15.02.2007

Гастроэнтеролог: Почему не стоит пить молоко взрослым людям (вредные и полезные свойства напитка)

Консультирует врач-гастроэнтеролог Ева Леонидовна Кинякина.

В прессе сейчас все чаще появляются сообщения о том, что молоко вообще вредно пить взрослым. Почему?

Действительно, такое мнение существует. Высказывают его, прежде всего, зарубежные специалисты. "Противники" цельного молока утверждают, что у всех млекопитающих молоко пьют лишь детеныши. Только человек, взрослея, продолжает употреблять его.

Установлено, что многие взрослые жители Азии, Африки, Южной Европы и Латинской Америки испытывают трудности с перевариванием этого напитка. У них плохо усваивается лактоза - молочный сахар. И те вещества, которые полностью не переварились, становятся причиной желудочно-кишечных расстройств, вздутия живота и диареи. Причем способность к усвоению молока утрачивается постепенно, по мере взросления человека.

Однако у большинства жителей Северной Европы и России таких проблем не возникает. У них молочный сахар полностью переваривается как в молодом, так и в преклонном возрасте. Эта особенность обусловлена генетически. Именно поэтому молоко столь популярно в этих регионах.

Вторая причина, по которой молоко попало в немилость, - его высокая калорийность и довольно большое содержание холестерина.

Но полнеют люди не от молока, а от содержащегося в нем жира. Поэтому мнение, что пожилым или полным людям молоко противопоказано, тоже неверно. Человеку, склонному к набору веса, лучше выбирать молоко с небольшим процентом жирности - 1-1,5%, а не 5-6%. Тогда оно принесет только пользу.

Считается, что молоко вредно для аллергиков. Это так?

Да, действительно, цельное молоко может вызывать аллергические реакции. Проявления пищевой аллергии на молочные белки могут быть разными - от крапивницы до тошноты, изжоги и рвоты. Из-за опасности развития аллергии у малышей врачи в последнее время не рекомендуют пить много цельного молока беременным женщинам. В отношении кисломолочных продуктов таких ограничений нет.

Считается, что наиболее часто аллергию провоцируют молочные пенки. Иногда человек может без проблем пить молоко, но от пенки ему становится плохо. Дело в том, что по своему составу она несколько отличается от самого напитка. При термической обработке происходит изменение структуры белков. Они уплотняются, плохо усваиваются и становятся опаснее для людей, склонных к аллергии.

Справиться с аллергией на молоко практически невозможно. Тем, у кого есть такая проблема, придется навсегда отказаться от этого продукта. Но истинная аллергия на молоко встречается не так уж и часто.

А вот с плохой переносимостью молочного сахара можно ужиться. Нехватка ферментов, необходимых для переваривания, бывает не только врожденной. Она может возникать, к примеру, при заболеваниях пищеварительного тракта. Иногда проблемы появляются после длительного перерыва в употреблении молока.

В этом случае рекомендуется приучать себя к нему постепенно: добавлять понемногу в чай, кофе, какао, каши, творог и омлеты. Более простой способ - заменить молоко полезными для здоровья кисломолочными продуктами: кефиром, йогуртом, простоквашей.

Долгое время на многих предприятиях молоко давали "за вредность". Оно действительно помогает в профилактике профессиональных заболеваний?

До сих пор единого мнения на этот счет у ученых нет. Пока факт профилактики профессиональных заболеваний при помощи регулярного употребления молока не подтвержден результатами научных исследований.

Несколько лет назад появилось мнение, что молоко в таких ситуациях действует лишь как общеукрепляющее средство. Ведь в нем сосредоточено около 200 ценнейших компонентов: белки, витамины, кальций и другие микроэлементы. Несколько десятилетий назад, когда люди питались очень однообразно, молоко действительно улучшало тех, кто работал на вредных производствах.

В наши дни ситуация несколько иная. Укрепить организм можно не только молоком, но и соком, свежими фруктами, морепродуктами. Разработаны специальные витаминные комплексы и биологически активные добавки к пище, снижающие воздействие профессиональных вредностей.

Многие считают, что полезно только натуральное молоко. А в молоке из пакетов, которое долго не скисает, витаминов и микроэлементов совсем нет. Это правда?

Как ни странно, столь ценимое многими домашнее молоко довольно опасно для здоровья.

Прежде всего из-за нестерильных условий его хранения. Там микробы чувствуют себя вольготно и размножаются довольно быстро. Поэтому в разливном домашнем молоке санитарные врачи нередко обнаруживают целый "букет" бактерий, в том числе болезнетворных. Чтобы не стать жертвой кишечной инфекции, его обязательно нужно кипятить. При этом часть полезных свойств неизбежно теряется.

В пастеризованном и стерилизованном молоке действительно меньше витаминов. Но оно все равно богато белками, кальцием и другими микроэлементами. На сегодняшний день самой современной обработкой считается высокотемпературная. Молоко нагревают до 135°С в течение двух секунд, затем сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий способ обработки, при котором сохраняется максимум полезных веществ.

Говорят, что козье молоко намного полезнее коровьего. Это действительно так?

У козьего молока есть свои плюсы и минусы. Оно отличается от обычного по составу белков и жиров. Жиры из козьего молока усваиваются чуть легче. Из-за разницы в структуре белков на козье молоко реже встречается аллергия.

Богаче козье молоко и кальцием. Но в нем содержится очень мало железа и фолиевой кислоты. Поэтому слишком активное увлечение этим продуктом чревато анемией, особенно у маленьких детей. Кроме того, нужно помнить, что козы предрасположены к опасному заболеванию под названием "бруцеллез". Поэтому кипячение козьего молока обязательно.

Как правильнее пить молоко? С чем оно лучше всего сочетается? Какие продукты не стоит им запивать?

Молоко - это не напиток, а еда. В народе и до сих пор говорят "поесть молока". Неправильно считать, что молоком можно утолять жажду.
Нежелательно пить молоко после еды. Оно снижает кислотность и уменьшает действие желудочного сока на пищу. Чтобы молоко переваривалось легче, его лучше пить натощак, небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения усвоения.

Если же проглотить его залпом, да еще и в большом количестве, то оно может свернуться в хлопья, которые трудно перевариваются. Выпив стакан молока, лучше воздержаться от еды на час-полтора. Не рекомендуется употреблять молоко очень холодным. Низкая температура затрудняет пищеварение.

Молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, орехами. Для желудочно-кишечного тракта очень полезны молочные муссы, пудинги, ягоды и фрукты со взбитыми сливками. Однако есть их нужно не после плотного обеда, а в качестве "перекуса". Традиционна и оправданна с точки зрения диетологии комбинация этого напитка с отварным картофелем и различными крупами.

Нежелательно сочетать с молоком свежие овощи, огурцы, сливы, соленую, копченую рыбу и колбасы. По мнению диетологов, оно вредно, если запивать им сладкие сдобные булки. В кишечнике в этом случае начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе. К тому же такое сочетание слишком калорийно.

Молочные и сливочные соусы к мясу и рыбе, конечно, очень вкусны, но блюда получаются очень сытными и могут навредить фигуре. Есть и еще одна причина, по которой мясные блюда не стоит запивать молоком. Кальций, содержащийся в цельном молоке, снижает усвоение из мяса железа. Это актуально для женщин, склонных к анемии.

Для кого молоко особенно полезно?

С давних пор молоко использовалось не только как продукт, но и как лекарство. И сейчас рекомендации врачей прошлых лет не потеряли своей ценности.

Молоко слабее других продуктов стимулирует выделение желудочного сока. Поэтому оно полезно тем, кому нужно щадящее питание. Например, оно включено в диету для больных с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью. Достаточно известно молоко и как средство для борьбы с изжогой.

Другие новости:

• 12.09.2009

  Компания Microsoft провела исследования по поводу поисковых запросов относительно состояния здоровья.

• 12.09.2009

  По сообщению BBC News, опрос, в котором приняли участие 1300 человек (в том числе 500 подростков), показал, что надписи на пачках сигарет вводят курильщиков в заблуждения, заставляя их думать, будто какие-то из сигарет менее вредны для здоровья по сравнению с остальными.

• 12.09.2009

  Об этом сегодня сообщил главный санитарный врач страны Геннадий Онищенко. Информация о заболевшей девочке появилась накануне, но в столичном отделении Роспотребнадзора ее быстро опровергли.

• 12.09.2009

Споры вокруг первой пищи любого человека – молока – не утихают с 19-го века. Так чего же источник этот продукт «от коровы» - пользы или вреда? Пить или не пить?

Состоит молоко практически из 200 компонентов. Незаменимые аминокислоты, входящие в его состав, практически полностью усваиваются организмом (на 96 %). В борьбу с инфекциями вступает содержащийся в этом продукте глобулин. Витаминный состав молока: А, С, Е, К, D, РР, и группа В (1, 2, 6, 12). Наиболее ценные кислоты содержатся в молочном жире. Благотворное влияние на нервную систему оказывает лактоза.

Вроде такой замечательный состав, откуда затаилось тогда сомнение на счет его пользы? И почему после 30-ти лет, по мнению медиков, бесполезно пить молоко? Для переработки лактозы требуется один фермент, который у людей за 30-ть менее эффективен. В результате его плохой работы лактоза остается не переработанной до конца и «на лицо» следующие последствия: затрудненный процесс пищеварения, регулярное вздутие живота, «засоряется» желудок, итогом чего может стать длительная диарея.

Самые горячие споры о молоке идут в Африке, Азии, Латинской Америке и Южной Европе. Проживающие на этих территориях народы, вернее их геном «избирательно относится» к молочному сахару. Для расщепления лактозы нужен фермент лактаза, чем старше человек, тем этот процесс более заторможенный. И поэтому выпитая кружка молока может обернуться расстройством желудка.

Исключать молоко из рациона людям среднего и пожилого возраста медики не советуют. Просто его следует пить в небольшом количестве и не каждый день. Как альтернативу пить кефир, который обладает всеми полезными элементами своего «прародителя» и лучше его усваивается.

Причины осторожного отношения к молоку мужчин

В ряде стран провели медицинские исследования, результат которых был не в пользу молока – у мужчин, ежедневно употребляющих его (обработанное в промышленности) замечен рост онкологии предстательной железы. Статистика заболеваемости данным видом рака практически не изменилась в местах, где мужчины потребляют домашнее молоко, не прошедшее промышленную обработку. Ученые думают, что «магазинное» молоко оказывает такое негативное воздействие на мочеполовую систему мужчин из-за содержания эстрогена, который добавляется в корм для коров на промышленных фермах. Такой корм предназначен для отелившихся коров с целью улучшения выработки молока у них и сохранения прежнего высокого удоя.

Но и «домашним» молоком мужчинам не советуется злоупотреблять. Оно содержит больше жира, нежели промышленный аналог. Поэтому в нем больше . И раз больше жира, тем больше калорий, которые (особенно при сидячем образе жизни) быстро преобразуются в лишний вес. И опять дело в возрасте, с каждым годом жирное молоко хуже переваривается мужчинами, что приводит к расстройству желудка.

Конечно, не стоит выбрасывать сейчас из холодильника молоко, но призадуматься стоит. Так повелось, что исследования идут постоянно и мало чего еще обнаружат и докажут ученые мужи. Можно обратиться к врачу для установки индивидуальной дозы молока. Все хорошо в меру. Рекомендуется мужчинам среднего и пожилого возраста пить обезжиренное молоко – стакан как минимум через день. И идеально заменить молоко кефиром или простоквашей, которые не замечены в излишней нагрузке мочеполовой системы и к тому же нормализуют работу кишечника.

Для каждого возрастного периода есть свои особенности, которые следует учитывать, чтобы всегда быть в тонусе, с хорошим настроением, поддерживать вес и отлично выглядеть. Как же правильно питаться женщине после 30?

Любая адекватная диета должна иметь следующую основу:

• цельнозерновые продукты: каши, выпечка, макаронные изделия;
• свежие и овощи;
• хорошие жиры (много , омега-3 и омега-6, мало животных жиров);
• качественный белок (яйца, нежирные молочные продукты, постное мясо).

Этот небольшой список скрывает огромное количество продуктов. Грамотно сочетая их, можно приготовить практически любое блюдо. Такое питание дает много энергии (долгие углеводы из цельнозерновых), строительный материал для всех клеток (полный набор аминокислот из белковых продуктов), стимулирует работу желудочно-кишечного тракта (клетчатка из овощей, фруктов, круп), обеспечивает организм всеми витаминами и минералами.

Секреты правильного питания для женщин после 30

Правильное питание поможет женщине сохранить здоровье и красоту.

1. Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам и растительной пище. Ваша тарелка должна быть минимум на ¾ заполнена овощами и гарниром из бобовых или цельной крупы. Это позволит получить достаточное количество клетчатки и ощущать чувство сытости долгое время. Старайтесь покупать овощи и фрукты, выращенные в вашем регионе. Считается, что такие продукты усваиваются лучше всего.
2. Не забывайте о . Женщины имеют повышенный риск развития остеопороза и возникновения переломов на его фоне. Начинающиеся гормональные изменения после 30 лет требуют от нас более тщательной заботы о себе. Для этого в меню должно быть достаточно продуктов, содержащих кальций. Выбирайте молочные продукты с низким процентом жирности: , кефир, творог, сыр, сметану. Если вы не переносите коровье молоко, то хорошей заменой станет козье или соевое молоко, сыр тофу. К растительным источникам кальция относят фасоль, брокколи, брюссельскую капусту.
3. Не допускайте дефицита железа. Часто мы не задумываемся над тем, что едим. Такая невнимательность может привести к осложнениям, связанным с недостатком того или иного вещества. Железо – элемент, дефицит которого встречается у женщин так же часто, как и дефицит кальция. , слабость, бледность, выпадение и ломкость волос, расслаивающиеся ногти – это все признаки недостатка железа, а не постоянная усталость от работы, как вы могли бы подумать. К пищевым источникам железа относятся красное мясо, темное мясо птиц (например, куриные ножки), чечевица, шпинат, миндаль, обогащенные железом каши.
4. Снизьте потребление кофеина и откажитесь от алкоголя. Женщины, которые выпивают 2 и более дозы спиртного напитка в день (1 доза = 1 рюмка водки или 1 бокал вина, или 1 стакан пива) имеют высокий риск развития остеопороза. Кофеин ускоряет процесс вымывания кальция из костей посредством изменения баланса соответствующих гормонов щитовидной и паращитовидных желез. Старайтесь ограничиться одной чашкой кофе в день и 3-5 дозами алкоголя в неделю.
5. Ешьте правильный белок. Протеин – основная часть нашего питания. Невозможно прожить на одной , как бы этого не хотелось. Необходимость потребления животного белка обусловлена тем, что только из него мы получаем несколько незаменимых аминокислот, которых нет в растительном белке. Старайтесь хотя бы через день есть порцию качественной белковой пищи: нежирное мясо или рыбу, творог, яйца. Молочные продукты, особенно кисломолочные, желательно есть каждый день. С ними вы будете получать не только качественный белок, но и микроорганизмы, необходимые для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. К растительным источникам белка относят бобовые, орехи, семечки, соевые продукты, крупы.

Как много белка нужно женщине?

Потребность в протеине рассчитывается исходя из массы тела и расхода калорий. Женщине необходимо не менее 0,8 грамм белка на килограмм. Например, при весе 60 кг нужно в день съедать не менее 54 грамм белка. Большое количество его в рационе не только поможет долго ощущать сытость и прилив энергии, но и снизит риск развития остеопороза, инфарктов, ожирения и даже .

1. Кормящим мамам необходимо повысить свою расчетную дозу белка минимум на 20 грамм. Это количество необходимо для того, чтобы лактация не истощала организм женщины.
2. Женщинам старшего возраста следует еще больше повысить дозу белка в рационе, до 1,0-1,5 грамм на кг, чтобы избежать остеопороза. При этом следует не забывать о регулярном приеме препаратов кальция.
3. Делите протеин на несколько приемов пищи. Хорошо сочетать белковые продукты с овощами. Помните, что потребление меньше 15 грамм белка в сутки может привести к проблемам со здоровьем.
4. Химический протеин. Несмотря на народную нелюбовь к продуктам спортивного питания вы можете употреблять их. Если вы активно занимаетесь спортом, у вас много работы и мало времени, то может не быть возможности есть по часам и полностью выбирать необходимое количество питательных веществ. Ваш организм в ответ на физическую нагрузку повышает метаболизм, ему требуются дополнительные белки и углеводы, поэтому даже начинающим спортсменкам необходимо увеличивать дозу белка хотя бы до 1 грамма на кг веса. Если вы в принципе не любите белковую пищу, то съесть 50-60 грамм протеина в день вам может быть тяжело. И тогда на помощь приходят протеиновые коктейли. Нужно ориентироваться на марку спортпита. Популярные производители обычно выпускают действительно качественные продукты. Не экономьте на себе, купите протеин известной фирмы.

Как не сорваться на диете?

Женщина должна утром обязательно позавтракать.

Ваш рацион оказывает непосредственное влияние на эмоциональный фон, устойчивость к стрессам, риски переедания и пищевых срывов. Выбирая нужные продукты и формируя у себя привычку питаться правильно всегда, вы не только скинете лишние килограммы, но и оздоровитесь.

1. Не пропускайте завтрак. Именно завтрак запускает ваш метаболизм на день. Исследования доказывают, что люди, которые регулярно завтракают, легче теряют вес, по сравнению с теми, кто довольствуется с утра лишь чашкой кофе.
2. Ешьте через равные промежутки времени. Оптимальным считается интервал 2-3 часа между приемами пищи. Именно за это время еда переваривается и эвакуируется из желудка в двенадцатиперстную кишку. Разумеется, есть продукты, которые перевариваются дольше, например, сырокопченая колбаса. Поэтому если вы немного расслабились и съели что-то недиетическое, не корите себя. Просто следующий прием пищи сделайте чуть позже и более легким (например, простой овощной салат). Следует стремиться к 5-разовому питанию: три основных приема пищи и два перекуса.
3. Откажитесь от сладкого. Скачки глюкозы и инсулина в крови после очередного пирожного успокаивают лишь на время, а затем требуется еще и еще. Так сладкоежки оказываются в плену у простых углеводов. Отказаться от кондитерских изделий и обильно сдобренных сахаром продуктов может быть очень трудно, но уже через несколько дней без сладкого вы почувствуете себя свободным счастливым человеком. А через несколько недель обнаружите, что вес начал потихоньку снижаться.
4. Фокусируйтесь на клетчатке. Такие блюда, как запеченный картофель, цельнозерновые макароны, бурый рис, овсянка, цельнозерновые хлебцы и хлебобулочные изделия, бананы повышают уровень серотонина (гормона счастья) и дают долгое ощущение сытости.

Такие простые сложные углеводы

Вам может казаться, что для похудения нужно лишь урезать количество углеводов, потребляемых ежедневно, а то и отказаться от них вовсе. Однако, углеводы – такая же неотъемлемая часть нашей жизни, как белки и жиры. Углеводы дают нам чувство сытости, энергию, помогают бороться с усталостью и стрессом. Для того чтобы сбросить вес без вреда для здоровья, нужно выбирать правильные углеводы.

Какие углеводы бывают?

Комплексные (сложные) углеводы – «хорошие» сахара. Поскольку они содержатся в продуктах с высоким содержанием клетчатки, то помогают дольше ощущать чувство наполненности и сытости, контролировать вес. Источником сложных углеводов являются:

• бурый рис;
• цельнозерновая крупа;
• киноа;
• бобовые (фасоль, горох, чечевица);
• овощи;
• фрукты.

Простые углеводы – «плохие» сахара. Их получают путем переработки продуктов, например, сахарной свеклы. Поскольку чистый рафинированный сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки не содержат клетчатки, такие продукты вызывают скачки глюкозы в крови, что негативно сказывается на самочувствии и здоровье в целом, провоцирует проблемы с весом.

Комплексные углеводы

• сытно;
• много полезных веществ;
• заряжают энергией надолго за счет постепенного расщепления сложной молекулы углевода.

Простые углеводы

• провоцируют переедание;
• содержат пустые калории;
• не дают энергии.

Не отказывайтесь от жиров!

В рыбе содержаться ненасыщенные жирные кислоты, которые так нужны женскому организму.

Многие женщины уверены, что урезание жиров в рационе поможет им быстро похудеть. К сожалению, мифы об эффективности диет с резким ограничением того или иного нутриента (белков, жиров, углеводов) очень распространены. На самом деле жиры жизненно необходимы нам для нормального существования. Из них синтезируются гормоны, строятся оболочки клеток. Вы знали, что сердечная мышца предпочитает получать энергию не из глюкозы, а из жира? Однако доля истины есть в каждом мифе. Для повышения эффективности диеты следует уменьшить употребление одних жиров, а вот других – увеличить.

«Хорошие» жиры

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры – «хорошие» жиры – жизненно необходимы для функционирования организма, поддержания хорошего настроения, отличного состояния волос, ногтей и кожи.

• Мононенасыщенные жиры. В большом количестве присутствуют в растительных маслах (оливковое, ореховое), авокадо, орехах (особенно миндаль, лесной орех, пекан) и семечках (кунжут, тыквенные семечки).
• Полиненасыщенные жиры. К ним относят популярные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которых достаточно в рыбе (лосось, макрель, анчоусы, сардины, сельдь), подсолнечном масле, кукурузе, сое, грецком орехе.

«Плохие» жиры

Насыщенные жиры и транс-жиры – «плохие» жиры – повышают риск развития , и его осложнений, инфарктов, инсультов.

Насыщенные жиры. В большом количестве содержатся в красном мясе, цельном молоке и продуктах из него.

Транс-жиры. Образуются путем термической обработки растительных масел. Транс-жиры в большом количестве присутствуют в маргарине и продуктах, его содержащих (выпечка), в фастфуде, особенно в блюдах фри.

Как жир делает нас красивыми и счастливыми?

1. Хорошие жиры повышают сообразительность, облегчают решение сложных задач, укрепляют память и когнитивные функции. Жиры, особенно омега-3, необходимы для нормального функционирования нервной системы.
2. Хорошие жиры повышают фертильность, облегчают вынашивание. Именно от вашего питания зависит, как будет развиваться малыш. Не забывайте, что для построения крепкой нервной системы ему нужно достаточное количество жира, особенно омега-3 жирных кислот.
3. Хорошие жиры делают кожу гладкой и сияющей, ногти крепкими, а волосы блестящими и шелковистыми.
4. Они помогают избежать переедания, так как продукты, их содержащие, надолго насыщают.
5. Хорошие жиры способствуют снижению гликемического индекса блюд. И это тоже убережет вас от переедания и следующих за ним лишних килограмм.
6. Жиры необходимы для усвоения некоторых витаминов. Витамины А, D, E, K усваиваются только в сочетании с жиром.

Укрепляем скелет

В рацион питания женщин после 30 лет должны входить молочные продукты.

Поскольку у женщин риск развития остеопороза выше, чем у мужчин, им особенно важно правильно питаться. Остеопороз в подавляющем большинстве случаев отлично профилактируется грамотно подобранным рационом и регулярными физическими нагрузками. После 30 лет костная масса перестает расти, однако необходимо продолжать ее обеспечивать всеми необходимыми веществами.

Роль кальция, магния и витамина D

Кальций и магний в сочетании с витамином D необходимы для поддержания здорового состояния опорно-двигательного аппарата, причем не только у женщин. Потребность в этих веществах особенно высока среди тех, кто придерживается западного стиля питания: много рафинированных сахаров, кофеина, мяса и алкоголя, мало овощей, фруктов и круп.

• Кальций. Рекомендованная суточная доза 400-1200 мг. Источники: молочные продукты, зеленые листовые овощи, овсянка и другие крупы, тофу, капуста, тыква, зеленая фасоль, чеснок, морская капуста. Кальций всасывается медленно, не более 500 мг за один прием пищи, поэтому нет смысла пытаться превысить суточную норму. Более того, потребление слишком больших доз кальция может нанести вред сердцу и сосудам.
• . Рекомендованная суточная доза 500-800 мг. Кальций работает только вместе с магнием. Качественными источниками магния являются зеленые листовые овощи, тыква, брокколи, огурцы, зеленая стручковая фасоль, сельдерей и семечки (кунжутные, тыквенные, подсолнечника).
• Витамин D. Рекомендованная суточная доза 400-1000 МЕ (международных единиц). Необходимое количество этого витамина можно получить всего за полчаса на улице в солнечную погоду. В остальное время от возможного дефицита витамина D нас спасут лосось, креветки, яйца, молоко, витаминизированные продукты.

Больше клетчатки – меньше проблем

1. Чем больше клетчатки в вашей пище, тем быстрее вы наедаетесь и дольше ощущаете сытость.
2. Большинство продуктов с высоким содержанием клетчатки – фрукты и овощи. Таким образом, добавление клетчатки в рацион – простой и безболезненный способ снизить количество потребляемых калорий.
3. Помогая регулировать сахар крови, клетчатка повышает способность организма сжигать лишний жир. Как это происходит? Каждый скачок глюкозы в крови после вкусного кекса вызывает выброс инсулина. После утилизации всего сахара уровень инсулина резко снижается. А для нормальных жиросжигающих процессов необходимо отсутствие таких резких перепадов в уровнях инсулина и глюкозы. Любое, даже самое сладкое, яблоко не даст значительного скачка сахара и инсулина, поэтому выбирайте десерт правильно.
4. Если вы регулярно потребляете много клетчатки, то ваш кишечник работает отлично, а значит никакие жиры там не задержатся надолго и не успеют полностью всосаться.
5. Если вы едите много фруктов и овощей, то вы не только получаете клетчатку, но и витамины, минералы и огромное количество энергии, которую было бы здорово потратить на занятия спортом. Двойная выгода!

Как есть больше клетчатки?

• Женщинам после 30 лет необходимо минимум 25 грамм клетчатки в день, а женщинам после 50 – не меньше 21 грамма.
• Отличным источником клетчатки являются цельнозерновые и продукты из них: пшеница, ячмень, овсянка, гречка, бобовые, орехи, овощи (особенно, морковь и сельдерей) и фрукты (особенно яблоки, персики, цитрусы).
• Полезный завтрак. Начните свой день с тарелки вкусной каши. Для большей пользы и лучшего вкуса добавьте в свою геркулесовую кашу немного нарезанных фруктов.
• Не бойтесь перемен. Замените белый рис бурым, а белый хлеб и обычные макароны цельнозерновыми аналогами. Используйте цельнозерновую муку для выпечки, и у вас получится сытный и вкусный десерт.
• Не забывайте о перекусах. Яблоки, груши, морковь, сельдерей – самые простые и полезные варианты перекусов даже на работе.
• Добавляйте в любимые блюда орехи, семечки, бобовые. Варите супы с рисом, чечевицей, перловкой. Блюдо станет питательнее и полезнее.

Существует известный и неоспоримый факт, что молоко - продукт детский и оно необходимо для питания маленьких детей. Но если речь заходит о людях уже взрослых, мнения специалистов могут кардинально расходиться. Многие из них уверены, что людям, перешагнувшим тридцатилетний рубеж, оно уже не приносит пользы. Скорее наоборот - может спровоцировать расстройство желудка. Другая же часть ученого сообщества считает, что молоко полезно в любом возрасте.

Пока у ученых нет единого мнения по этому поводу, большое количество людей с удовольствием его пьют до самой старости, и даже лечат с его помощью свои недуги. Да и на некоторых вредных производствах продолжают давать сотрудникам свежее молоко для вывода из организма токсических веществ.

Тем не менее, споры не утихают. Особенно, если речь заходит о его влиянии на мужской организм. Ну что ж, давайте поговорим о полезных свойствах этого популярного продукта. Вместе разберемся, чем полезно молоко для мужчин. Ну, и вредные свойства без внимания не оставим:

Чем полезно молоко?

Ценность этого продукта заключается в высоком содержании таких полезных веществ, как кальций, фосфор. В нем есть ценные витамины белки, жиры. Благодаря этому молоко и молочные продукты полезны для поддержания здоровья нервной системы. Витамины группы В, щедро представленные в его составе, устранят усталость, помогут пережить депрессию. Витамины этой группы улучшают состояние кожных покровов, волос, помогут избавиться от перхоти.

Находящийся в продукте витамин А необходим для поддержания качества зрения. Ну, а витамин D нужен, чтобы кальций, фосфор лучше усваивались. Это способствует усилению прочности костной ткани.
Известно, что есть люди, которые не любят пить цельное молоко. Но они могут заменять его кисломолочными продуктами.

Те же, чей организм хорошо переносит, с удовольствием его пьют. А некоторые, с помощью выпитого стакана теплого молока лечат головную боль, спокойно обходясь без использования таблеток.

Вообще, нужно отметить, что с помощью свежего молока, коровьего, но чаще козьего, врачи лечили самые разные болезни. В старые времена этот продукт применялся, да и до сих пор применяется при лечении туберкулеза, бронхита, плеврита. Его полезно пить при лечении пищеварительного тракта.

Раньше с его помощью избавлялись от цинги, лечили холеру, исцеляли болезни нервов. До сих пор молоко используют при болезнях сердца, циррозе, ожирении. Оно эффективно при очищении организма от ядов и токсинов.

Нужно ли молоко мужчинам?

Факты «за»:

В первую очередь, отметим, что оно содержит очень важный, ценный белок, который хорошо усваивается организмом. В отличие от белка, что содержится в мясе. Кроме того молочные продукты содержат жиры, лактозу. Молоко - источник кальция, необходимого для плотности и крепости костной ткани. Также полезны для мужского здоровья витамины и ферменты, содержащиеся в его составе.

Многие мужчины очень любят свежее молоко, так как оно обеспечивает организм энергией. Оно особенно полезно тем из них, кто занимается спортом, много двигается, занимается физическим трудом. Молочные продукты, свежий творог помогают нарастить мышечную массу. Для этого некоторые спортсмены употребляют эти продукты в больших количествах.

Особенно полезно козье молоко. Оно наиболее богато калием. Этот минерал необходим для поддержания здоровья сердца. Регулярное употребление всего 1-2 чашек козьего молока за день, способствует нормализации артериального давления, служит эффективной защитой от атеросклероза.

Факты «против»:

Но существуют свидетельства о том, что молоко может нанести вред мужскому здоровью. В частности, по утверждению некоторых экспертов, мужчины, им увлекающиеся, повышают риск развития болезни Паркинсона. Некоторые исследователи говорят о том, что этот факт никак не связан с содержанием в его составе кальция. Однако, какое именно вещество «запускает» процесс развития этого заболевания, они тоже пока не
знают. Тем не менее, проведенные исследования подтвердили связь между болезнью Паркинсона и регулярным потреблением большого количества молока и продуктов из него.

Противопоказания

Безусловным противопоказанием по употреблению молока и продуктов, изготовленных на его основе, является недостаточность содержания в организме лактазы. Это фермент, гидролизующий лактозу или молочный сахар, содержащийся в молоке. В данном случае, организм не может усваивать этот продукт.

Также им не следует увлекаться людям, имеющим больные почки. Если имеются почечные заболевания, по поводу возможности употребления молока лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Ну а для тех, кто здоров и хорошо его переносит, молоко - полезный и питательный продукт. Тем не менее, нужно помнить, что молоко, особенно повышенной жирности, может спровоцировать увеличение веса. Поэтому если вы являетесь любителем данного продукта, старайтесь покупать нежирные молочные продукты, или вовсе обезжиренные. Будьте здоровы!

Что из продуктов является основным источником кальция, белка, витаминов, — на этот вопрос все дружно ответят: это молоко. Без него не представляется жизнь человека. Однако диетологи задают правомерный вопрос – можно ли взрослым пить молоко, — и многие из слушателей только пожимают плечами.

То, что молоко необходимо детям как строительный материал растущего организма, это понятно. И все взрослые знают, что с годами меняется ферментный состав пищеварения, когда молока уже не требуется так много, как детям. Этот вопрос решают ученые диетологи, чтобы все знали на него точный ответ.

Лактоза и дисахариды, входящие в состав молока, расщепляются в системе пищеварения с помощью фермента лактазы. Возрастные изменения приводят к снижению лактазы, взрослый организм содержит ее намного меньше, чем детский.

Однако отмечаются частые случаи врожденной непереносимости молочных ферментов – гиполактазия, и человек вырастает без употребления коровьего или козьего молока, с использованием их заменителей.

Симптомы гиполактазии – вздутие живота, диарея, возникают от употребления в пищу даже просто мороженого. В то же время многие люди не представляют свой рацион без молочных продуктов, у них активность лактазы остается сохранной всю жизнь.

Активную форму фермента лактазы определяет мутация генома. Именно генетика обеспечивает длительную активность лактазы, – это дает таким людям многие преимущества перед теми, кто не способен усваивать молоко. Ежедневно пить молоко – это значит доступно получать для организма белок, многие микроэлементы и витамины.

Ученые разработали способ ферментации молока, благодаря такой промышленной обработке теперь из него получают кефиры, йогурты, сыры.

Это позволяет организму, лишенному синтеза лактазы, смело вводить молочные продукты, включая купленное молоко, в рацион питания, и получать питательные вещества без осложнений в здоровом пищеварении.

Сторонники употребления молока по достоинству оценивают его важность в укреплении костной ткани, благодаря высокому содержанию кальция.

Это особенно важно, когда речь идет о растущем детском организме. Строительству костей требуется много кальция, поэтому у детей с аллергией на компоненты молока кости формируются менее прочными, чем это требуется по возрастным нормам.

Почему нельзя употреблять молоко взрослым – даже для ученых вопрос остается пока открытым, не до конца изученным.

Однако существует мнение ученых, что молоко в питании взрослых – не обязательный продукт, хотя и имеет важное значение. Тем не менее, взрослые вполне могут включать в рацион другие – это бобовые культуры, зелень.

В них, конечно, меньше кальция, чем в молоке, но они при нормально сбалансированном питании вполне могут пополнять организм важным микроэлементом.

Это особенно важно после 30 лет, когда организм начинает снижение синтеза лактазы, фермента, естественным образом расщепляющего углевод лактозу на глюкозу и галактозу.

Это полезно для укрепления костей в любом взрослом периоде, и чтобы избежать нечаянных переломов костей, ткани надо постоянно укреплять, насыщать кальцием.

Аллергию на молоко у взрослых людей не надо путать с гиполактазией. Аллергеном могут выступать белки, молочный сахар животного происхождения.

Белки в составе молока:

• казеин;
• альфа- и бета-лактальбумины;
• липротеиды.

Их в молоке содержится около 20 соединений. Гиполактазию не спутаешь с аллергией, у них совершенно разные симптомы. Аллергия проявляется даже на продукты, содержащие молочные белки – сдобная выпечка, шоколад, мороженое, сыры.

Аллергикам помогают антигистаминные препараты, тогда как гиполактазия не лечится, следует полностью исключать молочные продукты из питания.

Наличие кальция, молочных белков многие ставят в список причин разных заболеваний: атеросклероза, остеопороза, диабета. Для таких утверждений требуется аргументация научными исследованиями и предоставление таблиц с нормами потребления молочных продуктов при разных болезнях, той же мочекаменной патологии.

В то же время вред молока при разных заболеваниях, и с возрастом после 40 лет остается дискуссионным вопросом. Диетологи считают, что если нет гиполактазии и явно выраженной аллергии, молоко взрослым людям пить надо, особенно людям с патологиями сердца.

Компоненты молока укрепляют стенки сосудов, дают необходимое питание костным тканям в пожилом возрасте. Только во всем надо знать меру, и пить молоко в тех объемах, которые рекомендованы диетологом.

Американские медики провели специальное исследование в своих больницах, и определили, что мужчинам молоко и масло полезны, так как их регулярное употребление существенно снижает риск развития сердечных приступов при уже имеющихся заболеваниях сердца и сосудов.