Виноградный сок люди начали готовить и употреблять в пищу с глубокой древности. Считалось, что он даёт воинам силу, а женщинам красоту. В свежевыжатом соке (фреше) содержится огромное количество полезных веществ. Его используют для утоления жажды, в качестве лекарственного средства при лечении многих заболеваний. Можно сделать заготовки на зиму. А также сок, отжатые ягоды и виноградные косточки широко применяются в косметологии.
Воздействие на организм человека, пользу и некоторые противопоказания употребления винограда изучают врачи и учёные во всём мире.
Особенности
Прежде чем начать пить виноградный сок, нелишним будет узнать о некоторых его свойствах. По содержанию витаминов, различных микроэлементов, антиоксидантов эта ягода занимает одно из первых мест. Вкус и аромат напитка во многом зависит от места произрастания лозы, а также климатических условий во время цветения, формирования и созревания ягод, степени зрелости во время сбора и способа приготовления. А также имеет значение цвет ягод. Наиболее полезным считается напиток из сортов тёмной окраски.
Ежедневное употребление виноградного сока оказывает благотворное влияние на здоровье и самочувствие.
Полезные свойства
Польза сока из ягод винограда обусловлена такими входящими в его состав веществами, как:
- витамины группы В способствуют нормализации деятельности нервной системы;
- глюкоза и фруктоза совместно с минералами и омега-3 кислотами улучшают работу мозга, стимулируют умственную активность, дарят бодрость духа, поднимают настроение и общий тонус организма;
- дубильные вещества помогают желудку и кишечнику лучше переваривать и усваивать пищу, препятствуют появлению и развитию различных воспалительных процессов пищеварительной системы;
- антиоксиданты и аминокислоты улучшают состояние кожи, волос, ногтей и костной ткани, поддерживают молодость и красоту;
- биофлавоноиды, действуя как щётка, выводят из организма всевозможные шлаки, токсины и ядовитые соединения;
- с помощью органических кислот (муравьиной, яблочной, янтарной, винной) ускоряется обмен веществ в организме, съеденная пища не откладывается в виде жира, а преобразуется в полезную энергию; таким образом, несмотря на высокую калорийность, виноградный сок способствует снижению веса;
- благодаря повышенному содержанию железа натуральный сок прекрасно справляется с таким заболеванием, как анемия;
- магний поддерживает на должном уровне защитные функции организма, укрепляет иммунитет;
- калий помогает наладить правильную и бесперебойную работу сердечно-сосудистой и мочевыводящей системы;
- кроме того, в соке в небольших количествах содержатся очень важные для нормальной жизнедеятельности микроэлементы, например, такие как марганец, фосфор, цинк, бор;
- присутствие в напитке фолиевой кислоты способствует правильному развитию будущего ребёнка, поэтому его можно пить беременным, но только на ранних сроках.
Есть разные мнения по поводу того, полезен ли виноградный сок для здоровья глаз. Во всяком случае, поскольку он укрепляет иммунитет и поддерживает тонус организма, вреда не будет. Народные целители советуют лечить заболевания глаз соком виноградной лозы. Его собирают весной, во время сокодвижения. В сезон сбора ягод очень полезно употреблять свежий, только что отжатый сок.
Для того чтобы поддерживать своё здоровье круглый год, делают концентрированный напиток. Концентрат находит применение в кулинарии, на его основе готовят восточные сладости, а также некоторые соусы. При отжиме остаются мезга и виноградные косточки. В домашних условиях их можно использовать для приготовления масок и лосьонов. Кожа и волосы после проведения таких процедур будут наполнены сиянием и жизненной силой.
Вред
Несмотря на то что виноградный сок является полностью натуральным продуктом, его применение в лечебных целях имеет целый ряд ограничений. Так, его не следует пить при следующих заболеваниях:
- сахарный диабет, так как в соке содержится большое количество сахаров;
- язва желудка, гастрит и другие тяжёлые заболевания пищеварительной системы, особенно в стадии обострения;
- стоит ограничить употребление виноградного сока при проблемах с почками, отёчности, склонности к избыточному весу;
- одним из серьёзных противопоказаний является такой диагноз, как порок сердца;
- содержащиеся в напитке кислоты и сахара при чрезмерном употреблении способны повредить зубную эмаль, следствием чего может быть возникновение и развитие кариеса; чтобы этого не произошло, после приёма сока нужно прополоскать рот чистой водой.
Виноградный сок противопоказан в последние месяцы беременности, так как и будущий малыш и мамочка набирают излишний вес, что может привести к серьёзным осложнениям во время родов. Во время грудного вскармливания также лучше отказаться от этого напитка, ведь у ребёнка может возникнуть расстройство желудка, вздутие и метеоризм, возможны различные проявления аллергических реакций (сыпь, покраснение, зуд).
Нельзя давать виноградный сок детишкам до трёх лет. Причина та же – возможна аллергия. В старшем возрасте этот эликсир принесёт пользу – укрепит иммунитет, будет способствовать умственному и физическому развитию. Но, конечно, как и при употреблении любых других продуктов, очень важна умеренность.
Рецепты
Наиболее полезным и вкусным является свежеприготовленный напиток из винограда. К сожалению, это сезонный продукт. Чтобы всю зиму наслаждаться этим эликсиром здоровья, стоит сделать заготовки. В домашних условиях сок готовят разными способами.
Ручной отжим
Это название говорит само за себя. Сок из ягод винограда отжимают непосредственно руками или при помощи ручного пресса. Причём технология приготовления несколько изменяется в зависимости от сорта. Например, из сорта Каберне (его ягоды имеют тёмную окраску) наиболее часто делают сок, так как при его отжиме получается много жидкости и очень мало мезги. Процесс состоит из следующих этапов:
- сначала собранные спелые ягоды моют, перебирают, удаляют попавшие листочки и веточки;
- затем измельчают при помощи деревянной толкушки, мясорубки или блендера;
- получившуюся массу переливают в кастрюлю и кипятят на маленьком огне в течение пяти минут;
- после этого процеживают через мелкое сито или марлю;
- подготовленный сок разливают по банкам и стерилизуют 15–20 минут, закатывают.
А из красноватых ягод сорта «Лидия» сок получается очень насыщенный, отличается терпко-сладким вкусом. Перед стерилизацией его можно разбавить кипячёной водой в соотношении один к двум. Из зелёных сортов, например, «Бианка», получается приторно-сладкий и концентрированный сок, который требует обязательного разбавления. Смешанный с водой, он приобретает нежный, изысканный вкус. Столовый сорт «Восторг» даёт превосходный кисловато-сладкий напиток, который к тому же пригоден для длительного хранения.
Измельчённые ягоды светлых, зелёных сортов отжимают и процеживают сразу же, мезгу из тёмного винограда нужно сначала нагреть (примерно до +65 градусов), затем остудить до комнатной температуры и только потом фильтровать.
«Лидия»
"Бианка"
"Восторг"
С применением соковыжималки
Виноградный сок человечество использует с незапамятных времен не только в качестве продукта питания, но и как лечебное средство. Древнегреческие врачи назначали его для лечения заболеваний внутренних органов и улучшения общего состояния организма. Современные ученые продолжают проводить исследования полезных свойств виноградного сока, открывая новые возможности его использования.
Лечение виноградным соком и свежими ягодами винограда выделено в отдельную науку – ампелотерапию . Ампелотерапия относится к диетическому лечению, которое назначает врач в комплексе с другими видами терапии.
Состав виноградного сока
Главный компонент виноградного сока – фруктовые сахара (глюкоза и фруктоза), которые легко усваиваются организмом и обеспечивают полноценное питание для клеток организма.
Также в соке содержатся:
- макроэлементы (кальций, натрий, магний, фосфор, калий). Калий содержится в количестве 150–200 мг в 100 мл продукта, что составляет от 5 до 10% суточной нормы;
- микроэлементы (железо, кобальт);
- витамины (аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины группы D, каротин, витамины K и P). Содержание фолиевой кислоты в килограмме свежих ягод приближается к двум суточным нормам для взрослого человека;
- органические кислоты (100 мл сока содержит до 25% необходимого для взрослого человека количества в сутки).
- клетчатка, антоцианы (пигменты), пектиновые вещества.
Качественный и количественный состав виноградного сока может немного изменяться в зависимости от сорта винограда. Например, в соке из зеленых сортов содержится больше железа, а напиток красного цвета обладает мощным антиоксидантным действием за счет содержания антоцианов.
Полезные свойства сока
Компоненты виноградного сока обеспечивают его положительное воздействие на организм:
- Витамины P и K способствуют укреплению стенок сосудов, регулируют свертываемость крови.
- Фолиевая кислота принимает участие в процессе кроветворения.
- Клетчатка и пектиновые вещества оказывают легкое слабительное действие, способствуют выведению из организма токсических веществ.
- Антиоксидантное действие напитка выражается в защите клеток тканей от влияния свободных радикалов и выведении из организма холестерина.
- Содержание железа в виноградном соке способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
- Сахара улучшают работу мозга и нервной системы.
Применение виноградного сока
- Воспалительные заболевания верхних дыхательных путей.
- Анемия.
- Гастриты с повышенной кислотностью.
- Заболевания печени.
- Пониженное и повышенное артериальное давление.
- Заболевания кишечника.
- Мочекаменная болезнь.
- Период выздоровления после перенесенных инфекционных заболеваний.
- Авитаминоз.
- Отравления токсическими веществами.
- Запоры.
- Нервное истощение.
- Нарушения в работе сердца.
- Дефицит массы тела.
- Угри, морщины, пигментные пятна.
Приготовление и правильный прием сока
В домашних условиях получают виноградный сок двумя способами:
- Спелый виноград моют, просушивают и отделяют ягоды. Виноград пропускают через ручную соковыжималку или мясорубку, сок процеживают через марлю. Свежевыжатый сок годен для употребления всего несколько часов, дальше он начинает бродить, поэтому при получении большого количества виноградного сока его пастеризуют и закатывают в банки.
- Для получения сока используют соковарку. Полученный таким способом сок можно сразу закатывать в банки на зиму.
Сок, полученный промышленным способом, не менее полезен, чем домашний. При покупке виноградного сока нужно обращать внимание на состав напитка: в нем не должно быть консервантов, красителей и ароматизаторов.
Лечение виноградным соком проводят длительно, принимая один-два стакана напитка перед едой три раза в день на протяжении двух месяцев. Суточная норма выпитого виноградного сока не должна превышать 1,2 литра.
Во время лечения ограничивают прием жирной пищи, алкогольных напитков, молока. После приема сока обязательно полощут рот чистой водой, чтобы избежать разрушения эмали зубов кислотами, содержащимися в винограде.
Противопоказания к применению
- Сахарный диабет.
- Язвенная болезнь желудка.
- Воспалительные заболевания кишечника, сопровождающиеся поносами.
- Острая форма туберкулеза.
- Ожирение.
- Воспалительные заболевания слизистой оболочки рта.
- Порок сердца.
- Метеоризм.
- Выраженный кариес зубов.
- Цирроз печени.
Не стоит принимать сок женщинам в третьем триместре беременности и во время кормления грудью. Детям виноградный сок вводят в рацион с осторожностью из-за риска возникновения метеоризма, аллергии, нарушения пищеварения.
Нектар винограда – вкусный и весьма полезный напиток, который активно применяется в народной медицине, косметологии и кулинарии. В свежевыжатом виде он предотвращает и врачует множество коварных болезней, а входя в состав масок, улучшает состояние волос и кожи.
Польза и вред виноградного сока исследуются медиками уже много лет и столько же времени люди употребляют его при различных недугах. Рассмотрим, какими лечебными характеристиками обладает сей чудодейственный продукт.
Характеристика напитка
Химический состав
Регулярное употребление напитка благоприятно воздействует на весь организм. Огромная польза виноградного сока объясняется его внушительным химическим содержимым. Продукт включает:
- простые сахара – фруктозу и глюкозу, которые насыщают организм энергией и активизируют работу мозга;
- фруктовую воду – в ней содержатся ценные вещества: минеральные соли, витамины, сахара, кислоты;
- дубильные вещества – предотвращают и снимают воспаления в пищеварительном тракте;
- органические кислоты – ускоряют обмен веществ и регулируют кислотно-щелочной баланс;
- витамины B, C, E, PP – улучшают функции внутренних органов и систем.
- биофлавоноиды – природные антиоксиданты, которые выводят из организма токсичные вещества и препятствуют возникновению атеросклероза, артрита, онкологических болезней;
- железо – спасает от анемии и улучшает питание клеток кислородом;
- магний – совершенствует деятельность иммунной и нервной систем;
- калий – отвечает за нормальное функционирование почек и сердца;
- другие, не менее ценные вещества: кальций, марганец, кремний, фосфор, цинк, бор.
Внимание! Химический состав виноградного сока может меняться в зависимости от того или иного сорта. Самым полезным считается нектар темных, черных ягод.
Калорийность
Калорийность напитка – 70 ккал/100 г. Это составляет 3,3% от суточной дозы, рекомендуемой диетологами.
Если виноград считается довольно калорийной ягодой, то его сок достоин любого диетического рациона. Напиток ускоряет обмен веществ, очищает организм от вредных веществ, тем самым способствуя сжиганию лишних килограммов. Приятным бонусом является то, что он дарит чувство сытости, заставляя забывать о перекусах.
Целебные качества
Лечебный сок винограда выполняет целый спектр медикаментозных действий:
- Предупреждает и исцеляет сердечно-сосудистые заболевания.
- Спасает от инсультов и инфарктов.
- Выводит из организма шлаки, токсины и лишний холестерин.
- Снимает отечность.
- Снижает и устраняет одышку.
- Нормализует сердцебиение.
- Стабилизирует артериальное давление.
- Приводит организм в норму после тяжелых физических нагрузок. В этом случае следует пить сок винограда из светлых сортов, так как в нем очень много железа.
- Выводит жидкость и слизь из легких, полезен при сильном кашле.
- Исцеляет плеврит, бронхит, астму, ларингит, туберкулез (начальную форму).
- Устраняет боли в горле и язвенные образования в полости рта.
- Обладает слабительным действием, помогает при запорах и геморрое.
- Производит мочегонный эффект, благодаря чему назначается при хроническом нефрите для уменьшения воспаления в почках.
- Стимулирует мозговую активность, поэтому рекомендован работникам умственного труда.
- Улучшает память и сон, повышает устойчивость к стрессам и депрессиям.
- Огромна польза виноградного сока для пожилых людей, для пациентов, страдающих недугом Альцгеймера и для больных с расстройствами центральной нервной системы.
Применение в косметологии
Косметические средства (маски, лосьоны, кремы) с содержанием виноградного нектара благотворно действуют на волосы и кожу:
- освежают цвет лица;
- кожа становится упругой, мягкой и эластичной;
- приводят в норму увядающую кожу, разглаживают мелкую сетку морщин;
- очищают поры, устраняют угри, сыпь и прочие раздражения;
- осветляют веснушки и пигментные пятна;
- укрепляют волосы, лечат секущиеся концы и снижают повышенную жирность.
Внимание! Виноградный сок может спровоцировать аллергическую реакцию. Чтобы избежать этого, перед косметической процедурой нанесите средство на внутренний сгиб локтя. Если через некоторое время кожа покраснеет – значит, продукт вам противопоказан.
Как приготовить напиток в домашних условиях
Первое, что следует сделать – выбрать наиболее сладкие сорта со спелыми, цельными ягодами без повреждений. Рекомендуемые – «Каберне», «Рислинг», «Изабелла».
Внимание! Сорта «Металлический», «Альфа», «Заря Севера» не пригодны для выжимки сока.
Ягоды промойте и разомните, чтобы получилась мезга (кашица). Мезгу светлых сортов можно сразу же отправить под пресс, тогда как массу красного винограда следует предварительно нагреть до 65 градусов, остудить до 25 и только после этого прессовать. Сок винограда слейте, процедите и оставьте отстаиваться. Чтобы напиток не забродил, подогрейте его до 90 градусов. Разлейте в горячем виде по простерилизованным банкам, герметично закройте и определите в холодное место с температурой +1, +2 градуса. Спустя пару месяцев уберите осадок и вновь закупорьте.
Сок, приготовленный по таким инструкциям, сохранит все полезные вещества и целебные качества винограда. В лечебных и профилактических целях его следует пить трижды в день задолго до трапезы. Стартовая доза – 1 стакан, постепенно увеличьте ее до 2 стаканов. Не пейте сок в охлажденном виде – он может вызвать боли в животе.
Внимание! Во время приема напитка снизьте потребление жирного мяса и полностью откажитесь от алкогольных напитков.
Вред виноградного нектара
Виноградный сок может принести как пользу, так и вред. Чтобы избежать неприятных последствий от приема, соблюдайте следующие правила:
- Пейте нектар между приемами пищи, а не во время. Сок, принятый совместно с пищей и другими жидкостями, может спровоцировать расстройство кишечника.
- На время курса лечения откажитесь от бродящих напитков (кваса, газировки, пива) – виноград с ними сочетать нельзя.
- Не употребляйте нектар в больших объемах при истощении, ожирении, желчнокаменной болезни, гастрите.
- После приема сока сразу же прополощите рот водой, так как напиток может разрушить эмаль и вызвать кариес.
Внимание! Восстановленный виноградный сок, изготовленный на заводе, зачастую лишен большей части полезных свойств. Причиной тому – высокие температуры, которым подвергается продукт и длительное хранение.
В результате этого в нем может образоваться гидроксиметилфурфурол – токсичное вещество, в больших количествах провоцирующее возникновение и развитие онкологических образований. Его оптимальная доза в напитке должна быть не более 20 мг/1л. В свежевыжатом и законсервированном соке этого вещества нет.
Противопоказания
Напиток показан к приему беременным женщинам, но только до третьего триместра (28-я неделя). Если на ранних сроках беременности он будет полезен как маме, так и плоду, то на поздних сроках поспособствует увеличению веса женщины и ускорению роста ребенка. Все это может осложнить роды. Виноградный сок запрещен также в период лактации, так как провоцирует метеоризм у малыша.
Продукт противопоказан детям до 2-х лет. Его прием может вызвать у них вздутие живота, аллергическую реакцию, расстройство пищеварения и разрушить зубную эмаль. Но и после 2-х лет малышей следует приучать к напитку постепенно, разбавляя его на начальных этапах водой.
Виноградный нектар запрещен к приему:Внимание! Не давайте детям сок из темных сортов винограда – он снижает уровень гемоглобина в крови.
- при сахарном диабете;
- при лихорадке (острой форме);
- при тяжелом ожирении;
- при язвенной болезни кишечника и желудка;
- при циррозе печени;
- при диарее;
- при туберкулезе (поздней стадии);
- при почечной недостаточности;
- при запущенном кариесе;
- пациентам с нарушениями мочеиспускания;
- людям, предрасположенным к аллергии;
- женщинам в период лактации и на поздних сроках беременности.
Внимание! Самым целебным является свежевыжатый нектар, поэтому старайтесь изготавливать напиток собственноручно.
Теперь вам известны польза и вред виноградного сока. Употребляйте его в меру и в соответствии с вышеописанными правилами и противопоказаниями. И тогда он принесет вашему организму только пользу!
Плоды виноградной лозы знакомы людям с глубокой древности - это была первая ягода, которую человечество научилось использовать не только в сыром виде, но и изготавливать из неё соки, алкогольные напитки, бекмес, применять в сушёном виде. Виноградный сок - это настоящий кладезь полезных для организма веществ. В статье рассмотрим, чем полезен этот натуральный продукт, его состав и особенности употребления при разных состояниях, а также лечебные свойства сока виноградной лозы.
Калорийность и химический состав
Калорийность свежего продукта составляет 54 ккал/100 г. Для консервированного натурального не подслащённого напитка этот показатель немного повышается - до 60 ккал/100 г. Невысокая калорийность делает возможным его применение в различных диетах и лечебном питании.
Пищевая ценность:
- белки - 0,3 г;
- жиры - 0 г;
- углеводы - 14 г.
Углеводы - это основной источник энергии, поддерживающий нашу активность и работоспособность в течение дня, поэтому углеводосодержащие продукты рекомендуют употреблять на завтрак.
В винограде они представлены сахарозой и фруктозой: это так называемые «быстрые углеводы». Они обеспечивают хорошую умственную активность, так же, например, как и шоколад.
Химический состав не слишком богат витаминами, но он содержит большое количество марганца - 12 % от суточной нормы в 100 г продукта. Марганец участвует в процессе кроветворения, способствует регенерации тканей и образованию новых клеток.
| Химический состав виноградного сока | ||
| Наименование макро- или микроэлемента | Содержание в 100 г продукта | % от суточной нормы |
| Витамины | ||
| A | 0,005 мг | 0,1 |
| B1 | 0,017 мг | 1,1 |
| B2 | 0,015 мг | 0,8 |
| B5 | 0,048 мг | 1 |
| B6 | 0,032 мг | 1,6 |
| C | 0,1 мг | 0,1 |
| PP | 0,133 мг | 0,7 |
| K | 0,4 мг | 0,3 |
| Минералы | ||
| Калий | 104 мг | 4,2 |
| Кальций | 11 мг | 1,1 |
| Магний | 10 мг | 2,5 |
| Натрий | 5 мг | 0,4 |
| Фосфор | 14 мг | 1,8 |
| Железо | 0,25 мг | 1,4 |
| Марганец | 0,24 мг | 12 |
| Медь | 18 мг | 1,8 |
| Фтор | 138 мг | 3,5 |
| Цинк | 0,07 мг | 0,6 |
Важно! Избыточное количество тяжёлых металлов вредно для организма. Так, норма марганца - 2 мг в сутки. При превышении этого количества появляется сонливость, ухудшается память, повышается утомляемость.
Польза виноградного сока
Сок винограда - это на 80 % вода, насыщенная органическими кислотами, витаминами и минералами, поэтому в диетологической литературе можно встретить его сравнение с минеральной водой. Он содержит свыше 150 биологически активных веществ.
Базовая особенность соков - быстрое поступление полезных веществ в кровь и её насыщение необходимыми микро- и макроэлементами.
Среди полезных свойств сока винограда:
- улучшение состава крови - увеличенное количество гемоглобина и эритроцитов крови;
- усиление процессов кровообразования;
- очищение и нормализация состава крови;
- активное участие в обменных процессах организма;
- выведение шлаков, токсинов и канцерогенов из организма;
- улучшение работы миокарда;
- благоприятствует восстановлению нервной системы после стрессов и болезней;
- снижение уровня холестерина в крови.
Для здоровья организма
Независимо от сорта винограда, сок насыщает организм энергией. Напиток из светлых сортов содержит больше железа и более подходит для профилактики и лечения патологий системы кроветворения.
Продукт, полученный из тёмных сортов, имеет более ярко выраженные антиоксидантные свойства и может применяться для очистки организма от шлаков, нормализации уровня кислотности, очистки печени. Тёмные сорта защищают организм от свободных радикалов, предотвращают развитие онкозаболеваний.
Медики отмечают благотворное влияние сока на работу кишечника, мозговую активность, а также его противовирусные и антибактериальные качества. Стакан напитка после интенсивной физической нагрузки позволит снять мышечную усталость и уменьшить болевой синдром.
Это свойство особенно полезно для спортсменов и тех, кто занят физическим трудом.
Знаете ли вы? Первые письменные сведения о лечебных свойствах винограда содержатся в египетском папирусе Эберса (XVII столетие до н. э.) Через 1300 лет после него в трудах древних греков (Гиппократа, Теофраста) описываются лечебные качества, свойственные 300 различным сортам винограда.
Для лица
Активные компоненты продукта способны глубоко проникать в кожу, тем самым активируя различные обменные процессы. Так, органические кислоты и минералы способствуют регенерации клеток и делают возможным его использование в косметологии.
Среди косметологических свойств отмечают:
- омолаживающий и ранозаживляющий эффект (бета-каротин);
- защиту кожи от агрессивных факторов внешней среды (фолиевая кислота);
- увлажнение верхнего слоя эпидермиса (калий);
- стабилизацию обменных процессов (биотин);
- тонизирующий эффект (эфирные масла).
Органические кислоты - это своеобразный мягкий пилинг, омолаживающий кожу, снимающий воспаление и устраняющий сухость кожного покрова. Содержащийся в напитке витамин С способен омолаживать кожу и оказывать антибактериальное действие.
Экстракт винограда входит в состав многих косметических средств, чаще всего это маски. Их основная задача - уменьшение воспалений, устранение дефектов кожи и её регенерация. Для получения устойчивых результатов маски делают курсом 5–10 процедур.
В период смены сезонов они способны уменьшить воздействие холода и городской пыли на эпидермис.
Лечебные свойства сока виноградной лозы
Менее распространённый среди древесных соков, чем, к примеру, берёзовый, но также очень полезный - сок из виноградной лозы (пасока). Собирать его очень просто - достаточно срезать побег и собрать «слезу» лозы в банку или другую ёмкость. С одного побега можно собрать 3 л продукта.
Среди его полезных свойств:
- антибактериальные и обеззараживающие;
- регенеративные;
- противовоспалительные.
Его применяют для выведения бородавок, обеззараживания участка кожи, поражённого стригущим лишаём, делают компрессы на ночь для больных суставов. Пасока способна улучшить зрение, снять воспаление глаз, жжение. Для этого достаточно одной столовой ложки перед едой в течение месяца.
Для выведения песка и камней при мочекаменной болезни сок лозы смешивают с вином в пропорции 1:3 и употребляют по 1 ст. ложке 3 р/в день в течение 2–3 недель. Чтобы избавиться от шлаков и токсинов, а также улучшить перистальтику кишечника, рекомендуется употреблять продукт по ¼ стакана 3 раза в день в течение 22 дней.
Сок не только улучшит работу желудка, но и снизит отёчность и выведет камни из почек. Он может излечивать геморрой - для этого достаточно употреблять 30 мл пасоки за полчаса до еды в течение месяца.
С косметологической точки зрения, пасока может выводить веснушки, бородавки, снижать воспалительные процессы кожи. Сухие и повреждённые волосы можно улучшить благодаря маске из пасоки и оливкового масла, которую втирают в кожу головы, а также по длине прядей.
Это укрепит волосы и послужит профилактической мерой при выпадении волос.
Можно ли пить
Термин «ампелотерапия» обозначает лечение виноградом. Слово образовано от греческих слов «ampelos» - виноград, и «therapeia» - лечение. Ещё древние греки, Диоскорид, Цельс, Плиний Старший, описывая свойства винограда, отмечали, что его можно и нужно пить.
Именно они указывали на свойство сока заживлять поражения слизистой оболочки рта, жаропонижающие свойства при простудных заболеваниях, эффективность при лечении ран ягодами и листьями, свойство уменьшать отёчность и нормализовать обмен веществ.
Греки также отмечали, что целесообразная суточная лечебная доза сока не должна превышать 1,2 кг. Это связано со свойством тяжёлых металлов (например, железа) накапливаться в организме и вызывать угнетение нервной системы, усталость при превышении суточной нормы.
Знаете ли вы? Исследование, проведённое университетом Иллинойса, показало, что состав 100 % виноградного сока предотвращает повреждение ДНК и блокирует действие канцерогенов. Это свойство не только блокирует вещества, вызывающие рак, но и способно замедлить развитие уже имеющегося заболевания.
При беременности и грудном вскармливании
Несмотря на множество полезных свойств, виноград не рекомендуется в рационе беременных, особенно в последнем триместре.
Причин для этого несколько:
- глюкоза усиливает газообразование в кишечнике, что увеличивает давление на матку и создаёт дискомфорт плоду;
- активные вещества винограда способствуют росту плода, но это может стать проблемой во время родовой деятельности - не все способны родить крупного малыша без осложнений для себя;
- углеводы способствуют быстрому набору веса, что при гормональной неуравновешенности организма женщины во время беременности крайне нежелательно.
На начальном этапе и в период планирования виноградный сок будет полезен своими антиоксидантными свойствами и способностью к очищению организма.
При панкреатите, гастрите, язве желудка
Отвечая на вопрос о том, полезен ли виноградный сок людям с болезнями ЖКТ, нужно учесть его основные свойства - наличие в составе органических кислот и глюкозы. Кислотность напитка делает невозможным его употребление людьми с панкреатитом, гастритом и язвой желудка, особенно если болезнь находится в стадии обострения.
Кроме того, виноград является мощным аллергеном, что также должно учитываться при организации питания больного.
Таким образом, причинами для запрета являются следующие факторы:
- органические кислоты, которые раздражают слизистые оболочки, обостряют воспалительный процесс;
- глюкоза при расщеплении способствует вздутию кишечника и усиливает процессы брожения;
- велика вероятность возникновения аллергической реакции.
Виноград и продукты из него категорически запрещены при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта до наступления устойчивой ремиссии болезни. В этой стадии фруктовые соки можно пить в объёме, не превышающем 50 мл в сутки, и только по рекомендации лечащего врача.
При гипертонии
Исследование влияния виноградного сока на организм при гипертонии включает несколько направлений:
- антиоксидантные свойства;
- мочегонные свойства.
Виноград обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Повышенное давление блокирует выработку антиоксидантов организмом, что приводит к зашлакованности, ухудшению свойств сосудов и развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Антиоксиданты виноградного сока способствуют выработке ферментов, направленных на укрепление стенок сосудов, улучшение их эластичности. Это способствует нормализации давления.
Мочегонные свойства сока снижают количество жидкости в организме, уменьшают отёчность и также способствуют понижению высокого артериального давления. Снижение давления благодаря употреблению сока происходит по причине улучшения работы сердечно-сосудистой системы.
Виноградный сок содержит флавоноиды и полифенолы, которые влияют на нормализацию АД.
Знаете ли вы? Проведённое Мичиганским университетом исследование свойств виноградного сока показало, что контрольная группа мышей, которым скармливали виноград, и группа, которой давали медицинские препараты, избавились от патологий в работе сердца. Разница заключается в том, что потребление винограда прошло без побочных эффектов.
Виноградный сок влияет на организм на клеточном уровне. При этом нормализуется работа многих систем организма, в том числе и сердечно-сосудистой.
Противопоказания и вред
Как и любой продукт, виноградный сок полезен не всем.
Среди тех, кому он нежелателен, следующие группы людей:
- беременные женщины;
- женщины в период лактации;
- люди с заболеваниями ЖКТ в острой форме;
- пациенты с нарушениями в работе печени и почек;
- малыши до 2 лет;
- лица, склонные к аллергии на виноград.
Беременным и людям с болезнями ЖКТ виноград не рекомендован из-за процессов брожения и газообразования. Органические кислоты будут усиливать воспалительные процессы у больных и вызывать обострение гастрита, язвы желудка или кишечника. То же касается и больных панкреатитом.
Кормящим мамам нельзя употреблять виноград или его сок, так как повышенное содержание глюкозы в грудном молоке вызывает колики и вздутие кишечника у малыша.
Тем, у кого нет противопоказаний, можно смело пить сок винограда по утрам. Он чрезвычайно полезен для организма, а его эффективность доказана многочисленными медицинскими исследованиями.
Ароматный, терпкий, сладкий - с давних времен виноградный сок ценился среди кулинаров, виноделов, а также лекарей и знахарей. Помимо превосходного вкуса, этот напиток обладает мощными целебными свойствами, способен возвращать здоровье, красоту и хорошее самочувствие.
Уже в античной литературе виноградные ягоды воспевали поэты, воины их употребляли для обретения силы, а девушки - для продления красоты и молодости.
Узнаем, в чем секрет виноградного сока, можно ли его заменить на пастеризованный и кому данный напиток употреблять не стоит.
Состав и польза виноградного сока
Виноградный сок - это кладезь полезных компонентов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Так, в нем содержится более 150 биологически активных веществ! Считается, что этот напиток по количеству элементов сопоставим с минеральной водой. В его составе есть незаменимые и заменимые аминокислоты, витамины, микро-и макроэлементы, сахара и клетчатка.
В зависимости от сорта винограда калорийность и содержание полезных элементов будут незначительно разниться. 
Однако в целом можно руководствоваться такими данными:
class="table-bordered">
Полезные компоненты фреша:- витамины: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротины, С, К, РР;
- макроэлементы: калий, магний, фосфор, кальций, натрий;
- микроэлементы: железо, марганец, медь, фтор, цинк;
- 16 аминокислот;
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
- насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Знаете ли вы? Ежегодно в мире выращивается более 70 млн тонн винограда, из которых для приготовления вина используется 80-90%, для употребления в свежем виде отводится до 10%, и еще 6% ягод используют для приготовления изюма. Мировыми лидерами по выращиваю ягод считаются Италия, Китай, США, Франция, Испания и Турция.
Выпив стаканчик виноградного фреша, человек сразу почувствует прилив сил и бодрости. Сок из светлых сортов обладает большим количеством железа, а тёмный напиток, наоборот, содержит меньше ферума, но зато в нем больше выражены антиоксидантные свойства. Виноградный фреш воздействует на организм таким образом:
- улучшает процессы кроветворения;
- очищает печень;
- нормализует работу сердца;
- оказывает мягкое мочегонное и слабительное действие;
- нормализует уровень Ph в организме;
- нормализует функционирование кишечника;
- нормализует мозговую деятельность и когнитивные функции;
- обеспечивает антиоксидантное действие, защищает от радикалов, предотвращает развитие онкологических заболеваний;
- понижает уровень ЛПНП («плохой холестерин»);
- оказывает противовирусное и антибактериальное действие.
Целебные свойства
Виноградный напиток имеет большой перечень целебный свойств, потому неудивительно, что его начали применять при множестве заболеваний еще с древних времен. Существует даже такая наука - ампелотерапия (от греческого ampelos - виноград), дословно переводится как «виноградное лечение».
Для улучшения здоровья и борьбы с недугами ароматные ягоды начали применять еще в Древнем Риме и Греции. В XIX веке состав винограда был достаточно подробно изучен, потому его начали использовать в лечебных целях в европейских странах.
Знаете ли вы? Виноград чаще других ягод и плодов становился объектом интереса художников, поэтов, скульпторов и других деятелей искусства. Виноград множество раз упоминается в Библии. Так, согласно священному писанию, Ной был не только спасителем рода человеческого, но и первым виноградарем на земле. После того как ковчег прибыл к горе Арарат, Ной первым делом посадил у подножия виноградную лозу. Согласно другой версии, Ной, выйдя из ковчега, выпустил козу для выпаса, которая и нашла прекрасный куст с дивными ягодами. Так началось возделывание плантаций винограда.
Сейчас врачи рекомендуют употреблять виноградный сок при таких недугах:
- анемия;
- неврозы и неврастении, бессонница;
- болезни суставов (подагра, ревматизм);
- заболевания почек (нефрит, нефроз);
- начальные стадии туберкулеза;
- ожирение;
- астма;
- нарушение обмена веществ;
- нарушения АД (гипо- и гипертония) и сердечные болезни;
- запоры;
- недуги дыхательных путей.
Вред виноградного сока
Так как виноградный фреш богат множеством активных компонентов, он может нанести организму некоторый вред, если не соблюдать правила приема данного продукта.
Так, напиток может спровоцировать нарушения пищеварения: вздутие, газообразование, бродильные процессы в кишечнике, расстройство желудка.
Также виноградный сок при частом употреблении может разъедать зубную эмаль и глубокие зубные ткани, вызывая болезнь под названием кариес.
Чтобы избежать негативных последствий от употребления полезного коктейля, соблюдайте нехитрые рекомендации:
- употребляйте фреш при помощи соломинки, а после всегда тщательно ополаскивайте ротовую полость простой водой;
- всегда перед употреблением мойте ягоды;
- за сутки пейте не больше 500 мл фреша;
- не сочетайте его с жирной и жареной пищей, спиртными напитками, минералкой и газированной водой;
- сок нельзя пить сразу же после еды;
- после употребления фреша до принятия пищи должно пройти минимум 40-60 минут.
Важно! Пожалуй, самое главное правило: никогда не смешивайте виноград и виноградный сок с другими фруктами, лучше всего употребляйте его в самостоятельный прием пищи, иначе вздутие и метеоризм обеспечены.
Отличие свежевыжатого и пастеризованного сока
Для начала разберем, что подразумевает процесс пастеризации - это однократное, продолжительное или кратковременное нагревание продукта до определенной температуры с целью обеззараживания, увеличения срока годности продукта. При коротком нагревании до 1 минуты температура может достигать 90°. При длительном процессе (от 30 до 60 минут) температура не поднимается выше 60°.
Пастеризованные соки могут быть:
- прямого отжима. Для приготовления сырье перебирают, моют и выжимают сок, который потом пастеризуют и разливают. Такие соки могут изготавливаться только в период сбора урожая, то есть с июля по октябрь;
- восстановленные. При таком варианте напиток готовят из концентрата, разбавленного водой.
Важно! Если вы употребляете только свежевыжатые соки, помните, что пить ух нужно в течение 10-20 минут после приготовления, иначе окислительные процессы на воздухе разрушают все витамины в нем. Никогда не готовые фреши заранее!
Противопоказания
Употреблять данный напиток можно не всем. Так, его нельзя людям, страдающим от диабета, воспалительных процессов ЖКТ (гастрит, язва желудка или кишечника), при склонности к вздутию, сильной степени ожирения, острых нарушениях функционирования почек и печени.
При панкреатите (воспалении поджелудочной железы) ягодный фреш нельзя употреблять ни в коем случае. Он запрещен при индивидуальной аллергической реакции и непереносимости. Малышам можно давать сок не раньше 2-летнего возраста.
На поздних сроках беременности напиток может вызвать стремительный набор веса у малыша и мамы, потому от него также нужно отказаться. В период грудного вскармливания фреш может стать причиной колик и вздутия у крохи, потому его не должно быть в рационе кормящей мамочки.
Косметическое применение
Сок из данной ягоды был в ходу уже у древних красавиц. Его применение также популярно сегодня в качестве недорогого, натурального и действенного средства по уходу. Как он действует на кожу:
- тонизирует;
- омолаживает;
- очищает, действует как мягкий пилинг, снимает верхний омертвевший слой эпидермиса, как результат, кожа становится свежей, бархатистой, нежной;
- запускает регенеративные процессы;
- увлажняет.
| Тип кожи | Ингредиенты | Применение |
| Увядающая |
| Ингредиенты смешать, нанести на полчаса на лицо, затем смыть теплой водой. Маску нужно делать 2 раза в неделю на протяжении месяца для выраженного результата. |
| Жирная |
|