Рис относится к древнейшей злаковой культуре. Самую большую популярность он получил в странах Востока, где в каждой семье практически ни один прием пищи не обходится без него. В нашей стране данный злак тоже очень любим как самостоятельное блюдо, так и в комбинировании с другими продуктами.
Рисовая крупа содержит ценные витамины и клетчатку, отлично усваивается организмом и проста в приготовлении.
Виды риса
Рис делится на два вида: белый и коричневый. А первый в свою очередь на длиннозерный, среднезерный и круглозерный. Самый распространенный, белый рис, прошел все стадии обработки. Популярность он завоевал благодаря вкусовым качествам, простоте приготовления и низкой цене.
Коричневый рис наиболее полезен – он не обработан и содержит самые ценные вещества. Однако он больше подходит как гарнир к мясу, рыбе или в блюдах с овощами. Для каши же используют только белый рис.
Польза рисовой каши
В составе риса, а значит рисовой каши, содержится много минералов, витаминов, крахмала, и микроэлементов: фосфора, селена, калия, а также железа и кальция. В крупа есть и витамины группы групп Е, В, РР, они благоприятно воздействуют на все внутренние органы человека.
Главное достоинство такой каши – обеспечение организма сложными углеводами, которые дадут энергию всему организму на продолжительное время.
Рисовая каша, попадая в организм человека, способна абсорбировать вредоносные вещества, шлаки или токсины и успешно выводить их из организма. Вот чем полезна рисовая каша для похудения.
К тому же существует даже специальная диета на рисовой каше. Ведь калорийность такого блюда, приготовленного на воде – всего 72 ккал. Конечно, при добавлении молока, сливочного масла и сахара она увеличивается более, чем в два раза.
Рисовую кашу употреблять в пищу лучше в первой половине дня из-за большого количества углеводов в ее составе, так она зарядит ваш организм энергией и не отложится в лишние килограммы. А также перед тяжелыми физическими нагрузками или тренировками повысит уровень сахара в крови.
После серьезных заболеваний, долгого голодания или строгих диет, рисовая каша способна восстановить силы и аппетит, вернуть утраченную энергию. Врачи также рекомендуют употреблять такое блюдо при грудном вскармливании для усиления лактации, нормализации сна, при почечной недостаточности и даже для устранения неприятного запаха из ротовой полости.
Рис успешно выводит соль из организма, что положительно сказывается на сосудах, работе сердца и почек, улучшает структуру волос, ногтей и кожи.
Этот злак успешно борется с диареей за счет своей структуры и скрепляющего свойства, способен остановить эту неприятность и наладить работу пищеварения.
Рисовая каша помогает при отравлениях и высокой температуре, очищает организм и восстанавливает силы.
Вред рисовой каши
Вред от рисовой каши в большинстве случаев получается из-за плохого качества самого риса. При обработке химикатами вредные вещества могут остаться на злаке и попасть в организм человека. Последствия приема такого продукта могут быть очень болезненны.
Если вы не уверенны в качестве купленного риса, то несколько раз промойте его и замочите на 30 минут в воде. Только после такого тщательного очищения его можно готовить.
Культура может спровоцировать сахарный диабет, расстройства сердечно-сосудистой системы, образование камней в почках, желчном пузыре, а также повышать артериальное давление.
Видеогалерея
Рис считается одной из самых древних культур, которую выращивали люди на протяжении веков. Эта крупа очень почитается на востоке, являясь обязательным ежедневным продуктом употребления. Известно, что рис отличается малой калорийностью, благодаря чему жители Азии заслуженно считаются долгожителями и очень здоровыми людьми.
Однако, диетологи не склоны относить рис к диетическим продуктам, что является предметом бесконечных дискуссий. Многие российские хозяйки включают в еженедельный рацион семьи рисовую кашу, зачастую не подозревая о ее истинной полезности. Польза рисовой каши неоспорима, она является очень вкусным лакомством, богатым витаминами, минералами, которые необходимы для полноценного развития и функционирования организма человека.
Вред и польза рисовой каши
Рис является уникальным продуктом по содержанию сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах и постепенно высвобождают энергию. Но стоит отметить, что польза рисовой каши заключается в том, что эти сложные углеводы значительно снижают необходимую норму сахара и жиров, которые обеспечивают организм энергией.
Рис обладает абсорбентными свойствами, которые активно впитывают в себя вредные вещества. Именно это уникальное свойство риса делает его незаменимым продуктом при соблюдении диеты, в процессе которой организм очищается от накопившихся токсинов и шлаки. Благодаря этому значительно улучшается состояние кожи, волос, ногтей, работа нервной системы, улучшается сон и общее состояние организма.
В рисе содержится фосфор, марганец, селен, медь, калий, кальций, цинк, железо, а также витамины группы В, витамины Е, РР. Неоспорима польза рисовой каши на молоке, так как в этом случае она содержит кальций, калий, животный белок, который необходим организму для правильного обмена веществ.
Стоит также отметить, что польза молочной рисовой каши для ребенка в возрасте до года неоспорима, так как именно с этой каши начинается прикорм малыша. Рисовая каша не содержит клейковину - глютен, который раздражает нежные и неокрепшие стенки маленького желудка, вызывая несварение и аллергическую реакцию.
Рис также обладает выраженным закрепляющим действием, поэтому широко применяет при поносах. Он полезен людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почечными болезнями и сосудистыми заболеваниями.
Говоря о вреде риса, следует отметить, что диетологи указывают на современные методы обработки рисовой крупы, в результате которой получается распространенный белый очищенный рис. Его также называют рафинированным.
Именно употребление такого риса связывают с риском возникновения атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета и других болезней. Очищенный рис, как правило, теряет перечисленные выше полезные свойства, приобретая дополнительные избыточные углеводы, приводящие к появлению избыточного веса. Белый очищенный рис также не рекомендуется употреблять людям, страдающим колитами и запорами.
Таким образом, польза рисовой каши, сваренной на молоке или воде очевидна, так как неочищенный или бурый рис является настоящим кладезем полезным веществ. Поэтому рекомендуется включать данный продукт в рацион взрослых и детей. К тому же из риса можно приготовить множество вкусных блюд, которые порадуют всю семью и принесут огромную пользу.
Рисовая каша польза и вред этого продукта для нашего организма обсуждается уже достаточно давно, что неудивительно. Рис является одной из самых древних злаковых культур. Рисовая каша полезна для нашего организма, так как содержит клетчатку и витамины. Также стоит отметить, что рисовая крупа полезна тем, что усваивается постепенно и, что особенно ценится хозяйками – не требует больших затрат времени на приготовление.
Блюда из риса используются как компонент диет, так как достаточно низкокалорийные. Это также говорит о пользе рисовой каши. Особенно важно, что рисовая каша является рекордсменом по содержанию . Если рассматривать с этой стороны, то польза рисовой каши в том, что она долгое время обеспечивает приток энергии.
Виды риса
Существует два вида риса – белый и коричневый. Первый более распространен и выделяют такие его виды:
- круглозерный;
- среднезерный;
- длиннозерный.
Рис завоевал популярность среди потребителей благодаря своему приятному вкусу, привлекательному внешнему виду и небольшим временем приготовления. Специалисты уже давно спорят о том, или вредна рисовая каша для организма. Попробуем разобраться как именно влияют на наш организм употребление рисовой каши .
Рисовая каша – польза или вред?
Коричневый не проходит обработку и считается более полезным рисом
,
так как в нем сохраняются все первоначальные свойства и качества. Коричневый рис полезен
тем, что в нем содержатся сложные углеводы, минеральные вещества и микроэлементы.
Коричневый рис также полезен тем, что в нем содержатся витамины, которые помогают поддерживать энергетический баланс в организме, а также снижают уровень холестерина. Полезен рис и тем, кто страдает пищевой аллергией – в этом продукте нет глютина, который может вызывать аллергические реакции.
Полезна рисовая каша и для тех, кто перенес тяжелые болезни – рисовая крупа адсорбирует вредные вещества и выводит из организма токсины и шлаки. Польза рисовой каши для кормящих матерей также неоспорима, как и для страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почечной недостаточностью.
Рис является буквально кладезью полезным микроэлементов и витаминов, но может рисовая каши и приносить вред. Чем же может быть вредна рисовая каша .
Специалисты пришли к выводу, что вред рисовой каши заключается не в самом продукте, а скорее в методах ее обработки. Так, например, при глубокой очистке происходит разрушение и удаление полезных веществ. Такая обработка применяется для увеличения срока хранения и улучшения товарного вида продукта. В результате получают рафинированный рис, вред которого намного больше, чем польза.
Вред риса в том, что рафинированный продукт может вызывать проблемы с сердечно-сосудистой системой, стать причиной камней в почках, повышать артериальное давление. И это далеко не полный перечень последствий, которые может принести рис нашему организму.
Конечно, полностью оградить себя от вредных последствий употребления риса просто невозможно, но если вы будете внимательнее относиться к качеству продукции и обращать внимание на методы обработки, то рис будет приносить вам только пользу.
Рис – один из самых распространенных злаков, регулярно потребляемых нами. Особой любовью пользуются рисовые каши и пудинги, ведь они не только вкусны и просты в приготовлении, но и очень полезны.
Есть два основных типа риса, которыми мы часто пользуемся: белый и бурый (нешлифованный, коричневый). Существует много сортов и видов белого риса: басмати, жасмин, кубанский, для суши, пропаренный, смеси с бурым рисом.
Чаще всего рис используют для приготовления гарнира или каши. Для гарнира нужно выбирать рассыпчатые сорта или пропаренный рис, а для каш лучше взять круглозерный разваривающийся рис. Молочная каша из такого риса после небольшой кулинарной доработки может стать очень вкусным пудингом. Сварить кашу можно как из белого, так и из бурого риса, так как он тоже разваривается.
Чем полезен рис?
Рис способствует выведению шлаков и токсинов.- Отличный источник энергии. В рисе огромное количество углеводов, которые необходимы для функционирования организма. Витамины, минералы и другие питательные вещества способствуют оптимальной работе всех органов и систем.
- Не содержит холестерина. Регулярное употребление риса очень полезно для здоровья, так как он не содержит вредных жиров, холестерола и натрия. Рис, в частности бурый, является основой многих диет.
- Контроль уровня артериального давления. Поскольку в рисе мало натрия, он не провоцирует отеки, а значит, не увеличивает объем циркулирующей крови и нагрузку на сердце и сосуды. Рис очень полезен людям с атеросклерозом, ишемической болезнью сердца и инфарктами в анамнезе, так как он препятствует венозным и артериальным спазмам, что может провоцировать эпизоды артериальной гипертензии.
- Профилактика рака. Нерастворимая клетчатка риса не только стимулирует работу , но и тщательно чистит его, снижая риск развития колоректального рака. Натуральные антиксиоданты, такие как витамин С, витамин А, феноловые кислоты и флавоноиды, защищают клетки организма от разрушительного действия продуктов перекисного окисления липидов. Это также является одним из механизмов защиты от рака, так как свободные радикалы повреждают не только клетки, но и ДНК, и РНК, что может приводить к мутациям и возникновению онкологических болезней.
- Уход за кожей. Антиоксиданты не только нейтрализуют свободные радикалы, но и обладают противовоспалительным действием. Чем больше антиоксидантов с пищей вы потребляете, тем лучше будет выглядеть ваша кожа. Она станет яркой, гладкой, без морщин.
- Выводит шлаки и токсины. Рисовый отвар справляется с поносом и даже может вылечить человека от дизентерии. Китайцы говорят, что особым образом приготовленная шелуха трехмесячного риса обладает выраженным мочегонным эффектом. Азиаты уверены, что рис помогает держать аппетит в узде, способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника. За счет диуретического свойства, улучшения перистальтики и чистки кишечника большим количеством клетчатки рис выводит лишнюю воду, токсины, ускоряет процесс похудения.
Польза белого риса
- Много быстрых углеводов. Шлифованный белый рис, лишенный оболочки, содержит минимум комплексных углеводов и клетчатки. Если вам нужно набрать массу тела или просто быстро подкрепиться, выбирайте кашу из белого риса.
- Способствует мышечному росту. Для синтеза новых мышечных волокон необходимы аминокислоты. Сам рис содержит достаточное количество аминокислот, но если есть его вместе с мясом, рыбой или яйцами, то эффект не заставит себя ждать.
- Борется с расстройствами пищеварения. В белом рисе мало клетчатки, поэтому он не стимулирует перистальтику, а, наоборот, закрепляет стул. Врачи рекомендуют больным колитами, синдромом раздраженного кишечника регулярно есть рисовую кашу. А еще рис помогает беременным женщинам справиться с проявлениями токсикоза.
- Дольше хранится. Белый рис сохраняет свои полезные свойства гораздо дольше, чем бурый.
Питательная ценность 100 г белого риса
Как приготовить кашу из белого риса?
- отмерьте стакан крупы выбранного сорта (арборио, жасмин, басмати);
- тщательно промойте ее холодной водой;
- высыпьте чистый рис в кастрюлю с толстым дном или чашу мультиварки;
- налейте 2-3 стакана воды (или молока, или бульона), согласно инструкции на этикетке, так как каждому сорту требуется свое количество жидкости;
- время варки риса также определяется его сортом.
Если вы варите молочную кашу, то можно налить молоко пополам с водой, можно добавить сливок. Готовую кашу можно заправить маслом, добавить в нее варенье.
Чем опасен белый рис?
У шлифованного риса высокий гликемический индекс, что делает его запретной едой для людей с сахарным диабетом. Быстрое высвобождение углеводов из белого риса вызывает резкие выбросы инсулина, что истощает и может привести сначала к нарушению толерантности к глюкозе, а потом и к . Учитывая эту особенность, нужно разнообразить свое меню, а не увлекаться каким-то одним продуктом, насколько бы полезным он ни был.
Преимущества бурого риса
- Борется с болезнью Альцгеймера. В нешлифованном рисе много компонентов, необходимых для синтеза нейротрансмиттеров. При недостатке этих веществ с высокой вероятностью может развиться болезнь Альцгеймера. Во всех сортах бурого риса есть стимуляторы нейропротективных энзимов, защищающих мозг от процессов перекисного окисления липидов и его продуктов.
- Высокая концентрация селена. Селен снижает риск развития рака, и артритов.
- Содержит много марганца. В одной порции бурого риса содержится 80% рекомендуемой суточной дозы марганца. Этот элемент необходим для поддержания жирового обмена, оптимальной работы нервной и репродуктивной систем.
- Способствует снижению веса. Большое количество клетчатки в оболочке зерна не только чистит кишечник, но и предотвращает появление пиков сахара и инсулина в крови. Поддержание стабильного уровня глюкозы ускоряет процесс жиросжигания.
- Перекус для ребенка. Белый воздушный рис очень вкусный, а бурый воздушный рис еще и полезный. Предложите немного взорванного коричневого риса своему малышу, ему точно понравится!
- Витаминный комплекс. В рисе высокая концентрация витаминов РР, D, В1, B2, В6, много кальция и железа. Все эти вещества необходимы для нормальной работы иммунной системы, хорошего метаболизма, функционирования всех органов.
Питательная ценность 100 г бурого риса
Как приготовить кашу из нешлифованного риса?
- промойте порцию риса;
- засыпьте крупу в кастрюлю и залейте водой или бульоном в соотношении 1:4-5 (по инструкции);
- посолите, добавьте специи по вкусу;
- время варки риса определяется его сортом.
Чем опасен бурый рис?
В коричневом рисе много клетчатки, поэтому если вы едите такой рис часто и в больших количествах, не забывайте пить много воды, не менее 2 литров в сутки. Это необходимо для того, чтобы клетчатка нормально проходила через кишечник и очищала его, а не застревала, провоцируя боли в животе и
Зерновые каши являются источником клетчатки и множества витаминов для организма человека. Рисовая каша является одной из самых универсальных, поскольку подходит и детям, и взрослым.
Чем полезна рисовая каша для грудных детей?
В отличие от манки, она не содержит глютена и хорошо усваивается в пищеварительном тракте.
Состав
Рисовая каша относится к числу диетических блюд. Вместе с тем этот продукт богат витаминами группы В, сложными углеводами, клетчаткой и другими полезными компонентами. Именно поэтому рисовая каша помогает поддерживаться заряд энергии долгое время. При этом блюдо содержит достаточно мало калорий: 17,5 ккал на 100 грамм каши, приготовленной на воде без соли и сахара. За счет высокого содержания крахмала продукт отлично усваивается в пищеварительном тракте, как взрослого человека, так и маленького ребенка, чей желудочно-кишечный тракт очень чувствителен к грубой пище.
Полезные свойства
Чем полезна рисовая каша для здоровья? В первую очередь, стоит подчеркнуть, что это блюдо идеально подходит тем, чей организм плохо переносит белок. И хотя в рисовой каше содержится очень мало протеинов, в ее составе обнаружены аминокислоты, необходимые организму для обновления клеток. При заболеваниях органов пищеварения врачи включают это блюдо в рацион своих пациентов. Слизистая структура каши мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, защищая их от раздражения и уменьшая воспалительный процесс. Чем полезна рисовая каша для людей с болезнями ЖКТ еще? Регулярное употребление каши позволяет справиться с такими проблемами, как запоры и диарея. А рисовая каша с добавлением репчатого лука применяется в качестве потогонного средства при желудочно-кишечных инфекциях.
Польза для грудничков
- Не раздражает слизистую оболочку кишечника;
- Восполняет энергетические запасы;
- Служит источником многих витаминов и минералов.
Чем полезна рисовая каша для грудничков еще? Питательное блюдо содержит в себе глютен, который стимулирует работу ферментов пищеварительного тракта, тем самым помогая организму лучше усваивать питательные вещества из каши. Молочная рисовая каша поможет быстро подготовить желудочно-кишечный тракт ребенка к более грубой пище, не вызывая никаких пищеварительных расстройств.
Диета на рисовой каше
Очень часто можно встретить диеты, основным компонентом которых является рис. Чем полезна рисовая каша для похудения? Кроме того, что это блюдо содержит мало калорий, оно, ко всему прочему, надолго насыщает организм, позволяя не чувствовать голода длительное время. Диета на рисовой каше, рассчитанная на 7 дней, переносится организмом очень легко. Результат – минус 3-6 кг лишнего веса. Единственным блюдом в рационе является рисовая каша на воде без добавления соли и сахара, но вы можете дополнить его тушеными или свежими овощами, зеленью. На полдник можно скушать один фрукт (кроме бананов, инжира и винограда). В качестве заправки к каше разрешено использовать немного оливкового масла, а разнообразные соусы, майонез и приправы запрещены. Также не забывайте о восполнении водного баланса в организме. Ежедневно употребляйте 1,5-2 литра жидкости: это ускорит процесс похудения и поможет очистить организм от вредных веществ.
Как приготовить
Приготовление рисовой каши на молоке не займет у вас много времени. Чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным следуйте нижеприведенному алгоритму.