Каждый диабетик должен знать рецепты и диетическое меню на наделю, которое специально предусматривает диета 9 при сахарном диабете. Это хорошая возможность поддерживать показатель сахара в крови и не жаловаться на здоровье в стадии длительной ремиссии. Важно отчетливо понимать, что 9 стол при диабете является важной составляющей комплексного лечения этого хронического заболевания.
Что такое диета 9
Девятый стол – это специальная система питания, которая помогает своевременно предотвратить развитие диабетической комы. Лечебное питание является сытным, сбалансированным и полезным, а пациент может ощутить себя полностью здоровым. Диабетику важно навсегда отказаться от алкоголя, обязательно заменить сахар сахарозаменителем. Кроме того, диетическое меню имеет свои особенности и ценные рекомендации на каждый день. Организм на диете должен получать полезные витамины, микроэлементы и минералы, остальные принципы питания подробно изложены ниже.
Стол 9 при сахарном диабете
Лечащий врач подбирает суточный рацион пациенту индивидуально, исходя из особенностей диагноза, степени сахарного диабета, специфики ослабленного скачками глюкозы организма. Прежде чем составлять суточное меню, требуется внимательно ознакомиться с основными принципами стола номер девять, который настоятельно рекомендован больным сахарным диабетом:
- Питаться необходимо маленькими порциями до 6 раз за сутки с временным интервалом 3 часа, при этом оставлять в организме легкое чувство голода.
- Жирная, жареная, острая, копченая, соленая, перченая пища при сахарном диабете навсегда остается под запретом; алкоголь, сладкое и мучное, консервы и полуфабрикаты – тоже.
- Белки в суточном меню положено оставить в прежнем количестве, жиры и углеводы – существенно снизить, к минимуму.
- Блюда при сахарном диабете требуется употреблять тушеные, вареные, пареные, запеченные, приготовленные в собственном соку.
- Организму на диете необходимы природные витамины, растительную клетчатку, натуральные антиоксиданты, зелень.
Разрешенные продукты
Стол номер 9 при сахарном диабете по Певзнеру является частью комплексной терапии, поскольку в характеристике заболевания помогает сократить число приступов, рецидивов. Разрешенные продукты питания позволяют ощутить чувство сытости, обогащают организм витаминами, абсолютно не вредят здоровью больного сахарным диабетом человека. Вот что разрешается кушать на диете:
- рыба нежирных сортов;
- мясо кролика, птицы говядины;
- свежие овощи и некоторые несладкие фрукты, например, очень полезны яблоки;
- овсяная, гречневая крупа, пшено;
- обезжиренные молочные продукты;
- не более 1 яйца в день.
Запрещенные продукты
9 стол при сахарном диабете имеет свои существенные ограничения, нарушение которых способствует возникновению очередного приступа основного заболевания. Можно только ухудшить свое состояние. Чтобы этого не произошло, ниже представлен список продуктов питания, которые при сахарном диабете попадают в категорию «табу», находятся для пациентов под строгим запретом:
- сладости;
- первые бульоны;
- жирное мясо и рыба;
- сливки, топленое молоко;
- маринованные и консервированные овощи;
- изюм, виноград;
- соки из сладких фруктов;
- макароны и рис;
- мясо утки и гуся;
- жирная молочная продукция.
Рецепты блюд на каждый день
9 стол для диабетиков тоже может быть весьма разнообразным, главное – подобрать подходящие диетические рецепты, четко следовать инструкции по их приготовлению на диете. Блюда лучше тушить или варить, избегать жарки, маринадов. Чтобы диета 9 при сахарном диабете не оказалась унылой и монотонной, рекомендуется обратить внимание на следующие рецепты на каждый день:
Мясные котлеты на пару
Понадобится:
- нежирное мясо – 200 г;
- сливочное масло – 7 г;
- обезжиренное молоко – 30 г;
- булка сухая, 20г.
Способ приготовления:
- Замочить измельченную булку в молоке, оставить на некоторое время.
- Мясо прокрутить на мясорубку, добавить мягкую булку.
- Соль, специи по вкусу, но в минимальном количестве.
- Сформировать котлеты, выложить в форму для запекания.
- Готовить при температуре в 180 градусов 15 минут.
Диетический пудинг
Понадобится:
- яблоки – 70 г;
- кабачки – 130 г;
- молоко – 30 мг;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- нежирная сметана – 40 г;
- сливочное масло, растопленное – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Овощи и фрукты измельчить на терке.
- Добавить остальные ингредиенты, приготовить однородную смесь.
- Запекать в духовке при температуре в 180 градусов 20 минут.
Тушеная капуста
Понадобится:
- капуста краснокочанная – вилок;
- яблоки – 100 г;
- мука пшеничная – 20 г;
- масло сливочное – 5 г.
Способ приготовления:
- Измельчить капусту и яблоки.
- Уложить ингредиенты в сковороду, добавить оливкового масла.
- Тушить под накрытой крышкой до готовности 15 минут.
Во время беременности питание играет важную роль в профилактике гестационного сахарного диабета. Специалисты рекомендуют 9 стол для беременных, ограничивающий употребление некоторых продуктов. Такая диета способствует нормальному набору веса и поможет избежать ожирения.
Особенности диеты
Для беременных женщин такая схема питания позволит употреблять нужное количество калорий, а также витаминов и микроэлементов.
Стол номер 9 для беременных включает в себя:
- овощи и фрукты в свежем виде. По желанию овощи тушат или запекают в духовке;
- кисломолочные продукты с жирностью до 2.5%;
- цельнозерновой хлеб;
- крупы, за исключением манки и риса;
- макароны из твердых сортов пшеницы.
Стол 9 при гестационном сахарном диабете беременных полностью исключает употребление хлебобулочных изделий, сахара, концентрированных соков. Черный чай и кофе по возможности заменяют зеленым чаем или травяными отварами. Обязательным условием является употребление чистой воды – до 2 литров в сутки.
Для приготовления пищи используют пароварку, запекание или отваривание в слега подсоленной воде. Большое количество клетчатки в виде овощей и фруктов, способствует нормализации работы кишечника. Рекомендуется разделить дневной рацион на 6 приемов пищи.
Диетический стол номер 9, при беременности полезен для организма. Он нормализует уровень сахара в крови, за счет исключения легко усваиваемых углеводов.
Соблюдение диеты способствует постепенному снижению веса, стабилизации уровня сахара в крови. Врачи рекомендуют 9 стол, как диету при беременности, особенно если женщина страдает избыточным весом.
Пример меню
Разрешенные продукты позволяют приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.
Диета стола9 для беременных - примерноеменю:
- на завтрак каша овсяная с фруктами или ягодами, травяной чай, кусочек цельнозернового хлеба с сыром;
- на первый перекус рекомендуют фрукты, например, яблоко и кисломолочный напиток;
- на обед можно приготовить легкий суп из овощей. Дополняют обед вторым блюдом – отварная рыба или курица с гречкой, овощной салатик;
- на полдник кушают творог, нежирный йогурт;
- ужин должен быть легким. Подойдет овощная запеканка.
Побаловать себя можно яблочным желе. Для его приготовления пакетик желатина заливают водой, и дают ему время набухнуть. Яблоки очищают от кожуры и семечек, разрезают на мелкие кусочки, заливают водой и кипятят до их размягчения. Смешивают остывшее яблочное пюре с желатином и ставят в холодильник для застывания.
Яблоки и груши запекают на десерт, нафаршировав их творогом. Такой десерт получается вкусным и питательным, а также подходит при сахарном диабете беременных.
Другие виды диет для беременных
Эффективных методик, разработанных диетологами, много. Для того, чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта подойдет диета стол 5 для беременных. Такое питание полностью исключает жирную и тяжелую пищу.
Такая диета, как4 стол для беременных включает в себя отказ от твердой и сухой пищи, ограничение острых и жирных блюд. Запрещены к употреблению полуфабрикаты, консервы и колбасы. Диета рекомендована при заболеваниях и расстройствах кишечника.
- ограничение жидкости до 1 литра в сутки;
- исключение поваренной соли;
- блюда готовятся на пару, отвариваются, запекаются в духовке;
- запрещено употребление в пищу бульонов;
- ограничивается использование растительного и сливочного масла, маргарина.
Диета, под названием стол номер 7, для беременных будет полезна для профилактики отеков и нормализации работы почек.
Любая диета направлена на нормализацию работы организма. Для беременных важно соблюдать правила питания. Чтобы избежать лишнего набора веса, отечности и проблем со стулом.
Диета №9 (стол №9) – это разработанное специально для диабетиков лечебное питание, которое поможет контролировать и лечить заболевание сахарный диабет.
Диета 9 подходит для больных 1 и 2 степени тяжести, она способна нормализовать углеводный обмен в организме, устранять нарушения жирового обмена, поэтому подходит также и для похудения.
Разрешённые и запрещённые продукты при Столе 9 диеты, меню на неделю
Основные правила, на которых строится диета «Стол 9»:
Суточная норма белков должна составлять до 90 г, причём 55-60% из них должны быть животными;
В день нужно потреблять от 70 до 80 г жиров, из них до 30% растительных;
Суточная потребность в углеводах – 300-350 г;
Соли разрешается употреблять до 12 г;
За день человек должен потреблять не более 2200-2500 ккал;
Дробное питание – 5-6 раз в день;
Готовить блюда следует методом тушения, варки, обработки паром, запекания без использования масла, можно на гриле.
Разрешённых продуктов в списке диеты находится немало, но важно каждый день потреблять именно то количество, которое соответствует дневной потребности по правилам диеты по содержанию жиров и углеводов.
Среди разрешённых продуктов находятся:
Супы – нежирные бульоны, окрошка, борщ, овощные супы, свекольники, щи;
Зелень и овощи, в приоритете находятся те, где набольшее содержание углеводов – морковь, горошек, свёкла;
Мясные блюда – мясо птиц, телятина, говядина, баранина, диетические разновидности колбас;
Разновидности нежирных сортов рыбы, разрешаются консервы, но только в томате либо в личном соку;
Яйца потреблять можно, но не более 1,5 штуки в сутки, при этом потребление желтка тоже следует ограничить;
Ягоды и фрукты в свежем виде и сушёном виде;
Орехи – грецкие, кедровые, миндаль, арахис;
Мёд – разрешён продукт в строго ограниченном количестве;
Любые виды масла – не более 40 г ежедневно;
Специальные диабетические кондитерские изделия;
Изделия из муки до 300 г в сутки;
Натуральные соки без сахара, чаи, отвары, компоты из сухофруктов и овощей, разрешается добавлять сахарозаменитель.
Среди запрещённых продуктов находятся:
Макаронные изделия, рис, манка;
Большая часть представленного ассортимента колбасы, копчёного мяса, сосисок;
Сладости, десерты, выпечка, сдоба;
Варенье, топпинги, сливки, сладкие йогурты;
Ряженка и топлёное молоко;
Бульоны на основе жирного мяса;
Молочные крем-супы;
Различные пряности и приправы;
Спиртные напитки;
Любые соусы;
Газированные сладкие напитки и пакетированные соки;
Некоторые фрукты, такие как бананы, виноград, и сушёные виды – изюм, инжир;
Жирные и солёные рыбные блюда и разновидности рыб, а также их икра.
По возможности следует исключить из рациона те продукты, которых нет в списке, но вы уверены, что пользы организму они не принесут.
Составление рациона Стола 9 диеты: меню на неделю
Примерное меню для диабетической диеты №9 может выглядеть таким образом:
1. Понедельник:
Завтрак: каша на воде из крупы перловки, 1 яйцо, кофе без сахара некрепкий, салат из зелени и капусты;
Обед: на первое постный борщ – 200 мл, на второе кусочек отварной говядины, хлебец и компот из сухофруктов без сахара;
Ужин: варёные креветки и таким же методом приготовленная стручковая фасоль;
2. Вторник:
Завтрак: порция творога обезжиренного с ягодами – до 200 г;
Обед: щи на основе молодой нежирной телятины, капустно-огуречный салат, ломтик хлеба из отрубей, настой шиповника;
Ужин: творог с ягодами и салат из ингредиентов: огурец, перец, капуста;
3. Среда:
Завтрак: стакан ряженки, пшеничная каша с черносливом;
Обед: овощной суп, маленькая порция гречек – от 3 до 5 больших ложек каши с мясным гуляшом, 2 кусочка хлеба цельно-зернового, кисель;
Ужин: речная рыба на подушке из овощей – брокколи, капусты и кабачка;
4. Четверг:
Завтрак: свежий салат из натёртого яблока и такой же моркови, кружка молока обезжиренного с ломтиком хлеба;
Обед: овощное рагу с добавление кусочков любого разрешённого мяса;
Ужин: перловка, куриное отварное филе, салат из свежих овощей, хлеб, ягодный морс;
5. Пятница:
Завтрак: до 100 г измельчённой свёклы, хлебец, порция пшеничной каши 50-70 г, кружка чая;
Обед: овощной суп, рыбные котлеты, овощной салат;
Ужин: тушёная капуста, овощи и мясо с гриля или запечённые, сырники и чай;
6. Суббота:
Завтрак: кабачковая икра с яйцом вприкуску, йогурт без сладких добавок;
Обед: уха на основе нежирной рыбы, перловая каша с гуляшом, тушёная капуста;
Ужин: запеканка из цветной капусты и фарша куриного;
7. Воскресенье:
Завтрак: яблоко с порцией отрубей;
Обед: капустный суп на нежирном курином бульоне, а на второе фаршированный перец, кружка чая с сахарозаменителем (по желанию);
Ужин: тушёные овощи с бараниной.
В качестве вторых завтраков можно выбирать любой разрешённый фрукт, стакан кисломолочного продукта или молока, отвара или травяного настоя, йогурт, натуральное ягодное или фруктовое желе.
Полдниками могут стать фруктовые и овощные салаты, творог, фрукты, натуральные соки, желе.
На второй ужин, которого можно и избежать, целесообразно выбирать подобные продукты.
Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю
Рецепты для разбавления привычного меню:
1. Пудинг по диетическому рецепту.
Понадобятся:
Кабачки;
Масло в растопленном виде;
Сметана;
130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.
2. Рататуй – овощное блюдо .
Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.
Одной из самых серьезных патологий эндокринной системы считается сахарный диабет. Лечение этого недуга заключается в приеме определенных медицинских препаратов и корректировке питания. Из меню по максимуму исключаются углеводы, животные жиры, сахар. Для больных сахарным диабетом разрабатывается особое меню – диета 9 по Певзнеру. Перед началом лечения ознакомьтесь с ее правилами и особенностями.
Что значит стол 9 при сахарном диабете
Развитие сахарного диабета провоцирует нарушение углеводного обмена в организме, происходит плохая усвояемость глюкозы, усиленное поглощение жиров и гликогена, а как следствие – повышение сахара в крови. Для устранения проблемы был разработан диетический стол 9, который отличается умеренной калорийностью за счет исключения из меню легкоусвояемых углеводов и жиров. Благодаря этой диете врачи добиваются нормализации углеводного обмена .
Гликемический индекс (ГИ)
Это показатель влияния продуктов питания на уровень глюкозы в крови. Чем выше ГИ в продукте, тем быстрее будет подниматься уровень сахара после еды и наоборот. ГИ принято делить на три типа: низкий, средний и высокий. Для людей с сахарным диабетом предпочтительнее кушать продукты с низким и средним ГИ, если врачом не даны иные рекомендации. Узнать ГИ продукта можно по сравнительной таблице, найти которую можно на специальных медицинских сайтах.
Хлебная единица (ХЕ) и порядок ее расчета
Международная мера исчисления, которая показывает приблизительное количество углеводов в пище, по сравнению с кусочком хлеба. Эта система подсчета помогает подобрать правильную дозу инсулина, прикинув, сколько хлебных единиц будет съедено за один прием пищи. Так, в 1 ХЕ содержится около 13 грамм углеводов, которые увеличат прирост сахара в крови на 2,8 ммоль/л. Отсюда следует, что для усвоения 1 хлебной единицы необходимо принять 2 ед. инсулина. Оптимальной дневной нормой считается 18-25 хлебных единиц, разделенных на 6 приемов пищи.
Принципы и правила диеты
Диета 9 предполагает принимать пищу приблизительно в одно время, ведь это будет благоприятно сказываться на работе пищеварительной системы. Обязательно кушать часто и небольшими порциями, с легкими перекусами в больших временных промежутках – это особенно важно для пациентов, которые принимают инсулин . Также стоит учесть следующие правила:
- Не переедать, прекращать трапезу при насыщении на 80%.
- Исключить прием пищи сразу же после занятий спортом.
- Не делать слишком большие перерывы в еде, обязательно плотно завтракать.
- Разрешенные напитки употреблять до еды, а не запивать ими готовые блюда.
- Кушать медленно, тщательно пережевывать пищу.
- Свести употребление белков к норме.
- Отдавать предпочтение десертам на основе растительных жиров.
Распределение энергетической ценности рациона
Калорийность рациона при диете 9 должна быть в пределах 2400 ккал. В перерасчете на составляющие это примерно 100 грамм белка, 80 г жира, 350 г углеводов. Если пациент принимает инсулин, то объем углеводов должен быть скорректирован по дозе инсулина. Кроме того, важно правильно распределить калорийность по приемам пищи. При пятиразовом питании расчет должен быть примерно таков:
- завтрак – 696 ккал;
- второй завтрак – 232 ккал;
- обед – 878 ккал;
- полдник – 130 ккал;
- ужин – 464 ккал.
Правила приготовления блюд
Кулинарная обработка продуктов стандартная, исключается лишь жарка. При приготовлении десертов вместо сахара лучше использовать сахарозаменители на основе травы стевии, сорбита, аспартама. Первые блюда необходимо готовить на втором мясном бульоне, а картофель для них вымачивать в холодной воде не менее 2 часов, с периодической заменой жидкости. Чтобы сохранить витамины в крупах, их лучше не варить, а запаривать кипятком . Ограничений по температуре блюд диета 9 не содержит.
Диета номер 9 при сахарном диабете – как подобрать питание
В зависимости от формы заболевания врачи могут порекомендовать придерживаться режимов питания 9а или 9б. Основная диета 9 назначается на короткий срок и необходима для определения типа нарушений углеводного баланса, подбора дозы инсулина или других пероральных препаратов. На протяжении этой диеты врачи регулярно отслеживают уровень сахара в крови и состояние пациента, а после принимают решение о необходимости корректировки питания.
Диета 9А
Лечебный стол 9а необходим больным сахарным диабетом легкой и средней степени тяжести. К основным условиям для назначения этого рациона относятся: отсутствие необходимости введения инсулина и наличие избыточного веса у пациента. Энергетическая ценность такого рациона варьируется в пределах 1600-1700 ккал/сут. Меню стоит составить таким способом, чтобы в день приходилось съедать по 100 грамм белка, 200 г углеводов и 50 г растительных жиров.
Особенности питания при столе 9Б
Этот подвид диеты 9 назначается инсулинозависимым пациентам. Меню строят так, чтобы в день приходилось съедать порядка 120 грамм белка, 100 г жиров, 300 г углеводов. Средняя энергетическая ценность рациона – 2600-2800 ккал. Чтобы исключить набор лишнего веса, вместе с диетой больному рекомендуют заняться легкими физическими нагрузками. Подойдет спортивное плаванье, езда на велосипеде, пешие прогулки, фитнесс и другие кардиотренировки.
Характеристика диеты 9
Для нормализации углеводного и жирового обмена список разрешенных продуктов можно комбинировать по своему усмирению. Это предотвратит однообразие блюд. Стоит снизить количество соли, спиртных напитков и сахара до минимума . При нормализации показателей глюкозы через 2-3 недели такого питания врач постепенно расширит рацион, добавляя каждую неделю по 1 хлебной единице.
Разрешенные продукты
Блюда по диете 9 должны содержать как можно меньше вредного холестерина и экстрактивных веществ, но быть богаты клетчаткой, витаминами, липотропными составляющими. Без ограничений можно употреблять все, что указано в таблице ниже:
| Продукты с низким ГИ | Продукты со средним уровнем ГИ |
| свежая или замороженная клюква, черника, брусника, голубика | груши, горошек консервированные |
| виноград | |
| свежий и консервированный зеленый горошек | отрубной хлеб |
| чечевица |
|
| макароны из твердых сортов пшеницы, приготовленные «аль денте» | |
| сушеные и свежие томаты | |
| обезжиренный йогурт без добавок | овсяное печенье |
| молоко, нежирный творог | пшеничная мука |
| соевое и миндальное молоко | ананас, банан, папайя, дыня, манго, сладкие ягоды |
| абрикосы | картофель в мундире |
| грейпфруты | пророщенная пшеница |
| горький шоколад | длиннозерновой рис |
| баклажаны | соки без сахара – клюквенный, апельсиновый, яблочный, ананасовый, грейпфрутовый |
| гречневый хлеб |
|
| цветная фасоль |
|
| лук, чеснок | |
| соевый творог и нежирный сыр | |
| рисовые отруби | |
| рыбные палочки | |
| мамалыга | |
| мармелад и джем (с заменителями сахара) | |
Продукты с пограничным содержанием ГИ
Некоторые продукты со средним показателем ГИ следует ограничить, а при тяжелой форме диабета полностью исключить из рациона. Подробный перечень представлен в таблице:
| Фрукты и ягоды | |
| картофель, сладкая кукуруза, свекла, репа, белый горох |
|
| Мясные изделия | говяжья печень |
| кофе со сливками, газировка, алкоголь |
|
| Пряности | горчица, кетчуп, хрен, перец |
| фруктовые чипсы, сахар |
|
| Крупы и макаронные изделия | кукурузная, макароны, овсяные мюсли |
| Хлебобулочные изделия и их составляющие | пшеничная мука, булочки для гамбургеров, бисквит, яйца |
Какие продукты запрещены
Требует диета 9 полностью исключить из рациона жареные блюда, фастфуд, сладкие фрукты, консервацию, жирное молоко, большинство кондитерских изделий, сладкие напитки, соленые овощи. Желательно отказаться от рыбных или мясных консервов . С более детальным списком запрещенных продуктов можно ознакомиться по таблице:
| Овощи и зелень | морковь, хрен, сахарная свекла, пастернак, тыква печеная |
| абрикосы, бананы, арбуз, финики, брюква |
|
| виноград |
|
| манка, белый рис, саго, пшеничная каша, кукурузные хлопья |
|
| Мучные изделия | лапша, макароны, пшеничный хлеб |
| Десерты и кондитерские изделия | мороженое, джемы, шоколадные батончики, сахарный джем или мармелад, мед, молочный шоколад, конфеты |
| Молочные продукты | сливки, творожные массы, глазированные сырки, жирная сметана, ряженка, айран |
| Рыбные продукты | Копченая или соленая рыба, консервы, печень трески, сардины |
| Мясные продукты | свинина, сало, копченая курица, утка, гусь, другие жирные сорта мяса |
Полезные аналоги
Большинство запрещенных продуктов можно легко заменить аналогами. К примеру, вместо белого риса использовать коричневый или пророщенные зерна, а пшеничные булочки заменить ржаным хлебом. Приблизительный список сопоставимых продуктов представлен в таблице:
| Запрещенные продукты | |
| Кукурузная крупа или хлопья | |
| Жирное мясо | Мясо кролика, баранина, индейка, телятина |
| Животные жиры для жарки | Растительные жиры |
| Простые макароны | Макароны из твердых сортов пшеницы или муки грубого помола |
| Молочный шоколад | Шоколад с 76% какао |
| Торты, сладкие десерты | Несладкие фрукты, фруктовое пюре, мармелад без сахара |
| Картофельное пюре | Пюре из батата |
Лечебный стол 9 по Певзнеру – меню на неделю
Список разрешенных и условно-разрешенных продуктов обширен, поэтому составить для себя меню на неделю будет не очень сложно. Единственное, что важно учесть – нормы углеводов, которые назначаются врачом, и общепринятые рекомендации по лечебному питанию. Примерное меню на неделю представлено в таблице:
| Второй завтрак | |||||
| День первый | гречневая каша, йогурт, чай без сахара | овсяное печенье, отвар из отрубей | борщ, приготовленный на втором мясном бульоне, тушеная капуста с курицей | отварное мясо, овощной салат, кефир |
|
| День второй | тофу, хлебец из отрубей, несладкий кофе | овощной салат, отвар шиповника | щи с нежирной сметаной, кусочек отварной курицы, салат из огурцов с помидорами | грейпфрут, галетное печенье | паровая котлета из рыбы, овсяная каша, компот |
| День третий | гречневая каша, несладкий чай | фруктовое желе | рыбный бульон, овощное рагу, картофельные котлеты | томатный сок, ржаной хлебец | творожная запеканка, коричневый рис |
| День четвертый | салат из свежих фруктов, простокваша, омлет из двух яиц | овощной салат | овощной суп, тушеная курица, отварной батат, фруктовый сок | кисель, печенье | салат из свежих овощей, тушеная рыба, отварная фасоль с томатом |
| День пятый | овсянка с фруктами, отвар шиповника | фруктовый салат | рассольник на мясном бульоне, салат из овощей, паровые котлеты | любые фрукты или сок | баклажаны тушеные, хлебец, чай, отварная курица |
| День шестой | овощной омлет, | печеное яблоко | суп с фрикадельками, гречневая каша, курица | кефир, печенье | тыквенная каша, запеченная рыба, чай |
| День седьмой | вареники с фруктами и творогом, чай | любые фрукты | рассольник, говяжьи котлеты, овощное рагу | нежирная простокваша, хлебцы с отрубями | рагу из тушеных овощей с кроликом, хлеб, томатный сок |
Рецепты блюд на каждый день
Занимаясь разработкой меню на неделю, постарайтесь подбирать блюдо так, чтобы оно было разнообразным. Диета 9 хороша тем, что не сильно ограничивает пациента. Единственное, что стоит учесть при приготовлении десертов – сахар необходимо заменить сладкими фруктами или использовать разрешенное врачом количество сахарозаменителей . Попробуйте приготовить блюда по предложенным ниже рецептам.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 70 ккал.
Суп-пюре из сельдерея идеально подходит для диеты при сахарном диабете. Сельдерей – это низкокалорийный продукт, богатый витаминами А, С, В, магнием, кальцием и фолиевой кислотой. Этот овощ часто используют при составлении рецептов диеты для похудения. Чтобы разнообразить его вкус, в готовое блюдо можно добавить немного тертого козьего сыра, но учтите, что это повысит калорийность.
Ингредиенты:
- корень сельдерея – ¼ часть;
- стебель – 3 шт.;
- лук – ½ часть;
- куриный бульон – 1 л;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте крупно лук, слегка припустите его на растительном масле.
- В закипевший бульон засыпьте кусочки корневого сельдерея, стебли, лук.
- Варите до готовности сельдерея, после чего добавьте прованские травы.
- Пюрируйте суп блендером.
Рассольник на мясном бульоне
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 40 ккал.
Рецепт рассольника у каждой хозяйки свой. Кто-то предпочитает готовить это блюдо без соленых огурцов, другие любят заменять перловку рисом. Учитывая тот факт, что белый рис при сахарном диабете находится под запретом, готовить рассольник лучше с несколькими ложками перловой крупы . Мясной бульон для супа можно сварить заранее, используя говядину, мясо курицы или индейку.
Ингредиенты:
- бульон – 3 л;
- перловая крупа – 4 ст. л.;
- картофель – 2 шт.;
- огурцы соленые – 4 шт.;
- лук – ½ головки;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.
Способ приготовления:
- Картофель, нарезанный брусочками, выдержите в холодной воде около двух часов.
- Промойте крупу, добавьте к картофелю, залейте бульоном.
- Варите до готовности картофеля. За 10 минут до конца добавьте порезанные овощи и соленый огурец.
- В конце приготовления добавьте мелко порубленную зелень и чеснок.
Котлеты из индейки на пару
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 74 ккал.
Такие котлеты хороши при составлении детского меню и рациона питания для диабетиков. Мясо индейки нежирное, очень вкусное и нежное. Следует помнить, что добавлять хлеб к котлетам нежелательно, вместо этого лучше взять овощной фарш. Сделать его можно из болгарского перца, лука, моркови, приготовленных на пару и блендированных. Для приготовления мясного фарша лучше купить филе индейки без костей.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- зелень укропа – 1 ст. л.;
- овощной фарш – 150 г;
- лук репчатый – 1 головка.
Способ приготовления:
- Из филе сделайте фарш. Перекрутите на мясорубке или мелко порубите лук.
- Смешайте мясной фарш с овощным, добавьте зелень.
- Сформируйте котлеты, выложите заготовки в пароварку.
- Готовьте блюдо на пару около 15-20 минут.
Запеченные овощи
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 48 ккал.
Запеченные в духовке овощи можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к паровым котлетам, отварной курице, другим мясным изделиям. Чтобы сохранить вкус и цвет овощей, прежде чем отправить в духовку, их рекомендуют сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла . Выбор овощей, их количество и соотношение можно подобрать на свой вкус.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- помидоры – 2 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- баклажан – 2 шт.;
- сухая или свежая зелень.
Способ приготовления:
- Крупно порежьте овощи, приправьте зеленью.
- Выложите заготовку на противень, взбрызните оливковым маслом.
- Накройте противень фольгой.
- Запекайте при 200 градусах 30 минут.
Салат со свеклой и грецкими орехами
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 192 ккал.
Простой витаминный салат из свеклы готовится в считанные минуты, а получается очень вкусным и полезным. Помните, что это блюдо можно включать в рацион только больным 1 или 2 степенью диабета. Пациенты с тяжелой формой заболевания должны подобрать для себя другую закуску. Для усиления вкуса к овощам можно добавить немного чеснока, пряных трав или свежей петрушки.
Ингредиенты:
- отварная свекла – 3 шт.;
- грецкие орехи – 100 г;
- фета – 100 г;
- сметана 15% – по вкусу;
- петрушка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Измельчите орехи, разомните сыр вилкой.
- Пропустите свеклу через мясорубку или «корейскую» терку.
- Выложите салат слоями: отварная свекла, орехи, свекла, сыр.
- Отдельно подайте к салату сметану для заправки.
Творожная запеканка с тыквой
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда:176 ккал.
Отличный вариант для десерта. Блюдо можно приготовить как на завтрак, так и подать к ужину. Запеканка из тыквы получается настолько яркой и вкусной, что подойдет даже для семейного застолья. Чтобы десерт получился сладким, но не навредил здоровью, вместо сахара используйте ксилит . Приготовить запеканку можно в мультиварке или духовке, разницы не будет.
Ингредиенты:
- тыква – 400 г;
- творог – 300 г;
- сливочное масло – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- сок 1 лимона;
- сметана 15% – 2 ст. л.;
- сода – ¼ ч. л.
Способ приготовления:
- Натрите кусочки тыквы на терке, смешайте с творогом и сливочным маслом.
- Добавьте подсластитель, яйца, сметану.
- Переложите заготовку в форму.
- Выпекайте при 200 градусах 50 минут.
Стол номер 9 при беременности и грудном вскармливании
Сахарный диабет может протекать в скрытой форме и развиться при беременности. Часто встречается и так называемая форма гестационного диабета, который появляется из-за снижения чувствительности тканей, но не считается основной формой заболевания. Как правило, симптомы проходят после родов, но есть риск заболеть сахарным диабетом в дальнейшем. Основные правила касательно диеты 9 для беременных остаются такими же, как и для остальных групп пациентов, но имеют свои особенности. Необходимо:
- принимать пищу каждые два часа, делая перекусы между ними;
- регулярно измерять уровень сахара в крови;
- не ограничивать количество потребляемой жидкости;
- полностью исключить из рациона простые углеводы.
Видео
При всех нарушениях метаболизма, включая сахарный диабет, коррекция питания является одним из основных методов лечения. Чтобы уменьшить количество глюкозы в крови и сделать ее поступление из ЖКТ более равномерным, рекомендуется лечебная диета «Стол 9».
Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день...
Диабетик должен получать много белка и клетчатки, меньше привычного количества сложных углеводов и жиров, полностью отказаться от простых сахаров. Основа меню – овощи, мясные и молочные продукты. Это питание является полноценным по количеству питательных веществ и витаминов, поэтому его можно придерживаться всю жизнь.
В чем особенность диеты 9 стол
Более 80 лет назад известный физиолог М.Певзнер разработал систему из 16 основных диет, каждая из них предназначается для определенной группы болезней. Диеты в этой системе именуются столами, каждому присвоен свой номер. При диабете рекомендуется стол 9 и две его вариации: 9а и 9б. В стационарах, санаториях и пансионатах принципов этого питания придерживаются с советских времен по наши дни.
Диабет и скачки давления останутся в прошлом
Диабет - причина почти 80% от всех инсультов и ампутаций. 7 из 10 человек умирают из-за закупорки артерий сердца или мозга. Практически во всех случаях причина такого страшного конца одна - высокий сахар в крови.
Сбивать сахар можно и нужно, иначе никак. Но это никак не лечит саму болезнь, а лишь помогает бороться со следствием, а не с причиной болезни.
Единственное лекарство, которое официально рекомендуется для лечения диабета и оно же используется эндокринологами в их работе - это Пластырь от диабета Dzhi Dao .
Эффективность препарата, подсчитанная по стандартной методике (количество выздоровевших к общему числу больных в группе из 100 человек, проходивших курс лечения) составила:
- Нормализация сахара – 95%
- Устранение тромбоза вен – 70%
- Устранение сильного сердцебиения – 90%
- Избавление от повышенного давления – 92%
- Прибавление бодрости днем, улучшение сна ночью – 97%
Производители Dzhi Dao не являются коммерческой организацией и финансируются при поддержке государства. Поэтому сейчас у каждого жителя есть возможность получить препарат со скидкой 50% .
Стол номер 9 позволяет улучшить состояние диабетиков 2 типа, снизить средний уровень глюкозы в их крови, способствует снижению , помогает избавиться от ожирения. При 1 типе данная диета актуальна при наличии лишнего веса или стойкой .
Принципы питания:
- В сутки разрешено 300 г медленных углеводов. Чтобы обеспечить равномерный переход глюкозы в кровь, разрешенный объем углеводов делят на 6 приемов пищи.
- Быстрые углеводы ограничиваются 30 г в день, учитывая сахар в продуктах.
- Сладкий вкус напиткам и десертам можно придавать при помощи сахарозаменителей, желательно натуральных – например, .
- Каждая порция должна быть сбалансирована по составу.
- Чтобы получать все необходимые вещества, девятый стол для диабетиков должен быть максимально разнообразным. Витамины и микроэлементы желательно получать естественным путем.
- Для нормализации холестерина крови ежедневно употребляют продукты с липотропным действием: говядина, маложирные кисломолочные продукты (для кефира и йогуртов – 2,5%, для творога – 4-9%), морскую рыбу, нерафинированные растительные масла, орехи, яйца.
- Ограничивают продукты с избытком холестерина: мясные субпродукты, особенно мозги и почки, свинину, сливочное масло.
- Следят за питьевым режимом. Чтобы восполнять потери жидкости, необходимо от 1,5 л воды в сутки. При лишнем весе и полиурии нужно 2 литра и больше.
- Чтобы уменьшить нагрузку на почки и предупредить гипертонию, диабетический стол №9 предусматривает уменьшение суточного количества соли до 12 г. В расчет включаются и готовые продукты с солью в составе: хлеб, все мясные изделия, сыр.
- Суточная энергетическая ценность меню – до 2300 ккал. Вес тела при такой калорийности снизится только у тех больных, которые раньше переедали. Если нужно похудеть, применяют диету стол 9а, ее калорийность снижена до 1650 ккал.
- Продукты отваривают или запекают. Жарка в масле нежелательна. Пища может быть любой комфортной температуры.
Состав диеты 9 стол, назначаемой при сахарном диабете, и ее вариаций:
| Особенности диет | Стол № | |||
| 9 | 9а | 9б | ||
| Назначение | 2 тип диабета при отсутствии инсулинотерапии. Получение инсулина до 20 ед. в сутки. . | Временно, на период лечения . | Инсулинозависимый диабет, 1 и 2 тип. В связи с тем, что инсулин корректирует метаболизм, диета максимально близка к здоровому питанию. | |
| Энергетическая ценность, ккал | 2300, при недостатке активного движения (менее часа в день) – около 2000 | 1650 | 2600-2800, при отсутствии физических нагрузок — меньше | |
| Состав | белки | 100 | 100 | 120 |
| жиры | 60-80 | 50 | 80-100 | |
| углеводы | 300, для лучшего гликемического контроля можно снизить до 200 | 200 | 300 | |
Что можно и что нельзя при 9-ом столе
Главный принцип диеты – использование максимально простой пищи. Полуфабрикаты, кисломолочные продукты с добавками, колбасы перенасыщены простыми углеводами и жирами, поэтому для стола 9 не подходят. Из разрешенного перечня выбирают как можно больше продуктов, и на их основе формируют меню. Если любимого продукта нет в списке, определить его полезность можно по . Вся пища с ГИ до 55 разрешена.
| Категории продуктов | Разрешено | Запрещено |
| Хлебные изделия | Цельнозерновые и отрубные, без добавления сахара. | Белый хлеб, сдоба, пирожки и пироги, в том числе с несладкой начинкой. |
| Крупы | Гречка, геркулес, пшено, перловка, все бобовые. Макароны с зерновыми оболочками. | Белый рис, крупы из пшеницы: манка, кус-кус, Полтавская, булгур. Макароны в/с. |
| Мясо | Все нежирные виды, предпочтение отдают говядине, телятине, кролику. | Жирная свинина, консервы. |
| Колбасы | Диета 9-ого стола разрешает изделия из говядины, докторскую колбасу. Если в советское время эти продукты были диетическими, то сейчас они перенасыщены жирами, часто содержат крахмал, поэтому от них лучше отказаться. | Копченые колбасы, ветчина. В докторской колбасе жира столько же, сколько и в любительской, ее тоже рекомендуют исключить. Для 2 типа диабета характерны проблемы с липидным составом крови, поэтому лишние жиры нежелательны. |
| Птица | Индейка, курица без кожи. | Гусь, утка. |
| Рыба | Нежирная морская, из речных – щука, лещ, карп. Рыба в томате и собственном соку. | Любая жирная рыба, включая красную. Соленая, копченая рыба, консервы с маслом. |
| Морепродукты | Разрешены, если не превышена разрешенная диетой норма белков. | Консервы с соусами и заливками, икра. |
| Овощи | В сыром виде: листовые салаты, зелень, разнообразная капуста, огурцы, кабачки, тыква, лук, морковь. Обработанные овощи: капуста, баклажаны, стручковая фасоль, грибы, болгарский перец, томаты, зеленый горошек. | Маринованные и соленые овощи, картофельное пюре, запеченная тыква, вареная свекла. |
| Свежие фрукты | Цитрусовые, яблоки и груши, клюква, черника и другие ягоды. | Бананы, виноград, арбуз, дыня. Из сухофруктов – финики, инжир, изюм. |
| Молоко | С естественным или заниженным содержанием жиров, без сахара. Йогурты без добавок, в том числе фруктовых. Сыр со сниженным содержанием жира и соли. | Продукты с добавкой жиров, хлопьев, шоколада, фруктов. Сыр, сливочное масло, жирный творог, сливки, мороженое. |
| Яйца | Белки – неограниченно, желтки – до 2 в сутки. | Более 2 желтков. |
| Десерты | Только диетические на сахарозаменителях. Сладости на фруктозе разрешены в небольшом объеме. | Любые десерты с сахаром, мед, шоколад кроме горького. |
| Напитки | Заменители кофе, желательно на основе , чай, компоты без сахара, настой шиповника, минеральная вода. | Промышленные соки, все напитки с сахаром, кисель, квас, алкоголь. |
| Соусы, приправы | Пряности разрешены все, но в ограниченном количестве. Соусы только домашние, на йогурте, кефире или бульоне, без добавления жиров, с небольшим количеством соли. | Кетчуп, майонез и соусы на их основе. Жирные подливы. |
Примерное меню на день
Правила составления меню для 9-го диетического стола:
- подбираем рецепты, в которых нет запрещенных при диабете продуктов и сбалансированы питательные вещества. Каждая еда должна включать и белки, и углеводы;
- распределяем приемы пищи на равные промежутки;
- питаться желательно домашней пищей, поэтому сложные блюда оставляем на время перед и после работы.
- с собой берем мясо или рыбу с овощами, любую разрешенную кашу и минимум один перекус;
- возможные варианты перекуса: разрешенные фрукты, орехи, заранее вымытые и нарезанные брусочками овощи, запеченное мясо на цельнозерновом хлебце, йогурт без добавок.
| Продукт | Вес | Общая питательная ценность | |||
| Б | Ж | У | Калории | ||
| Хлеб отрубной | 50 | 4 | 1 | 23 | 114 |
| Сыр | 20 | 5 | 6 | — | 73 |
| Молоко | 70 | 2 | 2 | 3 | 38 |
| Кефир | 150 | 4 | 4 | 6 | 80 |
| Творог 5% | 80 | 14 | 4 | 2 | 97 |
| Куриная грудка | 80 | 25 | 3 | — | 131 |
| Говядина | 70 | 14 | 7 | — | 118 |
| Яйцо | 40 | 5 | 5 | — | 63 |
| Гречка | 70 | 9 | 2 | 40 | 216 |
| Лук | 100 | 1 | — | 8 | 41 |
| Картофель | 300 | 2 | 1 | 49 | 231 |
| Морковь | 150 | 2 | — | 10 | 53 |
| Шампиньоны | 100 | 4 | 1 | — | 27 |
| Белокочанная капуста | 230 | 4 | — | 11 | 64 |
| Болгарский перец | 150 | 2 | — | 7 | 39 |
| Цветная капуста | 250 | 4 | 1 | 11 | 75 |
| Огурцы | 150 | 1 | — | 4 | 21 |
| Яблоко | 250 | 1 | 1 | 25 | 118 |
| Малина | 150 | 1 | 1 | 13 | 69 |
| Томатный сок | 300 | 3 | — | 15 | 54 |
| Настой шиповника | 300 | — | — | 10 | 53 |
| Растительное масло | 25 | — | 25 | — | 225 |
| Мука | 25 | 3 | — | 17 | 83 |
| Итого | 110 | 64 | 254 | 2083 | |
Несколько рецептов для больных диабетом
Говядина с овощами
Килограмм нежирной говядины нарезаем на небольшие кусочки, быстро обжариваем на сковороде, укладываем в посуду для тушения с толстыми стенками. Две моркови и луковицу режем крупной соломкой, добавляем к мясу. Сюда же – 2 зубчика чеснока, соль, томатный сок или пасту, специи «Прованские травы». Все перемешиваем, доливаем немного воды, плотно закрываем крышкой и тушим 1,1 часа на тихом огне. Разбираем на соцветия 700 г цветной капусты, добавляем в блюдо и готовим еще 20 минут. Если сахарный диабет удается хорошо контролировать, вместе с овощами можно добавить немного картофеля.
Тушеная капуста с грудкой
Порезать крупную куриную грудку, мелко нашинковать 1 кг капусты. В сотейнике обжарить на растительном масле грудку, высыпать капусту, полстакана воды, накрыть крышкой, тушить 20 минут. Добавить 2 ложки томатной пасты или 3 свежих помидора, соль, перец и оставить еще на 20 минут. Признак готовности – отсутствие хруста у капустных листьев.
Творожная запеканка
Перемешать яйцо, 250 г творога, 30 г натурального йогурта, 3 яблока, нарезанных маленькими дольками, порошок стевии по вкусу, ваниль, ложку отрубей. При сахарном диабете будет полезно добавить щепотку корицы. Выложить в форму, запекать около 40 минут.
Прочитайте ещё