Употребление капусты, не только квашеной, является неотъемлемой частью рациона каждого. Многие сомневаются в том, воспринимать ли этот продукт, как разрешенный и может ли он быть полезен для диабетика. Для того, чтобы ответить на эти и другие вопросы, настоятельно рекомендуется ознакомиться со всеми свойствами этого овоща, методиками приготовления. Именно в таком случае можно будет судить о том, насколько полезна капуста для диабетиков и допустимо ли есть ее при 1 и 2 типе недуга.
Польза квашеной капусты при сахарном диабете
Говорить о полезных свойствах квашеной капусты при сахарном диабете можно только в той ситуации, если она была изначально подготовлена по всем правилам. Однако специалисты отмечают присутствие в ней в существенном соотношении клетчатки. Кроме того, отмечая, почему квашеная капуста при диабете 2 типа допустима к употреблению, стоит обратить внимание на отсутствие в ней сахарозы и крахмала.
Помимо этого, диабетологи указывают на то, что представленный продукт является уникальным при необходимости очищения человеческого организма от токсинов. Далее диабетикам следует учитывать, что именно такая разновидность капусты насыщены витамином В и аскорбиновой кислотой, которые улучшают работу иммунной системы и создаются естественные препятствия для развития таких заболеваний, как нейропатия или нефропатия. Помимо этого, следует учитывать другие полезные характеристики наименования:
- рассол способствует нормализации работы поджелудочной железы, которая является нарушенной у диабетиков;
- при периодическом употреблении квашеной капусты при диабете деятельность кишечника оказывается более активной. Помимо этого, оптимизируется кишечная микрофлора;
- именно квашеная разновидность капусты уменьшает соотношение сахара в крови.
Говоря о последнем преимуществе продукта, необходимо обратить внимание на то, что в нем сосредоточено значительное соотношение щелочных солей. Все они способствуют последующему очищению крови. В результате этого глюкоза трансформируется во фруктозу.
Таким образом, ткани начинают усваивать фруктозу без участия в представленном алгоритме инсулина.
Особенного внимания заслуживает то, как именно диабетику следует подготавливать квашеную капусту.
Как приготовить квашеную капусту?
Для подготовки необходимо будет использовать капусту, лук и чеснок (в некоторых случаях допустимо применение моркови). Капусту нужно будет нашинковать и тщательно порезать лук. Чеснок допустимо либо нарезать на половинки, либо использовать цельные дольки. После подобной подготовки всех компонентов, необходимо будет выложить капусту в заранее подготовленную тару для обеспечения закваски.
Важно, чтобы ее слой не превышал трех см, после чего ее уплотняют. Далее выкладывается тончайший слой лука и чеснок. Чередовать укладку настоятельно рекомендуется именно до того момента, когда до края тары будет оставаться 10 см. Затем все это нужно будет залить очищенной прохладной водой. После этого сверху всего содержимого укладывают цельные капустные листы, небольшой кусок ткани, доску и груз, чтобы в будущем есть квашеную капусту в максимальной степени полезной.
Тару с будущим блюдом настоятельно рекомендуется поместить в теплое место для обеспечения брожения. Желательно, чтобы этот срок занял не меньше одной недели. Если точно соблюдать весь алгоритм действий, указанный здесь, то капуста получится не только хрустящей, но и достаточно твердой. В том же случае, если по какой-то причине не нравится более твердая капуста, то ее можно будет сделать ее мягкой. Для этого необходимо будет после шинковки размять ее при помощи рук и квасить далее.
Другие разновидности капусты при диабете
Помимо белокочанной капусты, существуют и другие разновидности, употребление которых также может быть допустимо при сахарном диабете. Сейчас хотелось бы более подробно остановиться на данной разновидности, потому что она:
- характеризуется множеством свойств, которые представляют серьезную ценность для пациентов, у которых был выявлен диабет 2 и 1 типа;
- обладает уникальным химическим составом наряду с низкими показателями калорийности, что делает ее ведущим компонентом каждодневного рациона;
- овощ положительно влияет на снижение массы тела, что в особенности важно для лиц