Все о болезни грязных рук в кулинарии. Болезни из-за грязных рук

Экология жизни: Среди наиболее распространенных болезней грязных рук специалисты выделяют такие острые инфекции, как дизентерия, гепатит А, эшерихиоз, глистные ивазии, грипп и ОРВИ, сальмонеллез, брюшной тиф и холеру.

© thinkstockphotos.com

Мытье рук перед приемом пищи и после посещения туалета является важной необходимостью, поскольку считается главным способом защиты организма от болезнетворных микробов. Такая несложная процедура из разряда личной гигиены помогает человеку уберечься от многих инфекционных заболеваний.

Болезни грязных рук возникают в результате пренебрежения правилами личной гигиены. Места обитания болезнетворных микроорганизмов весьма разнообразны: денежные купюры, поручни общественного транспорта, дверные ручки, компьютерная мышь, телефонная трубка и т.д. Именно контакт с вышеперечисленными предметами помогает возбудителям различных инфекционных заболеваний попадать на руки человека. Чем дальше – тем хуже: человек прикасается немытыми руками к своему лицу и губам или берет ими продукты питания, которые тут же съедает. В результате открывается доступ инфекции к организму.

Среди наиболее распространенных болезней грязных рук специалисты выделяют такие острые инфекции, как дизентерия, гепатит А, эшерихиоз, глистные ивазии, грипп и ОРВИ, сальмонеллез, брюшной тиф и холеру. В первую очередь риску заразиться подвергаются люди со сниженным иммунитетом организма. Кроме того, в группе риска находятся маленькие дети и пожилые люди, поскольку даже незначительное число возбудителей способно вызвать у них нарушения в работе органов и целых систем.

Наиболее широкое распространение имеет дизентерия. Она сопровождается острыми болями в области живота и прямой кишки, а также учащенным стулом, рвотой и высокой температурой тела. Чаще всего дизентерия вспыхивает летом, когда люди активно употребляют в пищу овощи и фрукты. В результате пренебрежения должной обработкой продуктов от грязи и болезнетворных микробов вместо повышения иммунитета можно заполучить острую инфекцию.

Еще одно серьезное заболевание, возникающее по причине грязных рук, – это гепатит А. Заболевание нарушает работу печени и требует довольно продолжительного лечения. Гепатит может протекать в крайне тяжелых формах и привести к необратимым нарушениям в печени человека. У больного начинается лихорадка, при этом высокая температура может длиться до десяти дней. Лихорадка сопровождается болью в мышцах и в области печени, слабостью, потерей аппетита, а иногда – тошнотой и рвотой.

Среди распространенных инфекций, передающихся через грязные руки, можно выделить сальмонеллез. Ему сопутствуют ярко выраженные признаки отравления – тошнота и частая рвота. Стоит отметить, что температура тела может оставаться в пределах нормы.

Одним из наиболее опасных инфекционных заболеваний является и брюшной тиф. Поначалу он проявляется в слабости и недомогании, но уже через пару дней температура тела может достигнуть 40 градусов. Кроме того, болезнь сопровождается головной болью, бессонницей, высыпаниями на животе и груди, диареей или запором, потерей аппетита. В самом тяжелом случае наблюдается отек языка вплоть до потери сознания.

В настоящее время редким инфекционным заболеванием грязных рук считается чума XX века – холера. Болезнь сопровождается сильной диареей и представляет опасность для организма в виде его обезвоженности. Чтобы не находиться в зоне риска этого страшного заболевания, необходимо соблюдать элементарные нормы личной гигиены!

Итак, наиболее простым способом предохранения своего здоровья от всех вышеперечисленных и им подобных заболеваний является регулярное мытье рук с мылом. Стоит также отметить, что лечение болезней грязных рук требует индивидуального подхода и зависит от стадии своего протекания. Опасность таких заболеваний кроется в сложности их прогнозирования, поскольку некоторые люди носят в себе возбудителей годами, распространяя их на окружающих.опубликовано

Для того чтобы бактерии попали в организм и спровоцировали развитие какого-либо заболевания, достаточно коснуться руками рта или что-нибудь съесть. Представь, сколько микробов ты можешь заполучить, если будешь пренебрегать такой, казалось бы, мелочью, как мытье рук!

Вирусный гепатит

Болезнь грязных рук - вирусные гепатиты А и Е, которые передаются фекально-оральным путем (если не мыть руки после туалета, употреблять в пищу немытые продукты). Вирус гепатита с грязных рук попадает в кровь и начинает разрушать клетки печени. Лечение занимает довольно продолжительное время: о полном выздоровлении можно говорить лишь спустя полгода - при тщательном соблюдении диеты и изменении образа жизни. Гепатит не проходит бесследно: несмотря на то, что печень работает полноценно, ее разрушенные клетки не восстанавливаются, а кровь переболевшего острым гепатитом (болезнью Боткина) нельзя использовать для переливания. Профилактика вирусного гепатита проста: достаточно тщательно мыть руки и не есть плохо вымытых продуктов. Мыть надо даже то, что ты очищаешь от кожуры!

Пищевые отравления

Среди летних заболеваний лидируют пищевые отравления. Грязные руки, плохо вымытые овощи и фрукты, несоблюдение правил хранения продуктов, купленная с рук пища - все это приводит к отравлениям. Комфортной средой для размножения микробов являются молочные и кисломолочные продукты, мясо и рыба, салаты с майонезом и сметаной.

Энтеротоксины - продукты жизнедеятельности патогенных бактерий, вызывающие отравления. Многие из них погибают при термической обработке - например, хорошо прожаренное мясо теряет большинство токсинов. Но если ты брала в руки сырое мясо, на котором размножились бактерии, а потом, не вымыв руки, решила пообедать, токсины попадают на готовую еду, далее - в желудочно-кишечный тракт, вызывая отравление. Проблема усугубляется тем, что энтеротоксины не разрушаются пищеварительным трактом и легко проникают в слизистую. Поэтому чрезвычайно важно мыть руки с мылом как до приготовления еды, так и в процессе: после каждого контакта с продуктами питания.

Энтерит

Болезнь развивается вследствие попадания в кровь самой бактерии, а не продуктов ее жизнедеятельности. Энтерит может вызывать практически любая бактерия. Чаще всего это происходит парэнтеральным путем - через пищеварительный тракт. Симптомы те же, что и при пищевом отравлении, но если при отравлении пищей проходит все довольно быстро и самочувствие ухудшается максимум через два часа, то при энтерите болезнь может развиться через сутки и позже, к тому же протекает намного тяжелее. Бактерии могут передаваться и бытовым путем, например, через поручни в транспорте или при рукопожатии. Мытье рук и продуктов перед употреблением их в пищу значительно уменьшает риск как подхватить, так и передать наиболее опасные бактерии.

Респираторные инфекции

Как ни странно, регулярное мытье рук - одна из основных рекомендаций врачей по предотвращению вирусных заболеваний, подавляющее большинство которых передается воздушно-капельным путем. Но если вирус попал в организм не через дыхательные пути, а был проглочен вместе со слюной, он также может вызывать болезнь - так называемый желудочный грипп. Проявляется такой грипп как обыкновенный, но обязательно присутствуют симптомы расстройства желудочно-кишечного тракта (неустойчивый стул, тошнота, вздутие живота, иногда рвота).
Попавший на кожу рук вирус может стать причиной болезни, поэтому его необходимо устранить - с помощью воды и мыла. Мыло избавит тебя от вирусов гриппа и парагриппа, которые находятся в так называемой липидной (жировой) капсуле: щелочная мыльная среда просто растворит эту оболочку и уничтожит их. Именно поэтому для соблюдения гигиены недостаточно споласкивания рук под проточной водой.

Инфекции жаркой поры

Дизентерия, вызываемая бактериями из рода шигелл, - одна из самых распространенных летних инфекций. Наиболее часто дизентерией болеют дети (60-80% всех случаев). Передается дизентерийная палочка через загрязненные овощи и фрукты, зараженные молоко и молочные продукты, грязные игрушки, посуду, а также при непосредственном контакте с больным.

Дизентерия - очень серьезная болезнь. Для нее характерны мучительные симптомы: сильнейшая диарея, часто с кровью, острые боли в животе, тошнота и рвота, лихорадка. Большой ошибкой, особенно в случае с маленькими детьми, является самостоятельное лечение дизентерии в домашних условиях. Инфекция приводит к острому поражению всего организма, быстро вызывает обезвоживание. При симптомах болезни нужно срочно вызывать скорую и при необходимости ложиться в стационар. Предупредить дизентерию можно, тщательно соблюдая гигиену. Приучай к этому детей!

Болезни животных

Как правильно мыть руки

Всегда используй проточную воду, даже если ты не уверена в ее чистоте. Температура воды не имеет значения - главное, чтобы ее поток смывал с рук бактерии и не позволял тебе повторно с ними контактировать. Поэтому мытье рук в тазике с водой не подходит.

Хорошо намыливай кисти рук вплоть до запястий (не менее 20 секунд). Особое внимание уделяй грязным ногтям.

Стряхивай остатки воды и тщательно вытирай руки. Если ты используешь чистое полотенце или бумажную салфетку, чтобы тщательно вытереть руки тебе необходимо около 20 секунд, а если ты пользуешься сушилкой - как минимум 40 секунд.

Инструкция

Источником инфекции является больной человек. Вирус передается через зараженную сырую воду, пищу (особенно немытые овощи и фрукты), при купании в водоемах. Наиболее часто вирусом через грязные руки, поэтому болезнь и получила название "болезнь грязных рук". Инкубационный (скрытый) период гепатита А длится в среднем 28 дней, но может увеличиваться до 40 и уменьшаться до 14 дней.

Далее гепатит переходит в следующую стадию - преджелтушную. Появляется общая слабость, недомогание, раздражительность, тошнота, боли в суставах, повышается температура тела. У маленьких детей возможны поносы и боли в животе. Длится эта стадия 3-4 дня, затем наступает желтушный период.

Основной признак этой стадии гепатита - желтушность кожи, склер, потемнение мочи, обесцвечивание кала. Причиной появления желтухи является желчь, которая попадает в кровь с инфекцией. Состояние больного в это время резко улучшается, температура тела нормализуется. Возможны боли в правом подреберье и тошнота.

Длительность этой стадии от одной до двух недель, затем наступает период выздоровления и восстановления. В большинстве случаев гепатит А заканчивается полным выздоровлением, в хроническую стадию заболевание переходит крайне редко. После выздоровления формируется иммунитет на всю жизнь.

Диагноз вирусного гепатита А устанавливается врачом - инфекционистом на основании осмотра, лабораторных данных и анамнеза (истории заболевания). У всех больных отмечается увеличение печени в размерах. В биохимическом анализе крови повышается уровень билирубина и печеночных ферментов. Эти ферменты попадают в кровь при разрушении клеток печени, чем выше их уровень в крови, тем сильнее поражена печень. Окончательно подтвердить диагноз гепатита А позволяет анализ крови на маркеры вирусного гепатита.

Лечение гепатита очень простое. Назначаются внутривенные капельные вливания раствора глюкозы или натрия хлорида для того, чтобы снять интоксикацию. Обязательно применяются гепатопротекторы - препараты для защиты печени, также больной должен принимать витамины и соблюдать постельный режим. Назначается диета с исключением острых, жареных, копченых блюд, консервов, газированных напитков. Категорически запрещается пиво и крепкий алкоголь.

Профилактика гепатита А:
- соблюдайте правила личной гигиены
- не употребляйте в пищу сырую воду, немытые овощи и фрукты
- во время отдыха в "жарких"странах не употребляйте в пищу термически необработанные морепродукты
- при купании в водоемах и бассейне старайтесь не заглатывать воду
- перед посещением стран с повышенным уровнем заболеваемости лучше сделайте прививку.

4336 просмотров

Микробы, бактерии, вирусы соседствуют с человеком всю его жизнь. Некоторые бактериальные клетки постоянно присутствуют в теле и даже приносят ему пользу. Но если внутрь проникают микроскопические болезнетворные организмы и вредные для здоровья бактерии, человек может приобрести болезнь грязных рук, причины которой чаще всего кроются в элементарном несоблюдении норм гигиены. Мыть руки после улицы и туалета, перед приготовлением пищи и перед едой – это для каждого из нас должно быть ежедневным и привычным действием.

Откуда берутся заболевания немытых рук

В течение дня человек прикасается к огромному числу предметов общественного пользования: деньгам, дверным ручкам, поручням. Их поверхность просто кишит разнообразными микробами и вирусами. Дотрагиваясь до лица или губ, беря пищу не помытыми руками, люди переносят возбудителей болезней на себя.

Источником заразы могут быть домашние любимцы, с которыми так любят возиться дети. Для маленьких детей представляет опасность привычка тащить все в рот. Теплое время года особенно богато на урожай заболеваний грязных рук. Песочницы, купание в водоемах, свежие фрукты и овощи прямо из сада или огорода особенно способствуют этому. Опасность болезней, передающихся грязными руками, в том, что человек сам становится источником инфекций для окружающих.

Как организм противостоит заражению

Человеческий организм устроен так, что на пути вредоносных элементов встает множество преград – внешних и внутренних. Защитный роговой слой кожи оберегает тело от проникновения возбудителей болезней. Слизистые поверхности содержат фермент лизоцим, разрушающий клетки бактерий. Особенно его много в слюне. Строение бронхов и кишечника, лимфатические узлы – все это способствует созданию барьеров на пути большинства микроорганизмов и вирусов. Кислая среда желудка, желчь в двенадцатиперстной кишке создают неблагоприятную для микробов среду. Такие реакции организма, как кашель или рвота, направлены на механическое удаление возбудителей инфекции.

Почему дети наиболее беззащитны перед инфекциями

Степень устойчивости к инфицированию зависит от многих факторов: условий быта, питания, возраста, генетической предрасположенности. Особенно подвержены опасности люди с пониженным или неразвитым иммунитетом – дети, пожилые, больные. У грудных детей в слюне содержится мало антибактериального агента, так как он поступает в организм с материнским молоком. Недостаточное содержание кислоты и пепсинов в желудке ребенка вызвана необходимостью сохранить иммуноглобулины, также содержащиеся в грудном молоке. Несформированность защитных функций слизистой кишечника и желчегонных путей, недостаток полезной микрофлоры также способствуют быстрому развитию болезни при попадании возбудителей инфекции.

Как проявляют себя заболевания

Основные симптомы, говорящие о заражении:

  • боль и тяжесть в животе;
  • тошнота и рвота;
  • изменение консистенции и цвета стула;
  • общая слабость;
  • обезвоживание;
  • изменение вида кожных покровов и слизистой;
  • повышение температуры.

Заболевания, вызываемые пренебрежением гигиеной

Среди инфекционных заболеваний не последнее место занимают болезни грязных рук. Примеры болезней составляют достаточно внушительный список:

  • дизентерия;
  • сальмонеллез;
  • гепатит А;
  • брюшной тиф;
  • гельминтоз, лямблиоз.

Дизентерия

Острое инфекционное заболевание, вызванное энтеробактериями из рода шигелл. Передается в основном пищевым или водным путем. Заболеванию свойственен сезонный характер. Большинство случаев дизентерии приходится на летний и осенний периоды. Особенно подвержены инфицированию дети от года до шести. Бактерии могут находиться на предметах и в пище достаточно долго. Гибнут при высоких температурах и под действием дезинфицирующих средств.

Ротавирус

Заболевание, вызванное ротавирусами. В обиходе называется «кишечным гриппом». Механизм передачи – фекально-оральный. Заболевание возникает резко, с быстрым развитием симптомов. Может поражать дыхательные пути. Относится в основном к детским заболеваниям, так как после первого случая вырабатывается иммунитет к ротавирусам. Повторное заражение случается, если в организме недостаточно антител.

Сальмонеллез

Болезнь провоцируется бактериями, которые, проникая в тонкую кишку, вызывают воспалительные процессы и интоксикацию организма. Источником инфекции могут быть домашние скот и птица. Заразиться можно при употреблении мясных и молочных продуктов, яиц, при контакте с животными и больными людьми. Восприимчивость к сальмонеллезу высока практически у всех, но особенно беззащитны перед ней дети до первого года жизни, особенно недоношенные. Заболевание может осложниться сердечной и почечной недостаточностью. Бактерии хорошо приспособлены к окружающей среде. Не реагируют на холод, не сразу погибают даже при температуре выше 100°.

Брюшной тиф

Тяжелое недомогание, поражающее ЖКТ, а в тяжелых формах – селезенку, печень, кровеносные сосуды. Также вызывается бактерией сальмонеллой. Сложно поддается лечению и может спровоцировать развитие серьезных заболеваний. Патологические изменения в организме могут привести к летальному исходу.

Гепатит А

Вирусное поражение печени. В некоторых случаях сопровождается желтухой. Вирус очень устойчив и практически не реагирует на дезинфицирующие средства. В продуктах он может жить до года. Переболевшие гепатитом А приобретают иммунитет на всю жизнь.

Гельминтоз и лямблиоз

Болезни грязных рук не только снижают качество жизни взрослых и детей, но могут спровоцировать развитие разных патологических процессов в организме. Элементарная процедура – мытье рук после посещения туалета, после прихода с улицы, перед едой – поможет существенно снизить риск инфицирования организма.

Почти каждая профессия так или иначе связана с риском. Профессиональные заболевания – побочный эффект человеческой деятельности. Как не странно, компьютеры и Интернет прочно лидируют по количеству профессиональных заболеваний.

Казалось бы, какие опасности могут подстерегать человека в офисе или даже дома? Риск заболеть одной из болезней грязных рук – один из наиболее вероятных рисков.

Лямблиоз – классическая болезнь грязных рук. Возбудитель лямблиоза, лямблия, чрезвычайно активна в естественной среде обитания – тонком кишечнике. Питаясь продуктами пищеварения, лямблии размножаются с необычайной скоростью. Переносятся лямблии от одного носителя к другому в форме цисты – продолговатого микроскопического мешочка. В этом состоянии лямблии очень устойчивы к внешним воздействиям – выдерживают перепады температур от -70 до +50°С и большинство обычных дезинфицирующих веществ.

Лямблии очень выносливы и в половозрелом сотоянии. Они присасываются к стенкам внутренних органов и питаются любой органической пищей, которая им попадается, вплоть до слизистой и стенок кишечника. Инвалидность – минимальная расплата за несвоевременное обращение к врачу.

Сальмонеллез – заболевание, возбудителем которого является сальмонелла, бактерия, живущая в свежем мясе, яйцах и молочных продуктах. Несвежая вода и пища, недостаточно обработанные продукты – среда обитания сальмонеллы. Бактерия легко переносится и руками, в том числе и через клавиатуру и компьютерную мышь. Сальмонеллез не просто опасен, а смертельно опасен. Даже современные медикаменты не всегда способны излечить это заболевание.

Дизентерия – хорошо известная, но по-прежнему опасная, коварная болезнь. Возбудитель – стафилококк, проникающий в организм с водой и пищей. Стафилококки обитают в местах с повышенной влажностью, поэтому обычно дизентерия не передается через контакт с гладкими сухими поверхностями. Но в случае, если на поверхность попали мельчайшие капли слюны зараженного человека или животного, даже компьютерная мышь или клавиатура могут стать источниками заражения. В этом случае заразившемуся гарантированы несколько недель страданий, а в худшем – смерть от обезвоживания: организм больного дизентерией почти не способен задерживать и усваивать воду.

Симптомы болезней грязных рук

  • боль в животе;
  • частая тошнота, рвота;
  • воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • утомляемость, раздражительность, тревожный сон;
  • аллергические состояния;
  • инфекции мочевыводящих путей (циститы);
  • повышенный уровень эозинофилов в крови (клетки крови, относящиеся к лейкоцитам, которые участвуют в защите организма от проникновения чужеродных тел);
  • резкое снижение массы тела.

Причины возникновения болезней грязных рук

Компьютерная клавиатура и мышь – предметы, с которыми не просто контактирует программист, дизайнер, копирайтер. Это предметы, контакт с которыми продолжается длительное время изо дня в день. Однажды прикоснувшись к клавиатуре, придя с улицы, мы переносим микрочастицы обратно на пальцы, замыкая круг и делая гигиену рук бессмысленной.

Методы лечения болезней грязных рук

Профилактика болезней грязных рук

Здесь все более-менее просто: требуется чаще мыть руки после посещения туалета, сразу же по приходу с улицы и после общения с домашними животными, после рукопожатий (нет гарантии, что собеседник столь же чистоплотен, как и вы).

Также стоит чистить клавиатуру специальными составами, которые можно приобрести в любом магазине: желательно тщательно прочищать клавиши и компьютерную мышь хотя бы раз в неделю, и каждый день протирать их влажными салфетками.

Стоит отказаться от привычки грызть ногти и брать в рот ручку.

Не стоит разрешать кошке лежать на столе: пусть даже ваш любимец чистый и ухоженный. В шерсти любого, даже самого чистого животного достаточно возбудителей болезней грязных рук.

Стоит отказаться от еды за компьютером. Чипсы, бутерброды и различные сладости берут руками, которыми одновременно работают с клавиатурой и мышью.

Поиск по сайту