Che aspetto ha la tigna sul corpo umano? Tigna negli esseri umani

Più recentemente, ho notato un pesce come lo sgombro. E, sai, sono rimasto sorpreso dal suo gusto eccellente! Non solo puoi preparare vari stufati, insalate e snack. Ma basta aggiungere sale. In questa forma risulta molto gustoso e nutriente.

L'importante è saperlo fare giusta scelta. Se la carcassa è senza ammaccature e danno visibile, allora questo ci andrà benissimo. Il colore della pelle deve essere uniforme e luminoso. Se sembra sbiadito, molto probabilmente è stato conservato in modo errato o è completamente danneggiato.

Ci sono anche alcune raccomandazioni per lo scongelamento. Ad esempio, non può essere scongelato nel microonde, immerso acqua calda o semplicemente lascialo sul tavolo. Il modo migliore Mettete lo sgombro in un contenitore di plastica e coprite con un coperchio, quindi mettetelo in frigorifero sul ripiano più basso. In questo modo l'odore di pesce non permea il resto del cibo nel frigorifero.

Per il decapaggio è perfetto il sale grosso senza iodio.

Per quanto riguarda il pesce stesso, può essere salato in qualsiasi forma: intero, tagliato a pezzi o semplicemente a filetti.

Bene, ora possiamo passare alle ricette stesse. delizioso salato pesce in varie varianti.

Sgombro salato secco a casa (velocemente in 2 ore)

Molto spesso, la salatura del pesce a secco può richiedere fino a tre giorni. Ma ho trovato una ricetta con la quale puoi cucinare deliziosi sgombri leggermente salati in appena un paio d'ore. Pertanto, se vuoi goderti qualcosa di salato, puoi farlo entro un paio d'ore, a condizione che lo sgombro sia congelato. Allora sarà più facile lavorare con lei.

Necessario:

1,5 kg di sgombro eviscerato;
50ml freddo acqua bollita;
2 cucchiaini. Sahara;
2 cucchiai. l. sale;
5 cucchiai. l. rast. oli;
5 foglie di alloro;
20 piselli pimento;
20 pezzi garofani.

Preparazione passo dopo passo:

Per la ricetta avrete bisogno di 5 pesci. Peso totale – 2 kg. Pertanto, solo 1,5 ne uscirà una volta eviscerato e separato dalla testa, dalla coda e dalle pinne.

1. Lavare accuratamente lo sgombro eviscerato sotto l'acqua corrente, rimuovere la pellicola nera dall'interno, quindi non avrà un sapore amaro. Tagliare a pezzi larghi circa 2 cm e metterli in un contenitore per il decapaggio.

2. Cospargere i vasetti di pepe e chiodi di garofano. Spezzare la foglia di alloro e cospargerla anche sopra. Poi sale e zucchero. Versare 5 cucchiai sopra. l. olio vegetale e acqua. Sarà necessario per sciogliere i prodotti più velocemente.

3. Per evitare che i pezzi si sfaldino, è meglio non usare il cucchiaio. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con le mani. Ora lasciatelo in cucina, coperto, per 2 ore. Durante questo periodo, dovrai mescolarlo ancora un paio di volte.

Pronto! Buon appetito!

Sgombro intero speziato al sale con coriandolo senza aceto - gusto incomparabile

Questa opzione è adatta non solo per lo sgombro, ma anche per l'aringa diffusa. Il pesce risulta leggermente salato con un aroma speziato e molto gustoso. Ma ci vorranno diversi giorni per salarlo, perché non aggiungeremo l'aceto alla marinata.

Necessario:

2 sgombri;
2 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai. l. sale;
1 litro d'acqua;
5-7 foglie di alloro;
10-20 grani di pepe;
coriandolo, cumino, chiodi di garofano - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa prepara la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua nella padella. Mescolare con tutte le spezie, sale e zucchero e cuocere per circa 5 minuti.

2. Per evitare che il pesce diventi amaro, rimuovi le branchie. Lavare accuratamente e riporre in un contenitore di plastica o di vetro.

3. Raffreddare la salamoia preparata e versarla nel contenitore con lo sgombro. Riporre in frigorifero per 3-4 giorni. Dopo che è passato un po' di tempo, puoi provarlo.

Per una salatura più forte, lasciare agire per 6-7 giorni.

Pezzi di sgombro molto gustosi leggermente salati in salamoia di tè

Questa ricetta è amata da molte casalinghe. Dopotutto, il pesce in esso contenuto risulta incredibilmente gustoso, morbido e moderatamente salato. Pertanto, assicurati di provare questa opzione per salare lo sgombro e non te ne pentirai.

Necessario:

1 sgombro grande;
3 cucchiai. l. (senza vetrino) zucchero e sale;
circa 1 litro di acqua bollente;
3 cucchiai. l. foglie di tè;
10 grani di pepe nero;
2 foglie di alloro.

Preparazione passo dopo passo:

1. Eviscerare la carcassa, eliminare la testa e la coda e tagliarla a pezzi. La larghezza dipende dalle tue preferenze, ma non più di 1,5-2 cm.

2. Per la marinata dovrai preparare un tè denso con acqua bollente. Passarlo attraverso un colino fine in modo che le foglie di tè non entrino nella salamoia. Quindi aggiungere sale e zucchero. Condire con alloro e pepe in grani. Mescolare bene e attendere che la salamoia si raffreddi a temperatura ambiente.

3. Metti i pezzi di sgombro in una casseruola smaltata. Versare la marinata preparata in modo che i pezzi siano completamente coperti di liquido. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per 4 giorni.

4. Successivamente, toglilo e asciugalo su carta assorbente o tovaglioli.

Bene, allora ovviamente ci proviamo!

Salare lo sgombro nelle bucce di cipolla con fumo liquido in una bottiglia: la ricetta più deliziosa

Questo pesce risulta affumicato e risulta molto migliore e più gustoso di quello acquistato in negozio. La ricetta è conveniente per i residenti in appartamento, perché la carcassa viene affumicata in una bottiglia e non ci saranno odori estranei. Ha un sapore leggermente salato e gli ospiti ne rimarranno semplicemente deliziati. E, naturalmente, è meglio non dare ai bambini piccoli un dolcetto così gustoso preparato con fumo liquido.

Necessario:

buccia di cipolla;
1 sgombro;
1,2 litri di acqua;
4 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
1-2 cucchiai. l. fumo liquido;
Bottiglia da 2 litri.

Preparazione passo dopo passo:

Il colore del pesce dipende dalla quantità di buccia. Più è, più scuro risulterà lo sgombro.

1. Selezioniamo attentamente le bucce in modo da non ottenerne marce o contenenti sabbia. Lavare accuratamente acqua corrente. Mettetela in una casseruola e aggiungete sale e zucchero. Riempire con la quantità d'acqua richiesta. Mettete sul fuoco, fate bollire e aspettate 2 minuti. Dopodiché mettetelo da parte, coprite con un coperchio e lasciate fermentare finché la salamoia non si sarà raffreddata.

2. Scongelare completamente la carcassa e lavarla. Tagliare il collo della bottiglia. Riempilo lì fumo liquido e mettervi dentro lo sgombro, capovolto. Versare la salamoia, coprire con un sacchetto e riporre in un luogo fresco per 2 giorni.

3. Trascorso il tempo, appendere la carcassa sul lavandino e asciugarla in questo modo per 2 ore. Quindi lo mettiamo sul balcone e continuiamo ad asciugare lì per 24 ore. La temperatura dell'aria è di circa 10-12 gradi Celsius.

4. Successivamente ungete lo sgombro con olio e lasciatelo riposare per un paio d'ore. Poi puliamo, tagliamo e serviamo.

A proposito, in questa ricetta non è necessario utilizzare fumo liquido, ma semplicemente mettere in salamoia il pesce con la buccia.

Marinare lo sgombro con cipolle e burro in un barattolo, che sarà pronto in 4 ore

In generale, per preparare questo piatto delizioso ci vogliono 3 ore, ma abbiamo tenuto conto del tempo per tagliarlo e prepararlo. Si prepara velocemente e facilmente e si mangia in un attimo. Lo sgombro risulta leggermente salato e senza presenza di odori inutili. Pertanto, per i veri intenditori, questa ricetta è perfetta.

Necessario:

2 sgombri;
3 cucchiai. l. sale;
1 cipolla;
0,5 l di acqua;
2 cucchiai. l. rast. oli;
2 cucchiai. l. Aceto da tavola 9%.

Preparazione passo dopo passo:

1. Per prima cosa prepariamo una soluzione di sale e acqua. Mescolateli in un comodo contenitore. Potrebbe essere: un barattolo, una tazza o un mestolo.

Per verificare la forza di un liquido, inserirvi acqua grezza accuratamente lavata. uovo. Se galleggia in modo uniforme e sporge addirittura sopra la superficie dell'acqua, la soluzione è pronta. Se l'uovo si inclina da un lato, dovresti aggiungere un po' più di acqua.

2. Tagliare a pezzetti sottili lo sgombro leggermente congelato, sventrarlo ed eliminare la pellicola nera. Lavatela e mettetela in una casseruola. Versare la marinata salata preparata, coprire con un coperchio e lasciare in tavola per un paio d'ore. Quindi scolare il liquido.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Metti uno strato in un contenitore o barattolo cipolle. Poi uno strato di sgombro (disporre i pezzi in posizione verticale). Ancora cipolle. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e la stessa quantità di aceto. Ridisporre lo strato di pesce e quello di cipolla, versare sopra l'olio e l'aceto rimanenti.

Se preferite piatti senza l'aggiunta di aceto, potete usarne molto meno o semplicemente cospargerlo sopra la cipolla.

4. Chiudi la ciotola con un coperchio e mettila in frigorifero per 1 ora. Dopodiché il pesce sarà pronto.

Sgombro salato con senape fatta in casa

Uno di ricette più interessanti salarò lo sgombro in salsa di senape. Il pesce risulta molto gustoso e insolitamente morbido. Pertanto, ti consiglio di prendere nota di questa opzione di cottura.

Necessario:

1 sgombro;
50 g di sale.
Per la salsa:
1 cucchiaio. l. senape e maionese;
30 g di burro;
2 spicchi d'aglio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Separare il pesce dalla testa e dalla coda, sventrarlo, lavarlo accuratamente ed eliminare le pinne. Dividetelo con attenzione in 2 filetti, in questo modo si separerà dall'osso. Cospargete lo sgombro di sale e mettetelo in un contenitore. Riporre in frigorifero per 12 ore.

2. Successivamente, sciacquare sotto l'acqua corrente e lasciare asciugare su carta assorbente. Puoi anche tamponare la carcassa con loro, così si asciugherà più velocemente.

3. Tritare gli spicchi d'aglio. Cospargerli bene parte interna sgombro.

4. Mescolare la senape, la maionese e il fuso burro. Ricopriamo il pesce all'interno con la salsa risultante, dove precedentemente era posto l'aglio. Per comodità, puoi prendere una spazzola in silicone. Unire i due pezzi di filetto e imballarli pellicola trasparente. Lo abbiamo messo dentro congelatore per 3-4 ore.

Poi lo tiriamo fuori, lo tagliamo magnificamente e lo mandiamo in tavola come antipasto.

Lo sgombro, come il salmone, è un pesce molto gustoso e leggermente salato.

Vuoi accontentare la tua famiglia con dell'ottimo salmone? Allora questa ricetta è proprio per te. Il pesce risulta semplicemente eccellente! Molto gustoso e ricorda persino il rosso. Sarà uno dei primi ad essere mangiato a tavola.

Necessario:

2 pesci;
1 cipolla;
300 g di acqua;
5 chiodi di garofano;
5 grani di pepe;
un pizzico di pepe macinato e coriandolo;
2 cucchiaini. sale;
0,5 cucchiaini. Sahara;
2 cucchiai. l. rast. oli;
2,5 cucchiai. l. Aceto di mele al 6%.

Preparazione passo dopo passo:

1. Pulite il pesce, lavatelo e tagliatelo in porzioni. Tritare la cipolla ad anelli.

2. Per la marinata, versare in una casseruola importo richiesto acqua. Aggiungi sale e zucchero. Aggiungi coriandolo e chiodi di garofano. Aggiungi olio vegetale. Dopo l'ebollizione, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco. Quindi versare aceto di mele e mescolare bene.

3. Mentre la salamoia si raffredda a temperatura ambiente, puoi iniziare a tagliare la carcassa. Lo mettiamo in un contenitore di plastica. Aggiungi la cipolla e versaci sopra la marinata. Riporre in frigorifero per un giorno. Dopodiché lo tiriamo fuori e lo mangiamo.

Buon appetito!

Sgombro salato istantaneo con limone e cipolla

Il pesce è molto gustoso anche se marinato con limone e cipolla. Ma qui tutto è semplice, quindi suggerisco di guardare il video sulla preparazione passo passo:

Questa è una ricetta facilissima e semplice, ed il risultato è delizioso!!!

Qui finisce la nostra selezione e siamo sicuri che chi ama mangiare il pesce troverà sicuramente una ricetta adatta a sé. Vi auguriamo successo culinario e ci rivediamo sulle pagine del nostro blog.

Il pesce leggermente salato è un piatto gustoso e salutare e può essere abbinato alla maggior parte dei contorni. Un numero enorme di persone la tratta in modo molto favorevole. Il pesce rosso non si trova tutti i giorni, ma lo sgombro leggermente salato non è peggio. È facile da preparare a casa e ci sono anche modi per metterlo in salamoia: quantità sufficiente, c'è molto da scegliere. E se usi la tua immaginazione, puoi creare il tuo capolavoro culinario personale.

Pesce in salamoia

Consideriamo innanzitutto la ricetta più banale per salare lo sgombro in casa. Due carcasse vengono sventrate e pulite (se sono arrivate nelle tue mani fresche). Non c'è niente di nuovo nel taglio: si taglia la testa, si tolgono le interiora, si tolgono le squame. Forse puoi attirare l'attenzione di un cuoco inesperto sulla pellicola nera nella pancia del pesce: conferisce al piatto finito un'amarezza sgradevole e tagliente, quindi deve essere ripulita con molta attenzione.

Lo sgombro viene tagliato in pezzi convenienti, una cipolla grande in semianelli non molto spessi. Disporre le fette di pesce in un barattolo, alternandole con le cipolle e spolverando con pepe in grani, alloro spezzato e chiodi di garofano.

Si fa bollire mezzo litro d'acqua, si sciolgono due cucchiai colmi di sale e un cucchiaio e mezzo di zucchero, si aggiungono un paio di cucchiai di olio vegetale. Quando la salamoia si sarà raffreddata, versatela sul pesce, chiudetela con un coperchio e nascondetela in frigorifero. Lo sgombro leggermente salato sarà pronto in casa entro 24 ore.

Salatura a secco

Non è necessario preparare la marinata per il pesce. Esiste una ricetta molto semplice per salare gli sgombri a casa senza liquidi.

Mescolare sale (cucchiaio grande) e zucchero (un cucchiaio e mezzo piccolo). Per aggiungere più sapore, puoi schiacciare la foglia di alloro nel composto, ma puoi semplicemente mettere le foglie tra i pezzi.

Il pesce tagliato viene tagliato a fette, ciascuna viene strofinata con il composto preparato e lo sgombro viene posto in una padella (non in alluminio!) o in un contenitore.

La nave deve essere rimossa in un luogo buio e fresco. Dopo circa tre ore dovrete scolare il succo del pesce e rimettere il contenitore al suo posto. E questo sgombro leggermente salato sarà pronto da mangiare a casa in un'altra mezza giornata.

Pesce piccante con senape

Questa ricetta- una variante ampliata e più interessante della precedente. E prima di salare, è meglio sfilettare lo sgombro: rimuovere non solo le interiora, le squame e la testa, ma anche le ossa, in modo che rimanga la carne pulita. Quindi lo sgombro leggermente salato a casa verrà salato più velocemente e sarà più piacevole da mangiare.

Mescolare un cucchiaio e mezzo in una ciotola. cucchiai di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, una senape integrale, aneto essicato(generosamente - non sarà troppo in nessuna quantità), coriandolo, pimento e due foglie di alloro grattugiate.

Sgombro intero con cipolle

Se preferite il pesce salato intero, procuratevi innanzitutto un contenitore adatto. Ad esempio, andrà bene un secchio di plastica o una grande padella smaltata.

Sventriamo lo sgombro, ma lasciamo la coda e la testa: assicurati solo di rimuovere le branchie.

Per ogni carcassa di pesce, 1 cipolla media viene sbucciata e tagliata ad anelli. I prodotti vengono posti in un recipiente e riempiti con salamoia da un litro d'acqua con l'aggiunta di sale, pepe macinato, olio vegetale e aceto debole (50 ml ciascuno).

In questa marinata, lo sgombro leggermente salato sarà pronto entro dieci ore.

Sugudai

Se ti stai chiedendo come mettere sott'aceto gli sgombri in casa in modo rapido e delizioso, cerca l'aglio selvatico fresco al mercato. Dovrebbe essere accolto in modo equo grandi quantità e tritare il più finemente possibile.

Le carcasse eviscerate possono essere sfilettate o tagliate in pezzi convenienti. In ogni caso le fette vengono disposte in uno strato, generosamente cosparse di aglio orsino, e sopra sale e pepe fini.

Ciascuno di questi strati è cosparso di aceto (con aceto di mele o di vino risulta più tenero).

Gli strati piegati si mettono in frigorifero per circa quaranta minuti; Devono essere mescolati ogni dieci minuti. Ma in meno di un'ora sulla tua tavola ci sarà uno sgombro leggermente salato succoso e profumato.

Sgombro al limone

Ci sono alcune opzioni per salare il pesce. E usando uno qualsiasi di essi ottieni meravigliosi sgombri leggermente salati. Le migliori ricetteÈ abbastanza difficile selezionarli, dato che danno tutti ottimi risultati. Ma vorrei sottolineare soprattutto quello al limone. Per prima cosa, dopo aver preparato un piatto utilizzandolo la sera, prima di andare a letto, la mattina dopo potrete mangiare del delizioso pesce. In secondo luogo, produce un gusto particolarmente delicato e raffinato. E in terzo luogo, nessun componente esotico.

Quindi, un paio di carcasse vengono tagliate in pezzi adatti. Viene sbucciato un limone medio: il suo succo è appena sufficiente per il pesce, e le bucce vengono tritate grossolanamente e versate nello sgombro cosparso di succo.

Oltre al limone, viene integrato con anelli di una cipolla, un paio di cucchiai di aneto tritato, un cucchiaio incompleto di zucchero, chiodi di garofano (un paio di pezzi) e un cucchiaio raso di sale.

Il contenitore viene versato con modestia con olio vegetale inodore, il suo contenuto viene mescolato e messo in frigorifero. Questo sgombro leggermente salato ti conquisterà per sempre. Un'opzione di spuntino semplice e gustosa (la ricetta ti permette di cucinarla tutti i giorni) ti aiuterà in ogni situazione.

Sgombro leggermente salato "affumicato"

Sale - 5 cucchiai. senza cima
Zucchero - 2 cucchiai.
Tè nero senza additivi - 3 cucchiai.
Cipolla - 1 pz.
Acqua - 1 l

Prendi l'acqua in una casseruola, aggiungi sale, zucchero, cipolla tritata e tè nero. Puoi prendere più tè, tutto dipende dalla sua qualità. In primo luogo, conferisce al pesce un colore affumicato e, in secondo luogo, tannini renderlo denso e bello. Far bollire la marinata per circa cinque minuti e mettere da parte fino a completo raffreddamento.

In questo momento puliamo il pesce. Puoi prendere non solo lo sgombro, ma anche le aringhe andranno meravigliosamente. Togliere la testa e le interiora e lavarle. Se il pesce è congelato, lascialo scongelare finché non può essere pulito e marinalo.

Prendi una bottiglia di plastica di acqua minerale/birra/limonata. Tagliare il collo in modo che il pesce possa entrare all'interno. Metti lo sgombro in una bottiglia. Il modello da 1,5 litri può contenere 2 pezzi, mentre il modello da 2 litri ne avrà tutti e quattro.

Versare la marinata sul pesce e metterlo in frigorifero per 2 giorni. Poi lo tiriamo fuori, lo asciughiamo su un tovagliolo di carta, lo tagliamo e lo mangiamo tutto d'un fiato, è così gustoso, leggermente salato e tenero. Sia il colore che il gusto risultavano affumicati.

Chi di noi è indifferente ai piatti di mare? Pesce, gamberetti, granchi, calamari: i nostri preferiti frutti di mare, che sono anche molto ricchi di sostanze necessarie alla nostra salute. Il pesce salato è generalmente fuori concorrenza, quindi la ricetta per salare gli sgombri in casa ti interesserà sicuramente con la sua semplicità e genialità! Perché andare nei punti vendita, cercare un prodotto fresco e di alta qualità, dubitando costantemente della sua sicurezza, se possiamo prepararlo da soli?

Lo sgombro è un pesce dal gusto delicato e dalla carne grassa (fino al 17% di grassi), ricco di vitamine del gruppo B, in particolare B12. Questo tipo di pesce commerciale non presenta lische piccole ed è perfetto nelle sue qualità gastronomiche per la salatura e l'affumicatura. Lo sgombro fritto e bollito è ovviamente un'opzione perdente a causa della rapida perdita di contenuto di grassi e succosità.

Ti presenteremo due metodi di salatura dello sgombro in casa: salamoia e secco. Entrambe le ricette sono degne di attenzione e, nonostante le tecnologie differiscano, il risultato è sempre eccellente! Vera marmellata!

Ricetta per salare lo sgombro in salamoia

ingredienti

Sgombro - 2 carcasse intere + -
Fagioli di coriandolo- 0,5 cucchiaini. + -
- 5-6 piselli + -
Piselli pimento- 4-5 piselli + -
Foglia di alloro - 3-4 foglie + -
- 2-2,5 cucchiai. l. + -
- 1 cucchiaio. l. + -

Preparazione

1. Scongelare il pesce a temperatura ambiente, pulire l'interno e risciacquare abbondantemente. La testa può essere lasciata, così come non si possono pulire le viscere.

2. Metti le carcasse di pesce in un contenitore adatto: un barattolo di vetro o un contenitore con un coperchio di plastica per alimenti. Cospargere con le spezie preparate: pepe, coriandolo e foglie di alloro.

3. Sciogliere sale e zucchero in 500 ml di acqua bollita fredda e versare questa salamoia sullo sgombro nel contenitore in modo che il pesce “nuoti” nella soluzione salina.

4. Chiudi il contenitore con il pesce con un coperchio e mettilo in frigorifero! Dopo un giorno, puoi già fare un test "per le patate", ma comunque la salatura di alta qualità si osserva solo dal terzo per la salatura.

Come si suol dire, “non puoi fare a meno di essere tentato”!

Ricetta per salare lo sgombro con le cipolle

Questa opzione di decapaggio si distingue per il suo gusto molto delicato. prodotto finito, ed entro 24 ore il pesce ti aspetta da mangiare!

Per due carcasse avrai bisogno 1 cipolla grande, 5 foglie di alloro, 5-6 germogli di chiodi di garofano, 10 piselli di pimento e la stessa quantità di amaro nero. Cospargere il pesce eviscerato e senza testa con le spezie, coprire con gli anelli di cipolla e versarvi sopra la marinata fredda.

Marinata: 500 ml di acqua, 2,5 cucchiai salgemma, 1,5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. olio vegetale e 1 cucchiaio di senape secca (facoltativo).

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata (tranne la senape) e portare a ebollizione. Spegnere, far raffreddare leggermente e aggiungere la senape. Mescolare bene e attendere che la soluzione si raffreddi completamente. Solo allora versare il pesce con le spezie. Mettiamo il contenitore con il decapaggio nella camera comune del frigorifero.

Il giorno dopo ci godiamo il delizioso pesce salato!

Ricetta per lo sgombro salato a secco

Questo metodo di salatura del pesce è sorprendentemente semplice e sorprendente con le caratteristiche gustative che ne derivano.

Per asciugare lo sgombro salato abbiamo bisogno: il pesce stesso (2 pezzi), sale (2 cucchiai colmi), zucchero (1 cucchiaio) e 1 cucchiaio di semi di coriandolo.

Preparazione della miscela secca di decapaggio b: mescolare sale, zucchero e coriandolo.

Tagliamo lo sgombro per un'ulteriore salatura: tagliamo la testa e la coda, eliminiamo le interiora, togliamo la pellicola nera interna e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Tagliare le carcasse a pezzi grandi, ciascuna in 4 parti. Cospargere ogni pezzo di pesce con la miscela di marinatura all'esterno e all'interno e metterlo in uno smalto o cristalleria con coperchio. Cospargete il composto secco rimasto sulla superficie delle fette di pesce e coprite con un coperchio. Riporre in frigorifero per un giorno.

Trascorse le 24 ore necessarie (potete salarlo ancora un po'), sciacquate i pezzi di sgombro con acqua e metteteli su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Preparare le cipolle per una facile marinatura del pesce. Sbucciare un paio di cipolle, tagliarle ad anelli e mescolarle con un cucchiaio di aceto o il succo di mezzo limone. Schiacciamo la cipolla con le mani in modo che la cipolla e succo di limone mescolato in una danza marinata.

Ricoprire il fondo del contenitore per alimenti con uno strato di cipolla, mettervi sopra i pezzi di pesce salato, poi ancora uno strato di cipolla e uno di pesce, e terminare con uno strato di cipolla. Versare sopra la marinata rimasta dalle cipolle. Mettere sotto una piccola pressa e conservare in frigorifero per 2 ore.

Dopo 2 ore serviamo un antipasto insuperabile nel gusto e nell'aroma!

Salare lo sgombro a casa è un piacere culinario incomparabile con cui compete facilmente famosi produttori pesce salato. Una volta che provi a cucinare il pesce salato con le tue mani, non lo comprerai mai più nei negozi!

Ciao! Continuando l'argomento sulla preparazione dei sottaceti, ti dirò come mettere sott'aceto gli sgombri a casa in modo rapido e gustoso. In questo materiale presenterò alla vostra attenzione tutta una serie di diversi ricette passo passo.

Per cominciare, ti parlerò della complessità della scelta dello sgombro e delle caratteristiche della successiva preparazione. Dopotutto, il risultato finale dipende in gran parte da questo. Conosci già la tecnica di preparazione del salmone salato. È ora di padroneggiare l'arte di marinare gli sgombri.

Lo sgombro grande o medio è adatto alla salatura. I pesci piccoli sono ossuti e magri. L'opzione ideale è un pesce del peso di 300 grammi. È meglio salare il pesce fresco o congelato. Se non ne hai uno, quello congelato andrà bene.
Quando scegli, assicurati di prestare attenzione al colore. Pesce fresco ha una tinta grigio chiaro senza segni di giallo, gli occhi sono chiari e non opachi. Il buon sgombro ha un leggero aroma di pesce ed è sodo e leggermente umido al tatto.
Durante la salatura, il sale attira l'umidità in eccesso dal pesce e satura completamente la carcassa. Il processo viene eseguito a bassa temperatura, poiché in condizioni calde il prodotto marcisce. Terminata la salatura, lo sgombro viene riposto in cantina o in frigorifero.
Per preparare lo sgombro salato utilizzare stoviglie che non si ossidano. Utilizzo contenitori smaltati, di plastica e di vetro. Se non sono disponibili utensili adatti, ne basterà uno largo. bottiglia di plastica con il collo tagliato.
Consiglio di salare lo sgombro in casa con sale normale, il sale iodato non è adatto; Lo iodio non influenzerà il gusto del piatto finito, ma lo rovinerà aspetto.
È meglio usare sale grosso. Richiede molto liquido per dissolversi, quindi verrà rimossa più umidità dal pesce, aumentandone la durata di conservazione.
Carcasse intere, filetti o pezzi sono adatti alla salatura. Ciò non influisce sulla tecnologia di cottura, ma riduce i tempi per la salatura completa. Lo sgombro intero impiega tre giorni per cuocere, i pezzi vengono salati per un giorno.
Frigo - il posto migliore per magazzino. Versare l'olio vegetale sullo sgombro e conservare per non più di 5 giorni. Non conservare il pesce salato nel congelatore; dopo lo scongelamento la carne diventerà acquosa e morbida.
Per garantire che lo sgombro sviluppi appieno il suo gusto e acquisisca un aroma mozzafiato, aggiungi alloro e pepe in grani durante il processo di salatura. Coriandolo, chiodi di garofano e pimento aggiungono un sapore piccante.

I suggerimenti sopra elencati ti aiuteranno a preparare sgombri salati deliziosi, belli e aromatici.

Una ricetta semplice per marinare gli sgombri

Ingredienti:

Sgombro – 2 pezzi 350 g ciascuno
Bevendo acqua- 1 litro.
Senape in polvere – 1 cucchiaino.
Zucchero – 3 cucchiai.
Sale – 5 cucchiai.
Grani di pepe – 10 pz.
Alloro – 4 foglie.

Preparazione:

Verso l'acqua in una casseruola e la metto sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere fuoco alto tre minuti. Spegnere il fuoco, coprire la marinata con un coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Sto preparando lo sgombro. Ho tagliato la coda e la testa e ho eliminato le interiora. Sciacquato accuratamente il pesce con acqua, lo asciugo, lo taglio a pezzi larghi 3-4 centimetri e lo metto in una ciotola di vetro.
Ci verso sopra la marinata raffreddata e metto il contenitore con lo sgombro in frigorifero. Dopo dodici ore il pesce è pronto. Ci vorranno 2 giorni per la salatura completa.

Questa è la ricetta più semplice e di incredibile successo per preparare lo sgombro salato a pezzi.

Ricetta classica

Le vetrine dei negozi sono piene di un'ampia varietà di pesce salato. Ma ci sono momenti in cui un marchio affidabile, a causa di determinati motivi, fornisce pesce insapore. Se a portata di mano ricetta classica salando lo sgombro, la delusione può essere evitata.

Ingredienti:

Sgombro – 1 pz.
Sale – 4 cucchiai.
Zucchero – 2 cucchiai.
Aceto – 2 cucchiai.
Alloro – 3 foglie.
Pepe nero – 3 piselli.
Pimento – 2 piselli.
Acqua – 1 litro.

Preparazione:

Lavo il pesce, lo asciugo, lo taglio a pezzi e tolgo le interiora.
Versare l'acqua in un contenitore smaltato, aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Faccio bollire per cinque minuti e tolgo dal fuoco. Dopo che la salamoia si è raffreddata, aggiungo l'aceto e mescolo accuratamente.
Metto i pezzi di pesce in un contenitore di vetro, li riempio di marinata e li metto in un luogo a temperatura ambiente per un giorno, poi metto lo sgombro su un piatto e lo assaggio.

Videoricetta

Come potete vedere, decapaggio fatto in casa sgombro - compito semplice. Lo sgombro salato si abbina a patate, riso e persino grano saraceno. Se mi racconti nei commenti le tue ricette per salare questo meraviglioso pesce, te ne sarò grato.

Sgombro salato piccante

La ricetta dello sgombro salato piccante è adatta anche alle aringhe e al pesce rosso. Dopo 12 ore dalla fine della cottura, il piatto ti delizierà con il suo gusto incredibile.

Ingredienti:

Sgombro fresco – 2 pz.
Cipolla – 2 teste.
Pimento – 5 piselli.
Alloro – 2 foglie.
Aceto di vino – 50 ml.
Sale – 3 cucchiai.
Olio vegetale – 1 cucchiaino.
Chiodi di garofano secchi– 2 bastoncini.
Pepe nero macinato.

Preparazione:

Sbuccio il pesce e taglio le carcasse lungo il crinale. Quindi tolgo con cura le lische e taglio i filetti di sgombro a pezzi di media grandezza. Cospargere di sale e mettere da parte per 10 minuti.
Ho tagliato la cipolla sbucciata ad anelli. Per preparare la marinata, unire l'aceto con l'olio vegetale in una ciotola, aggiungere le spezie indicate nella ricetta e mescolare accuratamente.
Condisco lo sgombro con pepe, aggiungo gli anelli di cipolla, mescolo, metto in un contenitore di vetro e verso la marinata. Lo lascio a temperatura ambiente per almeno 10 ore, poi lo tengo in frigorifero per altre due ore.

Lo sgombro salato secondo questa ricetta è incredibilmente tenero. Di solito servo il pesce piccante con patate bollite, anche se lo utilizzo spesso per preparare crostini e panini. Gli ospiti svuotano prima il piatto con questa prelibatezza.

Salare lo sgombro intero in salamoia

I supermercati vendono sgombri in salamoia già pronti, ma gli sgombri fatti in casa sono molto più gustosi. Chi ha provato questa prelibatezza fatta in casa sarà sicuramente d'accordo con me. Per il resto vi consiglio di leggere la ricetta per salare gli sgombri interi in salamoia.

Sgombro - pesce grasso, che è molto apprezzato e dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Ne condividerò due fantastici. ricette semplici. Puoi salare il pesce da solo, anche senza particolari abilità culinarie.

Video ricetta completa per la salatura

Sgombro intero in salamoia con bucce di cipolla

Il pesce nutre il corpo umano sostanze utili. Il pesce rosso è considerato il più pregiato, tuttavia è anche il più costoso. L'apice della leadership tra le varietà disponibili è occupato dallo sgombro. Viene affumicato, grigliato, cotto al forno e salato.

Ingredienti:

Sgombro congelato – 3 pz.
Sale normale – 3 cucchiai.
Acqua – 6 bicchieri.
Tè nero – 2 cucchiai.
Zucchero – 1,5 cucchiai.
Bucce di cipolla - 3 manciate.

Preparazione:

Metto lo sgombro congelato in una ciotola capiente e aspetto che si sciolga da solo. Sconsiglio l'utilizzo del forno a microonde per questo scopo, altrimenti il pesce non si conserverà. consistenza densa e beneficio.
Mentre il pesce si scongela, preparo la salamoia. Bucce di cipolla Lo metto in uno scolapasta e lo sciacquo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lo metto in una casseruola, aggiungo sale, zucchero, foglie di tè e lo riempio d'acqua. Dopo che il liquido bolle, togliere la padella dal fuoco e coprire con un coperchio.
Verso con cura l'acqua sullo sgombro, lo sventro, lo lavo di nuovo e lo metto in un contenitore smaltato. Qui aggiungo anche la salamoia filtrata. Copro il piatto con un coperchio e lo metto in un luogo freddo per tre giorni. Rigiro lo sgombro una volta al giorno, di conseguenza è colorato e salato in modo uniforme.

Tre giorni dopo tiro fuori il pesce, lo taglio in porzioni e lo servo in tavola, guarnito con fettine di limone e rametti di erbe aromatiche. Questo sgombro si sposa bene con patate bollite e fritte. Decidi tu stesso con cosa servire questa prelibatezza. I miei consigli in questo caso sono inappropriati.

Sgombro intero in soluzione di tè

Lo sgombro intero salato è ideale da servire da solo. È difficile dire per quanto tempo questi pesci possano essere conservati. Lo sale poco alla volta e sparisce all'istante. Ma sono completamente convinto che se crei questo miracolo culinario, nessuno vorrà più comprare pesce salato nel negozio.

Ingredienti:

Sgombro congelato – 2 pz.
Sale – 4 cucchiai.
Acqua – 1 litro.
Zucchero – 4 cucchiai.
Tè nero sfuso - 4 cucchiai.

Preparazione:

Scongela il pesce nel lavandino sotto l'acqua corrente. Poi taglio la testa, la sventro, la sciacquo con acqua e la asciugo. tovaglioli di carta.
Verso acqua bollente sul tè nero, aspetto che prepari e si raffreddi, quindi aggiungo sale e zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione.
Immergo lo sgombro nella soluzione di tè preparata e lo lascio marinare in frigorifero per quattro giorni. Tolgo il pesce dalla marinata e lo appendo sopra una bacinella o lo affondo per la coda durante la notte.

Consiglio di servire la prelibatezza in tavola sotto forma di pezzi porzionati. Per decorare lo sgombro sotto sale utilizzo le verdure; per il contorno cucino a vapore o le verdure al vapore purè di patate. Puoi aggiungerlo a qualche insalata di Capodanno, che la renderà molto più gustosa.

Come salare lo sgombro in 2 ore

Nei negozi viene venduta una varietà di pesce salato, ma l'acquisto di un prodotto leggermente salato a volte è problematico. Per garantire che il pesce mantenga il suo aspetto commerciabile e venga conservato più a lungo, i produttori non lesinano sul sale. Tuttavia, puoi cucinare lo sgombro leggermente salato a casa in 2 ore.

La ricetta descritta di seguito è adatta agli appassionati impazienti dei sottaceti fatti in casa. Basta avere pazienza e dopo 2 ore potrete iniziare ad assaggiare il prodotto leggermente salato.

Ingredienti:

Sgombro – 1 pz.
Cipolla – 1 testa.
Acqua – 350 ml.
Sale – 1,5 cucchiai.
Pepe nero – 7 piselli.
Alloro – 2 foglie.

Preparazione:

La prima cosa che faccio è mettere in salamoia la salamoia. Verso l'acqua in un mestolo piccolo, la porto a bollore, aggiungo la cipolla tagliata in quattro parti, le spezie e il sale indicati nella ricetta. Cucino la salamoia a fuoco basso sotto il coperchio per non più di 10 minuti, quindi spengo il gas, tolgo il coperchio e lascio raffreddare.
Mentre la marinata si raffredda, lavoro sul pesce. Taglio la coda e la testa, faccio una piccola incisione sull'addome, attraverso di essa tolgo le interiora, lavo la carcassa con acqua e la asciugo tovaglioli di carta.
Ho tagliato la carcassa a pezzi di 2 centimetri di spessore in modo che venga salata velocemente e in modo uniforme. Metto i pezzi di pesce in un barattolo o in un contenitore per alimenti, li riempio di salamoia, chiudo il coperchio e li metto in frigorifero per 120 minuti.
Trascorso il tempo indicato il pesce salato sarà cotto. Se necessario potete tenerlo in salamoia per un'altra mezz'ora. Prima di servire consiglio di guarnire lo sgombro con anelli di cipolla ed erbe aromatiche.

D'accordo, la preparazione di alcuni piatti caldi richiede molto più tempo di quanto sia incredibile. una gustosa sorpresa. L'unico inconveniente è la breve durata di conservazione. Tuttavia, il pesce non corre il rischio di deteriorarsi, poiché non rimane a lungo sulla tavola, proprio come il merluzzo fritto.

Pezzi di sgombro salati

La pratica dimostra che lo sgombro salato a pezzi è allo stesso tempo un ottimo piatto indipendente, una meravigliosa aggiunta a vari contorni e un ottimo ingrediente per gli antipasti.

La ricetta è destinata a persone che non possono immaginare la propria vita senza pesce salato. Grazie alla salamoia piccante, il pesce diventa pronto da mangiare durante la notte.

Ingredienti:

Sgombro – 350 g.
Sale – 1 cucchiaio.
Zucchero – 0,5 cucchiai.
Pepe macinato
Olio vegetale
Aceto - a piacere.

Preparazione:

Verso l'acqua sullo sgombro fresco, taglio la testa e la coda, lo sventra, lo lavo di nuovo e lo taglio a pezzi di tre centimetri di spessore. Rotolo ogni pezzo in una miscela di pepe, zucchero e sale.
Metto ben stretto lo sgombro in un contenitore di vetro, lo copro con un coperchio e lo metto in frigorifero fino al mattino. Quindi lavo il sale in eccesso dallo sgombro, lo asciugo, lo metto in un barattolo pulito e lo riempio con una soluzione di aceto e olio vegetale. Dopo due ore potrete assaporare il gusto del pesce salato.

Penso che tu sia rimasto molto sorpreso dalla semplicità della ricetta. Un dolcetto fatto in casa non è in alcun modo inferiore a un prodotto acquistato in negozio e, per certi aspetti, ti darà un grande vantaggio. Come primo piatto puoi preparare il borscht, per basterà la seconda pesce e patatine e per dessert