск возможного появления осложнений и побочных заболеваний.
Основная цель соблюдения принципов правильного питания – нормализовать углеводный и жировой обмен в организме.
Нужно понимать, если больной сахарным диабетом отказывается изменять свой обычный рацион, ему не помогут никакие лекарственные препараты.
Принципы питания
Основное правило – строгое соблюдение рекомендованного режима питания и, соответствующее меню. Лишь в этом случае, лечение даст положительны
й эффект. Согласно статистике, более 50% диабетиков, страдающих 2 типом заболевания, имеют ожирение. По этой причине, питание должно иметь низкую калорийность, только тогда оно поможет нормализовать массу тела.
Особенности питания:
- Дробное питание. Больной должен питаться не меньше пяти раз в день, порции должны быть небольшими;
- Завтрак является обязательным, его отсутствие оказывает негативное воздействие на обмен веществ в организме;
- При невозможности есть часто, нужно иметь с собой пищу для перекуса;
- Последний прием еды должен происходить не позже, чем за несколько часов до сна;
- Рекомендуются щадящие способы готовки пищи – варка, запекание, тушение; следует исключить копченую и жареную еду;
- В качестве сахарозаменителя лучше использовать сорбит или аспартам;
- Употребление соли в минимальных количествах;
- Необходимо считать калорийность пищи, допустимый предел – 2500 калорий в день.
Если вес у больного в норме, то можно и не ограничивать калории. Но обязательным является строгий контроль за уровнем сахара.
- Рыбы и морепродуктов;
- Растительных жиров в уменьшенных количествах;
- Клетчатки (овощи, зелень, фрукты).
Необходимо, чтобы в ежедневном рационе были сбалансированы основные питательные вещества:
- Белки – 15-20%;
- Жиры – не более 30%;
- Сложные углеводы – от 5 до 55%.
Список запрещенных для употребления продуктов:
- Сметана, жирный твердый сыр и майонез;
- Все колбасные изделия;
- Свинина и баранина;
- Полуфабрикаты;
- Жирные молочные продукты.
Разрешенные к употреблению продукты:
- Нежирные молочные продукты;
- Кисломолочная пища;
- Нежирные мясо и рыба;
- Продукты с содержанием большого количества клетчатки;
- Злаковые;
- Овощи и зелень;
- Фрукты с малым содержанием сахара.
Примерное меню
Больные СД 2 типа вынуждены всю свою жизнь поддерживать низкоуглеводную диету. Несмотря на это, стол может быть очень разнообразным и вкусным. Приведем примерное меню.
Меню на понедельник и среду
Завтрак: морковный салат – 70 г, овсяная каша, приготовленная на молоке – 200 г, хлеб из отрубей – 50 г, черный чай без сахара– 250 мл.
Второй завтрак: одно яблоко, несладкий чай.
Обед: борщ или свекольник, приготовленный на нежирном мясном бульоне – 250 г, салат из овощей – 100 г, жаркое – 70 г, хлеб из отрубей – 50 г, негазированная вода – 250 мл.
Полдник: сырники – 100 г, отвар из плодов шиповника несладкий – 250 мл.
Ужин: котлеты из мяса и капусты – 150 г, куриное яйцо, сваренное всмятку, хлеб, чай без сахара.
Второй ужин: ряженка с невысокой жирностью или другие молочнокислые продукты – 250 мл.
Меню на вторник и четверг
Завтрак: нежирный творог – 150 г, каша овсяная или гречневая – 150 г, хлеб ржаной – 50 г, стакан чая без добавления сахара.
Второй завтрак: несладкий кисель или компот– 250 мл.
Обед: бульон на курином мясе – 250 г, мясо постное отварное – 75 г, тушеная капуста – 100 г, хлеб, желе без сахара – 100 г, вода минеральная негазированная – 250 мл.
Полдник: одно несладкое яблоко.
Ужин: овощи тушеные – 150 г, мясные тефтели – 100 г, капустный шницель – 200 г, кусочек хлеба, отвар из шиповника несладкий.
Второй ужин: йогурт – 250 мл.
Меню на пятницу и воскресенье
Завтрак: рисовая молочная каша – 150 г, вареная свекла – 70 г, 2 небольших кусочка нежирного твердого сыра, хлеб, напиток кофейный – 250 мл.
Второй завтрак: один грейпфрут.
Обед: суп рыбный – 250 г, кабачковая икра – 70 г, мясо курицы отварное нежирное – 150 г, хлеб, напиток лимонный.
Полдник: морковно-капустный салат, несладкий чай.
Ужин: гречневая каша – 150 г, капуста свежая – 170 г, хлеб, несладкий чай.
Второй ужин: молоко нежирное – 250 мл.
Эффективность диеты
Строгое соблюдение принципов правильного питания и всех рекомендаций врача при 2 и 1 типе диабета, правильный подход к организации ежедневного рациона дает следующий эффект:
- Нормализация массы тела, устранение излишнего веса;
- Значительное улучшение самочувствия и организма в целом.
Диабет 2 типа дает такие осложнения, как повреждение стенок кровеносных сосудов, нарушение нормальных обменных процессов. В результате чего, организм не может перерабатывать то количество глюкозы, которое поступает в организм с едой. Так, значительно повышается уровень углеводов, которые начинают накапливаться и повреждать сосуды. Отсюда возникают заболевания глаз, почек, проблемы с работой сердца и прочих внутренних органов.
Если соблюдать все правила, то диета благотворно повлияет на:
- Нормализацию процессов обмена веществ, излишки углеводов отбрасываются;
- Остановку процесса прогрессирования заболевания;
- Прекращение развития осложнений на фоне общих улучшений.
Для поддержания здоровья и хорошего самочувствия диету необходимо дополнить активным образом жизни, ежедневными и регулярными физическими занятиями без тяжелой нагрузки. Поскольку этот тип диабета чаще всего возникает у пожилых людей в возрасте, постоянные упражнения принесут им лишь пользу и поспособствуют снижению излишнего веса.
Противопоказания
Вышеописанная диета может быть противопоказанной, если у больного сахарный диабет сопровождается болезнями желудочно-кишечного тракта. А ее соблюдение может привести к рецидивам и даже желудочным кровотечениям.
Что делать в этом случае, как избежать побочных эффектов? Если есть желудочно-кишечные заболевания и сахарный диабет, меню разрабатывается только лечащим доктором. Больному необходимо фиксировать все результаты диеты в дневнике. Далее, врач на основе полученных данных подкорректирует ежедневный рацион, добавит или уберет какие-либо продукты.
Диета при диабете второго типа для беременных женщин также разрабатывается доктором. Только специалистом может быть подобрана щадящая диета, разрешенная в таком положении.
Правильное питание для больных диабетом 2 типа является жизненной необходимостью. Строгое соблюдение диеты дает возможность уменьшить уровень сахара и улучшить качество жизни диабетика без приема лекарственных препаратов. Но это вовсе не означает, что придется есть однообразную и невкусную пищу, главное – правильно подобрать продукты.
Каждый продукт имеет свой гликемический индекс, который указывает на скорость расщепления и абсорбции углеводов в кровь.
Чем меньше индекс, тем медленнее усваивается продукт, и тем он безопаснее для здоровья диабетика. Углеводы делятся на три типа – простые (с индексом выше 70%), средние (ГИ 50-70%) и сложные (ГИ меньше 50%). Простые углеводы, попадая в желудок, усваиваются очень стремительно, и так же быстро поднимают в крови уровень сахара. Сложные и средние углеводы усваиваются гораздо медленнее, а значит и уровень сахара остается в норме или повышается незначительно. Узнать гликемический индекс каждого продукта можно из специальных таблиц, разработанных диетологами.
Итак, при диабете 2 типа разрешено свободно употреблять все продукты, ГИ которых меньше 40%. Продукты с индексом от 40 до 50% также подходят для ежедневного употребления, но должны учитываться, если человек принимает сахароснижающие препараты. Продукты с индексом от 50 до 70% желательно употреблять не каждый день и в умеренных объемах. Продукты, ГИ которых составляет 70-90%, можно включать в рацион только изредка и в очень ограниченном количестве. Все, что имеет индекс более 90%, необходимо полностью исключить из своего меню, так как даже небольшое количество таких продуктов может вызвать осложнения диабета.
Еще одно важное правило – нельзя морить организм голодом. Суточный рацион женщины должен составлять 1200 ккал, мужчины – 1600 ккал. Разумеется, это средний показатель, и в каждом конкретном случае врач может его корректировать, в зависимости от физической активности и веса пациента.
Основой рациона должны быть овощи (кроме картофеля) – до 900 г в сутки, а дополнять их следует рыбой или нежирным мясом (300 г в сутки), кисломолочными продуктами (до 0,5 л) и фруктами (не более 400 г). Хлеб желательно употреблять с отрубями, а если белый, то немного – 100 г будет вполне достаточно.
Принимать пищу рекомендуется 5-6 раз в день, ужин – не позднее, чем за 2 часа до сна. Желательно есть в одно и то же время, приучая организм к распорядку. Наиболее важен завтрак, поскольку утренняя еда помогает стабилизировать и поддерживать уровень сахара. Блюда можно готовить разными способами, но предпочтительнее все же варить или запекать, а жаренное употреблять не более 3 раз в неделю.
Если трудно удержаться от еды между основными приемами пищи, позволяйте себе перекусить фруктами или специальными диабетическими сладостями.
Обязательно нужно включать в рацион как можно больше разрешенных продуктов. Однообразные блюда быстро надоедают, и придерживаться диеты становится все сложнее. Также стоит периодически готовить одни и те же продукты по-разному, чередуя запекание в духовке с варкой на пару, употребление свежих овощей с вареными и так далее. Чем разнообразнее пища, тем лучше результат.
Как перейти на диету
Для многих переход на низкоуглеводную диету становится настоящим испытанием, особенно если до этого человек не ограничивал себя в еде. Чтобы привыкнуть к переменам в питании, делать это нужно постепенно, поначалу отказавшись только от самых вредных для диабетика продуктов или уменьшив их количество до минимума. На видных местах нужно поставить тарелки с фруктами или ягодами, но только без бананов, винограда, фиников, гликемический индекс которых достаточно высок.
Сладкую выпечку лучше заменить несладкой, вместо фруктовых соков и сладкой газировки используйте минеральную воду.
Если вам очень сложно отказаться от сладостей на десерт, выбирайте для завтрака или обеда продукты с низким содержанием углеводов. Например, вместо картофельного пюре можно приготовить пюре из капусты или сделать запеченные баклажаны.
Можно уменьшить количество хлеба к первому блюду или вообще пообедать без хлеба. Этот прием позволит вам съесть на десерт маленький кусочек шоколада или любимого торта.
При выборе рыбы и мяса предпочтение отдавайте нежирным сортам, то же относится и к молочным продуктам. От колбасных изделий, полуфабрикатов и консервов лучше отказаться вовсе. Отличной альтернативой сосискам являются домашние куриные котлеты, стейки из телятины, жареная рыба. Жир для готовки рекомендуется использовать только растительный.
Точно так же последовательно заменяют крупы: вместо манки и кукурузной крупы готовят перловую, овсяную, гречневую, а обычный рис заменяют диким.
В котлетный фарш вместо батона кладут овсяные хлопья или измельченную капусту, куриные яйца по возможности заменяют перепелиными. Вкус блюд от этого не становится хуже, а польза для организма очевидна.
Переход с трехразового питания на 5-6-разовое тоже должен быть постепенным. Для этого необходимо чуть-чуть уменьшить порции на завтрак, обед и ужин, чтобы в промежутках между приемами пищи появлялось легкое чувство голода. Если вы привыкли завтракать поздно, попробуйте перенести ужин на более раннее время. Тогда все питательные вещества в организме расходуются быстрее, и аппетит появится раньше.
Примерное меню при диабете 2 типа
| День недели | Завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин | 2 ужин |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ПН | Морковный салат, овсянка, кусочек хлеба, зеленый чай | Печеное яблоко, чай | Свекольник, куриное филе и овощной салат, кусочек хлеба, компот | Фруктовый салат | Творог, брокколи, ржаной хлеб, чай | Стакан обезжиренного йогурта или кефира |
| ВТ | Отварная рыба, капустный салат, ржаной хлеб, чай | Пюре из овощей, чай | Овощной суп, куриное филе, яблоко, компот | Нежирный творог, стакан отвара шиповника | Вареное яйцо, домашние котлеты, хлеб с отрубями, чай | Стакан несладкого йогурта или ряженки |
| СР | Гречка, творог, черный хлеб, стакан чая | Стакан компота без сахара | Овощной суп, отварное мясо, тушеная капуста, хлеб | Печеное яблоко | Мясные тефтели с тушеными овощами, отвар шиповника | Стакан йогурта |
| ЧТ | Отварная свекла, рисовая каша, 2 кусочка сыра, кофе | Грейпфрут или апельсин | Уха, тушеные кабачки, куриное мясо, компот | Капустный салат, стакан чая | Гречка, овощной салат, хлеб ржаной, чай | Стакан молока |
| ПТ | Морковный салат с яблоками, творог, хлеб, чай | Яблоко и стакан минеральной воды | Овощное рагу, гуляш, фруктовый кисель | Фруктовый салат, чай | Рыба, пшенная каша, стакан чая | Кефир |
| СБ | Овсянка, морковный салат, хлеб, кофе | Грейпфрут, стакан чая | Вермишель с тушеной печенью, рисовый суп, хлеб, компот | Печеное яблоко, минеральная вода | Перловка с кабачковой икрой, хлеб, чай | Нежирный кефир |
| ВС | Гречка с тушеной свеклой, 2 кусочка сыра, чай | Свежее яблоко, стакан чая | Овощной суп, плов, тушеные баклажаны, клюквенный напиток | Апельсин, стакан чая | Тыквенная каша, домашние котлеты, овощной салат, чай | Стакан кефира |
Это общие рекомендации, а потому в каждом конкретном случае меню необходимо корректировать, учитывая состояние здоровья, вес и уровень гликемии, сопутствующие заболевания и другие факторы. Строгое соблюдение предписаний поможет избежать серьезных осложнений, которыми опасен диабет.
Питание при диабете 2 типа примерное меню
Сахарный диабет – это неизлечимое заболевание, при котором в организме человека не выделяется (или не распознается) в достаточной мере гормон инсулин, разлагающий сахарозу. Без лечения такое заболевание приводит к мощнейшим сбоям работы всего организма, нарушениям баланса сахара в крови, углеводного, белкового и жирового обменов. Помимо приема инсулина и других методов лечения, сохранять необходимый баланс веществ больному помогает диета при сахарном диабете. Диета – важнейшее условие здоровья диабетика, а потому знать ее принципы необходимо.
Особенности диеты при сахарном диабете
Диета для больных сахарным диабетом различается в зависимости от того, какой у человека тип диабета и кем является больной (ребенком, беременной женщиной, человеком, склонным к полноте и т.п.). Значение диабетической диеты велико, а для тех, у кого 2 тип заболевания, и вовсе считается ключевым. Не подобрав диету в соответствии с болезнью, пациент лишь усугубит состояние.
- (инсулинозависимый) возникает из-за вирусных инфекций на фоне врожденных предрасположенностей к болезни. У больных таким типом, в организме не вырабатывается (или мало вырабатывается) собственный инсулин, а потому для нормального функционирования им необходимо принимать его искусственно. Проявляется в раннем возрасте, поскольку зачастую это заболевание передается по наследству. На 1-й тип приходится 20 % всех случаев.
- 2-й тип (инсулиннезависимый) в большинстве случаев возникает на фоне ожирения, переедания, неправильного питания, заболеваний эндокринной системы. При таком типе сахарного диабета в организме человека вырабатывается инсулин, но чувствительность к нему понижена. При правильном пожизненном соблюдении предписанной диеты диабетики 2-го типа могут обойтись без дополнительных медикаментов. Инсулиннезависимый сахарный диабет возникает у людей от 35 лет, поскольку заболевание зачастую приобретенное. Доля, которая приходится на этот тип – 80 % от всех случаев заболеваний.
У детей заболевание может возникнуть из-за переедания мучных, сладких продуктов. У беременных женщин может проявиться временный гестационный сахарный диабет, связанный с изменениями в организме во время вынашивания ребенка. Обе категории диабетиков требуют проработки диеты с уменьшением вредных продуктов.
Каждому пациенту требуется , регулирующей уровень сахара в крови, способствующей уменьшению веса (если заболевание было вызван ожирением), уравновешивающей вещества в организме, снимающей нагрузку с печени, почек, ЖКТ. За основу берется диетический стол № 9 для диабетиков, в общее меню которого вносят определенные коррективы, чтобы сделать его более подходящим для каждой группы людей.
При диабете 1 типа (инсулинозависимом)
Для диабетиков первого типа составляется рацион на основе овощей с ограничением потребляемой соли, исключением сахара, контролем потребляемых жиров (не более 30 г/день), повышенным содержанием белков, но ограниченным количеством легкоусвояемых углеводов и продуктов, воздействующих раздражающе на ЖКТ. Пищу таким людям следует употреблять малыми порциями – пять раз в день. Вместо сахара используют сорбит, ксилит, сахарин (сахарозаменители). Для диабетиков 1-го типа полезны следующие продукты:
- Овощи: шпинат, капуста, огурцы, салат, соя, редис, свекла, кабачки.
- Кислые фрукты (например, лимон, лимонный компот с добавлением ксилита, сорбита).
- Яйца (лучше варить всмятку).
- Крупа, макароны (обратно пропорционально употреблению хлеба).
- Дрожжи.
- Томатный сок.
- Несладкий чай с молоком.
- Большое количество жидкости (не менее 6 стаканов).
Запрещается употреблять:
- Шоколад
- Свиной жир
- Горчицу
- Сдобу
- Изюм, виноград
- Острые блюда
- Соль, соленые блюда
При диабете 2 типа
Направлена на снижение калорийности пищи (до 1300-1700 ккал) и стабилизации углеводного обмена. Такое снижение уменьшает содержание глюкозы в еде, что первостепенно важно для диабетиков. Легкоусвояемые углеводы, все жирное и продукты, повышающие уровень сахара в крови запрещены. Это:
- Маргарин
- Сосиски
- Жирная сметана
- Жирная рыба
- Копчености
- Сливки
- Орехи
- Лимонады
- Варенье
- Картофель (ограничить в количестве)
- Алкоголь
- Сдоба, выпечка, сладкое
- Сладкие напитки
Питание должно быть дробным (малыми дозами 5-6 раз в сутки), что поможет избежать гипогликемии (резкого падения уровня сахара в крови). Разрешается употреблять в любых количествах:
- Морковь
- Помидоры
- Капусту
Посмотрите видео, чтобы узнать больше о диете для диабетиков со вторым типом:
Какая диета нужна при подозрении на диабет или в начальной стадии
При подозрении на заболевание человек должен сразу же обратиться к врачу и сдать необходимые анализы, после чего врач назначает необходимое лечение и диету. Однако до того, как результаты анализа будут получены, необходимо стараться придерживаться диеты, основанной на предписаниях диетического стола № 9, чтобы не усугублять развитие заболевания. Разрешается употреблять:
- Хлебобулочные изделия: черный хлеб (200-350 г /день).
- Мясо: телятина, индейка, говядина, свинина (нежирная), кролик (отварной, заливной).
- Легкий овощной суп на нежирном мясном или рыбном бульоне, с малым количеством продуктов (2 раза в неделю).
- Нежирную рыбу: щука, сазан, треска, судак и другая рыба в вареном виде или в качестве заливного.
- Блюда с добавлением круп, макаронных изделий, бобовых (немного, обратно пропорционально количеству потребляемого хлеба).
- Овощи (вареные, печеные, сырые): капуста, салат, кабачки, редис, картофель, сахарная свекла, морковь, брюква.
- Яйца: омлет, яйца всмятку (максимум 2 шт./день).
- Сладости: диабетические, с (употребление непосредственно сахара – по назначению врача).
- Фрукты: яблоки антоновка, лимоны, красная смородина, апельсины, клюква (сырые, в виде компотов на сорбите, ксилите, которыми легко заменить сахар).
- Соусы, пряности: молочные, неострые на овощной базе с уксусом, кореньями и томатным пюре.
- Молочные и кисломолочные продукты: простокваша, кефир (максимум 2 ст./день), творог (до 200 г/день), молоко по разрешению врача.
- Жиры: сливочное и растительное масла (всего 40 г/день).
- Закуски: салаты, заливная рыба (100 г/день).
- Несладкие напитки: чай с лимоном или молоком, некрепкий кофе, натуральные соки – максимум 5 стаканов жидкости в день.
- Полезны дрожжи (в таблетках) и отвар шиповника.
Запрещено включать в рацион:
- Сладости: торты, конфеты, шоколад, сдобу, варенье, мед, мороженое, сахарные леденцы.
- Жиры: бараний, свиной жир.
- Алкоголь.
- Фрукты: бананы, изюм, виноград.
- Сахар (в небольших дозах и только по согласию с врачом).
- Перец, горчица.
- Острые, соленые, пряные, копченые, жареные блюда.
Диетические блюда для похудения при сахарном диабете
Питание направлено на регулировку уровня сахара в крови, нормального обмена веществ, соотношения жиров, белков и углеводов. Правильное составление рациона поможет человеку получать в день исключительно столько питательных веществ, сколько ему физиологически необходимо. А потому подобные диеты ведут к безболезненному уменьшению веса.
Это полезно, т.к. большая часть случаев сахарного диабета возникает по причине ожирения. Людям, которые не страдают этим заболеванием, также будет полезно взять некоторые рецепты на вооружение, чтобы легко сбросить лишний вес и перейти на здоровое питание.
Вот несколько таких рецептов:
Диетическая окрошка
- Возьмите 1 вареное яйцо, 50 г картофеля, 100 г свежих огурцов, 120 г вареной говядины (нежирной), 50 г моркови, 0.5 л кваса, 40 г сметаны или майонеза, 2 г соли, зелень.
- Порежьте все ингредиенты в кастрюлю.
- Залейте квасом, посолите.
- Добавьте майонез или сметану (прямо перед подачей).
Диетический борщ
- Возьмите 80 г капусты, 80 г свеклы, 120 г картофеля, 15 г моркови, 20 г корня сельдерея.
- Нарежьте все ингредиенты.
- Положите овощи в 350 мл овощного отвара, варите 2.5 ч.
- Возьмите 20 г репчатого лука, 20 г масла, 45 г очищенных от кожицы помидоров.
- Порежьте лук, пассируйте его на масле.
- Не снимая сковороду с огня, добавьте к луку мелко порезанные помидоры. Помешивайте еще 10 минут.
- Пассируйте муку.
- Положите ее и зажарку в отвар, посолите, варите 5 минут.
- Перед подачей посыпьте каждую порцию зеленью, добавьте сметану.
Пирог с творогом, орехами и фруктами
- Возьмите 400 г творога, 2 яйца, 90 г отрубей, 90 г муки, 3 г соды, 90 г ксилита, 90 г грецких орехов, 200 мг лимонной кислоты, соль по вкусу.
- Протрите через сито творог.
- Взбейте яйца, соедините с творогом.
- Добавьте муку, отруби, ксилит, соду, измельченные орехи, лимонную кислоту и соль - размешайте.
- Посыпьте форму мукой, выложите на нее тесто.
- Украсьте пирог фруктами.
- Выпекайте духовке, заранее разогретой до 200 – 220°С до готовности.
Диетические овощные оладьи
- Возьмите 100 г картофеля, 50 г сырой моркови, половину яичного желтка, половину белка, 10 г муки, 15 мл молока.
- Натрите на терке морковь, картофель.
- Смешайте с половиной желтка, молоком, мукой.
- Взбейте белок и соедините с остальной смесью.
- Размешайте, посолите и сформируйте лепешки.
- Разогрейте духовку до 120 – 150°С.
- Смажьте противень растительным маслом, выложите на него оладьи и выпекайте.
- Перед подачей добавьте зелень и сметану.
Диета для детей и беременных при сахарном диабете
Сахарный диабет может возникнуть и во время беременности (гестационный диабет) как ответная реакция на изменения в организме женщины. После родов он исчезает, однако во время вынашивания ребенка, матери необходимо придерживаться специальной диеты, чтобы поддержать свое здоровье и здоровье малыша. Стоит включить в свой рацион:
- Продукты, которые содержат большое количество фруктозы (она компенсирует недостаток натурального сахара).
- Хлеб с отрубями.
- Крупы (гречневая, манная, пшенная и другие).
- Фрукты.
- Фруктовые соки.
- Йогурты.
- Яйца.
- Злаки.
- Горох и фасоль.
- Компоты на ксилите и сорбите.
- Оливковое масло (вместо растительного и сливочного).
- Блюда, приготовленные на пару.
Беременным женщинам, страдающим заболеванием, запрещено употреблять газированные напитки и квас. После того, как уровень сахара в крови роженицы стабилизируется, ей все равно необходимо придерживаться данного рациона, переходить к обычному питанию стоит постепенно и исключительно с одобрения врача.
Диабетом могут страдать и дети. Родители обязаны строго следить за диетой ребенка, по возможности также придерживаясь ее. Блюда должны быть отварными или печеными. Разрешены такие продукты:
- Овощи: тыква, помидоры, морковь.
- Ягоды и фрукты: рябина, малина, вишня, клубника, киви, дыня, мандарины, арбуз.
- Молочные продукты: сыр, молоко.
- Мясные продукты: язык, мясо, морепродукты, рыба.
- Сладкое: только на основе фруктозы и сорбита!
- Продукты и выпечка, которые продаются в отделах для диабетиков – изредка.
Запрещено включать в с ребенком-диабетиком такие продукты:
- Шоколад;
- Варенье;
- Торты;
- Сладкие сырки.
Диета при сахарном диабете стол 9: меню на неделю
Может быть разнообразным вкусным и богатым на витамины, если подойти к планированию диеты с фантазией:
На понедельник и четверг
- Завтрак: хлеб, 4 ст. л. зеленого салата с огурцами и помидорами, 3 ст. л. гречки, 2 яблока, 90 г сыра (нежирного), минеральная вода без газа.
- Второй завтрак (10:00): томатный сок, помидор или банан.
- Обед: 2 половника борща с фасолью и без мяса, 5 ст. л. овощного салата, 3 ст. л. гречневой каши, 1 кусок вареной рыбы, 1 ст. ягодный компот без сахара.
- Полдник: 2 куска молочной колбасы, 1 ст. томатного сока.
- Ужин: 1 вареная картошка, 1 ст. кефира (нежирного), 1 яблоко.
На вторник и пятницу
- Завтрак: 2 куска кроличьего мяса (тушеного), 2 ст. л. каши (овсяной), 1 морковь (сырая), 1 яблоко, 1 ст. чая с лимоном (без сахара).
- Второй завтрак: банан.
- Обед: 2 половника супа (с фрикадельками), 150 г вареной картошки, 2 шт. галетного печенья, 1 ст. компота на сорбите или ксилите.
- Полдник: 1 ст. черники.
- Ужин: 1 ст. л. гречки, 1 сосиска, 1 ст. томатного сока. .
На среду и субботу
- Завтрак: 1 кусок хлеба, 2 ст. л. салата с помидорами и огурцами, 1 кусок твердого сыра,1 банан.
- Второй завтрак: 1 персик, 1 ст. чая с лимоном (без сахара).
- Обед: 300 мл супа из овощей, 1 кусок хлеба, 1 ст. л. гречневой каши, 3 ст. л. салата из овощей, 1 мандарин.
- Полдник: 1 мандарин.
- Ужин: 1 ст. л. овсянки, 1 рыбная котлета, чай с лимоном (без сахара).
На воскресенье
- Завтрак: 6 шт. пельменей, 3 шт. печенья (галетного), 1 ст. кофе (без сахара).
- Второй завтрак: 5 шт. кислых абрикос.
- Обед: 300 мл гречневого супа, до 100 г вареной картошки, 5 ст. л. салата из овощей, 3 шт. печенья (галетного), 1 ст. компота (без сахара).
- Полдник: 2 яблока.
- Ужин: 1 сосиска, 1 ст. л. овсяной каши, 3 шт. печенья (галетного), 1 с. Томатного сока, 1 ст. кефира (нежирного).
Лечение сахарного диабета - препараты нового поколения
Эффективное средство, разработанное немецкими учеными из лаборатории Labor von Dr. Budberg в Гамбурге. DiabeNot заняло первое место в Европе среди средств при сахарном диабете.
Снижает уровень сахара в крови, стабилизирует работу поджелудочной железы, снижает массу тела и нормализует давление. Ограниченная партия!
Сахарный диабет – это постоянная тревога и максимум усилий, чтобы выстоять. Наперекор тому, что болезнь до сих пор неизлечима. Наперекор постоянным спутникам - глюкометру и инсулину. Нельзя пренебрегать ничем, ни единым шансом, за которым стоит нормальная жизнь человека.
Важность правильного питания при СД 2 типа
Врачи, установив диагноз «сахарный диабет 2 типа» , настоятельно рекомендуют пациенту обратить внимание на питание – режим и все, что ест больной. Тем самым они дают понять: не только медикаменты теперь должны сопровождать пациента, но и диета.
Основной принцип правильного питания больных сахарным диабетом 2 типа – от 4 до 6 приемов пищи в день . Из них 3 – основные, а остальные – легкие перекусы. Но время должно быть фиксированным и для основного приема пищи, и для перекусов.
Второй важный момент: оличество принимаемой пищи. Оно должно быть умеренным. Тогда есть вероятность поддержки в составе крови постоянного уровня сахара. Это как раз и обеспечивает частое, регулярное получение глюкозы.
Раскрывая термин «правильное питание» следует подчеркнуть, что больному сахарным диабетом надо отказаться от быстро усваивающихся углеводов – простых или рафинированных. Это сахар любого вида, все кондитерские изделия, выпечка из муки тонкого помола.
Табу и на соль, все соленые продукты. Вызывая задержку воды в организме, они повышают давление.
Следует отказаться от жирного мяса, колбасы, молочных продуктов с высокой степенью жирности – здесь в большом количестве присутствует холестерин. Все это провоцирует ожирение, а лишний вес становится плацдармом для сердечнососудистых заболеваний.
Принципы лечения диетой
Если речь заходит о лечебной диете больных сахарным диабетом 2 типа, всегда поднимается тема хлебных единиц .
Чтобы пациентам было легче разбираться с этими хлебными единицами, врачи составили специальную таблицу. Ее принцип: количество углеводов в каждом продукте. Мерилом служит 1 кусок хлеба или 1 хлебная единица. В ней 12 г углеводов.
На примере это выглядит так:
- 1 ложка вареной гречки – это 1 хлебная единица;
- половина банана – 1 хлебная единица;
- завтрак взрослого должен составлять 5-6 хлебных единиц;
- обед - 6 хлебных единиц;
- ужин – 5 хлебных единиц.
Это в среднем. Если у больного сахарным диабетом явно выраженный избыточный вес, надо еще больше ограничить питание.
Диабетики знают, что такое диета №9. Это запрет на легкоусвояемые углеводы, полиненасыщенные и насыщенные жиры. Кроме того:
- минимум соли – до 3 г в сутки. Причем, считать надо не только соль в чистом виде. Она находится даже в непосоленной пище;
- полный отказ от алкоголя, который сначала повышает сахар в крови, а затем резко его снижает, что может вызвать развитие комы;
- крайне ограниченное употребление белков теми, кто уже имеет проблему с почками.
Зато диабетики могут есть продукты, насыщенные микроэлементами. Вне сезона, зимой и осенью принимать поливитамины в таблетках.
Для воды тоже существуют свои правила. Пить воду необходимо – она улучшает обмен веществ . У больного сахарным диабетом должно войти в привычку выпивать 1 стакан воды натощак, по 1 стакану перед каждым приемом пищи и 1 стакан воды на ночь. Итого: 2 л воды.
Стоить отметить, что по поводу воды необходима консультация с врачом. И вообще, малейшее отклонение от диеты имеет право на существование только с одобрения лечащего врача. Нельзя забывать, насколько серьезен сахарный диабет, против которого еще нет противоядия.
Меню на 7 дней
Понедельник
- завтрак
яичница, морковный салат, хлеб, чай; - второй завтрак
грейпфрут, минеральная вода без газа; - обед
вермишелевый суп, тушеная печень, паровой рис, компот, хлеб; - полдник
Фруктово-ягодный салат, йогурт; - ужин
запеченная рыба, пшенная каша на молоке, хлеб, травяной чай.
Вторник
- завтрак
каша гречневая, сырники, зеленый чай; - второй завтрак
компот из чернослива или других сухофруктов; - обед
отварная телятина или свинина, рагу из капусты, моркови, перца, картофеля и помидоров, компот; - полдник
бутерброд с сыром; - ужин
мясные тефтели, овощи гриль или приготовленные на пару, отвар шиповника;
Среда
- завтрак
отварная свекла, рисовая каша, хлеб, кофе, сливочное масло; - второй завтрак
апельсин; - обед
рыбная похлебка, кабачковая икра, телятина-гриль, хлеб, домашний лимонад; - полдник
творог, травяной чай; - ужин
рыба, запеченная в сметане, отварные овощи, какао;
Четверг
- завтрак
сыр, тушеная свекла с растительным маслом, гречневая каша, кефир; - второй завтрак
йогурт с ягодами или фруктами; - обед
суп из овощей на курином бульонеравленным маслом, тушеная капуста, хлеб, компот; - полдник
ряженка, яблоко; - ужин
сырники со сметаной, чай из душистых трав;
Пятница
- завтрак
морковный салат, молочная овсяная каша, кофе (можно с молоком); - второй завтрак
2 сливы, грейпфрут или 2 мандарина; - обед
овощной суп-пюре, гуляш, баклажанная икра, хлеб, компот из ягод; - полдник
фруктовый микс, чай; - ужин
запеченные яблоки с творожно-ягодной начинкой, кефир, йогурт или ряженка;
Суббота
- завтрак
салат из моркови, сельдерея и яблок, молоко, хлеб; - второй завтрак
яблоко, компот из сухофруктов; - обед
овощной борщ, закуска из отварной свеклы с орехами и чесноком, овощное рагу, хлеб; - полдник
10-12 ягод клубники, черешни или вишни; - ужин
тыквенная каша с рисом, паровая мясная или рыбная котлета, компот;
Воскресенье
- завтрак
салат из капусты с растительным маслом, приготовленная на гриле рыба, кефир; - второй завтрак
тушеные овощи со сметаной, минеральная вода; - обед
свекольник, запеченные баклажаны с грецкими орехами и гранатом, кофе с молоком; - полдник
мандарин или яблоко и йогурт; - ужин
запеканка творожная со сметаной, чай каркаде;
Низкоуглеводная диета на каждый день
Условия этой диеты жесткие: суточное потребление углеводов не должно превышать 30 г или 2 ХЕ (хлебные единицы).
Низкоуглеводная диета исключает из рациона:
- все фрукты и ягоды, кроме авокадо;
- все сладкие соки;
- мучные продукты;
- горох и фасоль за исключением спаржевой;
- морковь;
- свеклу;
- тыкву;
- кукурузу;
- картофель.
Нельзя употреблять и лук, только совсем немного в салат. Такому ограничению есть объяснение: эти продукты насыщены «быстрыми» углеводами или же имеют высокий гликемический показатель.
Но есть продукты, которые можно есть при низкоуглеводной диете:
- постное мясо;
- морепродукты;
- творог и твердые сыры обезжиренные;.
- зелень;
- огурцы;
- кабачки;
- помидоры;
- капусту.
Выдерживать такую диету трудно сладкоежкам. Но – необходимо . А разрешенный список продуктов дает все-таки простор для разнообразия.
И как бы там ни было, низкоуглеводную или любую другую диете больной сам себе не назначает. Только с согласия врача.
Первое, о чем следует сказать: хлеб . Лучше, чтобы это был специальный диетический или же ржаной.
Больной сахарным диабетом 2 типа должен понимать, почему именно ржаной – так яснее станет сам принцип выбора продуктов.
Если употреблять ржаной хлеб, который гораздо дольше перерабатывается, уровень гликемии растет постепенно
, что создает благоприятные условия для общего самочувствия диабетика.
Первые блюда можно готовить на рыбном или мясном бульоне не чаще 2 раз в неделю. Каши из пшена, гречки, овсянки дублируют свойство ржаного хлеба тормозить повышение уровня гликемии. Таким образом, они подходят для больных сахарным диабетом 2 типа.
От манной каши на молоке придется отказаться. Как и от самого молока. Вместо него - кисломолочные продукты (простокваша, несладкий йогурт, кефир), не более 1-2 стаканов в день. И ежедневно можно есть творог, до 200 г в день в натуральном виде или творожником.
Особенности питания при диабете 2-го типа
Диета при диабете полностью исключает сахар и ограничивает по максимуму количество углеводов в пище. Диабет 2-го типа зачастую связан с проблемой ожирения, поэтому, кроме поддержания нормального уровня сахара, больным необходимо позаботиться о снижении веса. Похудение облегчит протекание болезни и приведет к снижению уровня глюкозы. Благодаря этому можно уменьшить дозу сахаропонижающих препаратов. Чтобы сократить поступление жиров в организм, употребляют низкокалорийную пищу.
Основные принципы диабетического питания:
- кушать часто - 5-6 раз в день, небольшими порциями;
- прием пищи должен быть примерно в одно и то же время;
- жареные и копченые блюда лучше исключить;
- сахар заменяют натуральными сахарозаменителями или небольшим количеством меда;
- дневная калорийность пищи не должна превышать 2500 кКал;
- порции должны быть умеренными, переедать нельзя;
- следует выпивать не менее 1,5 л воды (не учитывая другие напитки);
- употреблять достаточное количество клетчатки (она помогает углеводам усвоиться);
- если возникает чувство голода между приемами пищи - можно скушать свежий овощ, разрешенный фрукт или выпить стакан нежирного кефира;
- последний раз кушают не позднее, чем за два часа до сна;
- перед покупкой следует внимательно изучать этикетки, чтобы избежать вредных добавок в составе продуктов;
- полностью исключают алкогольные напитки.
Эти правила соответствуют принципам здорового питания и зачастую их используют даже здоровые люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов.
Разрешенные и запрещенные продукты при диабете
В качестве первых блюд готовят нежирные мясные и рыбные бульоны. Рекомендуется сливать первую воду, в которой отваривали мясо или рыбу. На второй воде варить супы. Их можно включать в рацион не чаще одного раза в неделю.
Вторые блюда могут включать нежирные сорта рыбы хек; карп; щука; минтай; окунь; лещ.
Разрешены нежирные сорта мяса (говядина, курица, индейка). Молочная продукция должна быть с минимальным процентом жирности. Можно кушать творог, несладкий йогурт, простоквашу, кефир, ряженку. Один раз в день можно есть кашу (перловую, овсяную, гречневую). Хлеб должен быть ржаной, из цельного зерна или отрубей. Рацион диабетика не обходится без яиц. Можно кушать куриные или перепелиные. В среднем употребляют 4-5 куриных яйца в неделю.
Больные диабетом обязательно кушают овощи. Им можно употреблять:
- капусту (все разновидности), огурцы, помидоры, перец;
- кабачки, баклажаны, бобовые культуры, зелень;
- картофель, свеклу и морковь не чаще 2-х раз в неделю.
Можно кушать несладкие ягоды и фрукты - цитрусовые, яблоки, клюкву, черную и красную смородину. Десерты можно готовить самостоятельно, используя натуральные сахарозаменители, фрукты или ягоды в качестве подсластителя.
Недельное диетическое меню
ФОТО 4. Меню диабетика состоит из низкокалорийных и полезных блюд (фото: diabet-expert.ru)
Несмотря на список продуктов, от которых придется отказаться, рацион диабетика богат вкусными и питательными блюдами. Большое количество рецептов позволит готовить разнообразную пищу, которая ничем не уступает по вкусу привычным блюдам. Меню лучше составлять заранее на несколько дней. Питание должно быть сбалансированным и обеспечивать организм необходимыми полезными веществами.
Примерное диетическое меню на неделю при диабете 2-го типа
| Понедельник | |
| Завтрак | 200 г овсяной каши на молоке, ломтик хлеба из отрубей, стакан несладкого черного чая |
| Второй завтрак | Яблоко, стакан несладкого чая |
| Обед | Борщ на мясном бульоне, 100 г салата из яблок и кольраби, ломтик цельнозернового хлеба, стакан брусничного компота |
| Полдник | 100 г ленивых вареников из нежирного творога, отвар из шиповника |
| Ужин | 200 г котлет из капусты и нежирного мяса, яйцо всмятку, травяной чай |
| Перед сном | Стакан ряженки |
| Вторник | |
| Завтрак | Творог с курагой и черносливом - 150 г, гречка - 100 г, ломтик хлеба с отрубями, несладкий чай |
| Второй завтрак | Стакан домашнего киселя |
| Обед | Куриный бульон с зеленью, кусочками нежирного мяса и тушеной капустой - 100 г, кусочек цельнозернового хлеба, стакан минеральной воды без газа |
| Полдник | Зеленое яблоко |
| Ужин | Суфле из цветной капусты - 200 г, мясные тефтели на пару - 100 г, стакан компота из черной смородины |
| Перед сном | Стакан кефира |
| Среда | |
| Завтрак | 250 г перловки с добавлением 5 г сливочного масла, ржаной хлеб, чай с заменителем сахара |
| Второй завтрак | Стакан компота из разрешенных фруктов или ягод |
| Обед | Овощной суп, 100 г салата из огурцов и помидоров, запеченная рыба - 70 г, ломтик ржаного хлеба, несладкий чай |
| Полдник | Тушеные баклажаны - 150 г, зеленый чай |
| Ужин | Капустный шницель – 200 г, кусочек цельнозернового хлеба, клюквенный морс |
| Перед сном | Обезжиренный йогурт |
| Четверг | |
| Завтрак | Овощной салат с отварной курицей - 150 г, ломтик сыра и кусочек хлеба с отрубями, травяной чай |
| Второй завтрак | Грейпфрут |
| Обед | Овощное рагу - 150 г, рыбный суп, компот из сухофруктов |
| Полдник | Салат из фруктов - 150 г, зеленый чай |
| Ужин | Рыбные котлеты - 100 г, вареное яйцо, ломтик ржаного хлеба, чай |
| Перед сном | Стакан кефира |
| Пятница | |
| Завтрак | Овощной салат из капусты - 100 г, отварная рыба - 150 г, зеленый чай |
| Второй завтрак | Яблоко, компот |
| Обед | Тушеные овощи - 100 г, отварная курица - 70 г, кусочек хлеба из цельного зерна, чай с заменителем сахара |
| Полдник | Апельсин |
| Ужин | Творожная запеканка - 150 г, несладкий чай |
| Перед сном | Стакан кефира |
| Суббота | |
| Завтрак | Омлет - 150 г, два ломтика сыра и кусочек ржаного хлеба, травяной чай |
| Второй завтрак | Тушеные овощи - 150 г |
| Обед | Овощная икра - 100 г, гуляш из нежирного мяса - 70 г, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай |
| Полдник | Овощной салат - 100 г, отвар шиповника |
| Ужин | Тыквенная каша - 100 г, свежая капуста - 100 г, стакан брусничного морса (можно с сахарозаменителем) |
| Перед сном | Стакан ряженки |
| Воскресенье | |
| Завтрак | Салат из яблок и топинамбура - 100 г, творожное суфле - 150 г, диабетическое галетное печенье – 50 г, зеленый чай |
| Второй завтрак | Стакан киселя |
| Обед | 150 г перловой каши с курицей, фасолевый суп, стакан клюквенного морса |
| Полдник | 150 г фруктового салата с натуральным йогуртом, несладкий черный чай |
| Ужин | 200 г перловой каши, 100 г баклажанной икры, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай |
| Перед сном | Натуральный нежирный йогурт |
Примеры рецептов для диабетиков
Важную роль в диетическом питании диабетиков играет то, как приготовлена пища. Среди способов обработки еды лучше отдавать предпочтение запеканию, тушению, отвариванию и готовке на пару.
Вкусным вторым блюдом для диабетиков могут стать капустные шницели . Для их приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:
- листья белокочанной капусты - 250 г;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- соль по вкусу.
Листья капусты промывают и отправляют в кастрюлю с подсоленной водой. Отваривают до готовности. После того, как листья остынут, их слегка отжимают. Взбивают яйцо. Готовые листья складывают в форме конверта, обмакивают в яйце и обжаривают на сковороде с растительным маслом.
Разнообразить рацион можно полезным белковым омлетом . Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- три отделенных яичных белка;
- нежирное молоко - 4 ст. л.;
- сливочное масло - 1 ст. л.;
- соль и зелень по вкусу.
Белки смешивают с молоком, добавляют соль и взбивают. При желании можно добавить измельченную зелень. Берут небольшую форму для выпекания и смазывают ее маслом. Белковую смесь выливают в форму и оправляют в духовку запекаться. Блюдо готовится примерно 15 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
На обед можно подать к столу котлеты с капустой и мясом . Их приготовление потребует:
- 500 г куриного мяса или нежирной говядины;
- капуста - 200 г;
- лук - 2 шт. небольшого размера;
- одна небольшая морковь;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 2-3 ст. л.;
- соль по вкусу.
Мясо нарезают крупными кусочками и отваривают. Овощи моют и чистят. Все ингредиенты измельчают с помощью мясорубки. Формируют фарш, добавляют в него яйца, муку и соль. Сразу начинают формировать котлеты, пока капуста не пустила сок. Котлеты выкладывают на сковороду с растительным маслом и обжаривают на медленном огне. Необходимо следить, чтобы капуста прожарилась внутри и не пригорела снаружи.
Правильное приготовление позволит диабетикам включать в рацион вкусные десерты. Например, можно приготовить диетическое кофейное мороженое . Потребуются следующие продукты;
- апельсин - 2 шт.;
- авокадо - 2 шт.;
- какао-порошок - 4 ст. л.;
- мед - 2 ст. л.
На терке натирают цедру апельсинов и выдавливают сок. С помощью блендера смешивают мякоть авокадо, сок апельсина, мед и какао-порошок. Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость. Отправляют в морозильную камеру на 30 минут. Готовое мороженое можно украсить ягодами или листочками мяты.
Диабет – хроническое заболевание, для контроля которого необходимо придерживаться строгой диеты. Правильное питание поможет поддерживать в норме уровень сахара в крови и предотвратит развитие осложнений. Меню больного включает низкокалорийную, сбалансированную пищу. В видео ниже можно подробнее узнать об особенностях питания при диабете 2-го типа.