Меня как-то спросили, когда я поняла, что беременна. Не в том плане, что получила неопровержимые доказательства, а в смысле - осознала, прочувствовала: «Я скоро буду мамой».
Когда я смотрела на тест, то думала: «Да, ура, свершилось!» (беременность была очень желанной и долгожданной). Когда смотрела на первое изображение своей крохи на мониторе УЗИ-аппарата - плакала. Когда почувствовала первые толчки малыша: звала мужа, прикладывала его руки к животу и снова плакала. Но понимала ли на самом деле, что там внутри меня растет жизнь, что две крошечные клетки, моей и мужа, слились воедино и делятся теперь со страшной скоростью, превращаясь в полноценный организм, который совсем скоро будет ходить, говорить и просить помочь сделать уроки? Я принимала свое положение как данность и делала все что нужно: правильно питалась, дышала в меру свежим воздухом, своевременно посещала врачей и читала о плюсах и минусах разных прогулочных колясок. То есть, по сути, чувствовала себя героиней компьютерной игрушки, квеста: сделай то и то, сходи туда и сюда и получи по итогам веселого здорового младенца.
Психологи говорят, что осознание беременности не приходит к тем, кто носит нежеланного ребенка. Что абстрагируясь от своего положения, женщина тем самым зарывает голову в песок: «беременности нет, потому что я ее не вижу». Но это был не мой случай: стать матерью в планах было уже давно и к беременности мы с супругом готовились по полной программе (ЗОЖ, анализы). Что же, что же со мной было не так? Если я сейчас не осознаю свою беременность (ну да, растет живот, не застегиваются сапоги и бесконечно клонит в сон – с кем не бывает?), то что же будет после родов? Я буду плохой, недостойной матерью? С подобными размышлениями я начала опускаться в депрессию.
Ответ пришел неожиданно: по окончанию второго триместра меня госпитализировали с угрозой преждевременных родов; капельница, лекарства и больничная койка стали моими друзьями на две долгие недели. И вот тогда, когда я лежала, а в висках стучало: «угроза, угроза»,..я вдруг поняла. Поняла, что не одна, что под сердцем живой человечек и это ему угрожает опасность. В ужасе перед невосполнимой потерей, я внезапно все осознала. Я поняла, что мой мир изменился и никогда не будет прежним, что я ответственна перед ребенком, которого ношу, не потому что «так надо», а просто потому что он есть. Я вышла из больницы, и мне сказали, что я стала другой…
Вы ждете выводы? Наверное, их тут не будет. Кто-то чувствует, что будет носить под сердцем дитя еще в процессе соития с любимым, кто-то – когда начинаются схватки. Это придет к каждой. Не стоит волноваться и мучить себя вопросами: «Ущербна ли я, если живот уже ого-го, а я все бегаю, прыгаю и не понимаю?». Все придет само, но лучше пусть оно сделает это не путем больничных коридоров.
Расскажите, а как осознание беременности пришло к вам.
Нежнейшая сладость, воздушный и легкий зефир не оставляет к себе равнодушной, пожалуй, ни одну представительницу прекрасного пола. Однако некоторые женщины интересуются: разрешен ли зефир при беременности?
Ведь в этом «интересном» периоде следует внимательно и избирательно относиться к продуктам питания. Постараемся ответить на этот вопрос в нашей статье.
Можно ли зефир при беременности?
Слово «зефир» обозначает «легкий ветер», что в полной мере характеризует легкость и нежность этого десерта. Приятное на вкус лакомство имеет своих поклонников во всех странах мира. Пожалуй, зефир – одна из немногих сладостей, рекомендуемая диетологами для людей, предпочитающих здоровое питание. Зефир содержит много углеводов, которые насыщают организм энергией для физической активности, но при этом жиров в нём почти нет.
Зефир получают методом взбивания ягодно-фруктовой массы с сахарами и белками куриных яиц, после чего примешивается агар-агар или другое желирующее вещество.
По принципам использования желирующих веществ для производства зефира его можно классифицировать следующим образом:
- десерт с использованием пектина;
- десерт с использованием агар-агара;
- десерт с использованием желатина.
Все эти желирующие вещества являются натуральными и полезными для нашего организма. Желатин получают из костей крупного рогатого скота. Пектин имеет фруктовое происхождение: чаще всего его добывают из яблок. Агар-агар производят из морских водорослей.
Изготовление зефира по своей методике имеет много общего с процессом приготовления мармелада, к тому же и тот, и другой десерт считаются наиболее полезными.
Можно ли зефир при беременности? Можно, и даже необходимо, но при некоторых условиях:
- если вы не страдаете сахарным диабетом;
- если у вас нет лишнего веса;
- если у вас нет аллергии на пектин или другие компоненты продукта.
При выборе зефира, для большей его пользы, выбирайте настоящий зефир – белый или кремовый, без добавок и химических красителей, желательно без шоколада и других глазурей и посыпок. Только такой зефир может быть полезен для вашего здоровья, и не будет представлять опасность для вашего будущего ребенка и беременности в целом.
Польза зефира при беременности
Как мы уже говорили, зефир может содержать в себе пектин, агар-агар или желатин. По большому счету, именно эти желирующие вещества определяют полезные свойства продукта.
- Пектин – перевод этого слова у греков обозначает «застывший». Специалисты выделяют три основных свойства данного вещества – это снижение уровня глюкозы в крови, понижение показателей холестерина, а также уменьшение опасности онкологических заболеваний. Помимо этого, пектин способен выводить из организма токсические вещества и соли, принимает участие в регуляции артериального давления. Пектин – это растительный продукт, его производят в разных странах из яблок, ягод, абрикосов, апельсиновой кожуры. В нашей стране пектин получают из яблок.
- Желатин – желирующий продукт, произведенный методом уваривания костной, хрящевой и сухожильной ткани животных. Основной компонент желатина – это протеин коллаген, который известен своим влиянием на эластичность тканей. Помимо коллагена, желатин имеет богатый аминокислотный состав, который, в частности, представлен аспарагиновой и глютаминовой кислотами, глицином и оксипролином. В результате употребления желатинсодержащих продуктов ускоряются обменные процессы, улучшается мозговая деятельность, облегчается работа сердца. Суставы становятся подвижнее, кожа – свежее и моложе.
- Агар-агар получают из красно-бурых морских и океанических водорослей. Для превращения фруктовой массы в желе требуется гораздо меньшее количество агар-агара, нежели желатина, да и застывает этот продукт быстрее. Сам по себе агар-агар лишен какого-либо вкуса, что позволяет добавлять его как в сладкие, так и в прочие блюда. Агар-агар богат всеми теми веществами, которые присутствуют в водорослях. Это йод, железо, кальций и прочие полезные элементы. Желирующий агар облегчает функцию печени, помогая ей выводить из организма токсические вещества.
В нашей статье речь пойдёт об уникальном десерте, который относится к фруктово-взбивным. Это - зефир. Одни считают, что сладость изобрели во Франции, другие предполагают, что появилась она на Востоке, а некоторые считают её родиной Россию. Но откуда бы она ни была родом, мы благодарны её создателям.
Калорийность и состав зефира
По классическому рецепту зефир содержит такие ингредиенты:
- яичный белок;
- пюре из ягод и фруктов;
- сахар;
- загуститель в виде пектина, агар-агара или желатина.
Но на сегодняшний день такой продукт - это редкость. Изготовители для уменьшения затрат на производство и продления срока годности используют более дешёвые составляющие:
- красители;
- консерванты;
- стабилизаторы;
- регуляторы кислотности.
Знаете ли вы? Есть поверье, что рецепт лакомства древним грекам поведал Зефир (бог ветра). А современное лакомство преобразовалось из пастилы, изобретённой купцом Прохоровым.
В деликатесе практически отсутствуют белки (1 г) и жиры (0,1 г), а основная часть состоит из:
- углеводов (около 75 г);
- органических кислот (2 г);
- моносахаридов и дисахаридов (около 70 г);
- крахмала (4–5 г);
- воды (16 г).
Витамины практически разрушаются в процессе приготовления, но в небольших количествах в зефире есть:
- РР - полезен при хронических инфекциях и болезнях ЖКТ;
- В2 - благотворно влияет на щитовидную железу, репродуктивные функции и на волосы, кожу и ногти.
В зависимости от желирующего вещества и ягодного или фруктового пюре присутствует набор различных - и :
- калий;
- фосфор;
- кальций;
- железо;
- магний;
- если в зефире есть агар-агар (добывают из морских водорослей), то присутствует йод и селен.
С 16 до 18 часов в организме снижается уровень глюкозы, поэтому приём зефира именно в это время, поможет увеличить её количество.
На вопрос, калорийный зефир или нет, можно ответить скорее отрицательно, так как он содержит хоть и немало калорий (320–330 в 100 г), но большим плюсом сладости является то, что калорийность дают не жиры, а углеводы, которые быстро сжигаются при умственных нагрузках. А вот много ли калорий получит ваш организм, будет зависеть от того, сколько сладости вы скушаете, а также от сырья, из которого она приготовлена.
Низкокалорийным будет продукт, приготовленный из агар-агара, а вот присутствие желатина и сахара увеличивает число калорий. На показатель калорийности влияют и различные добавки и глазурь.
Польза и вред для организма
Что получит организм от зефира, пользу или вред, на 100% зависит от его состава. Если лакомство сделано из натуральных ингредиентов, то от этого будет только польза. Если же в составе имеются вредные красители или консерванты, то продукт может навредить.
Знаете ли вы? По вкусу можно определить, какое желирующее вещество входит в состав. Если зефир лёгкий и воздушный, с приятной кислинкой, то был использован пектин. Более плотным будет десерт из агар-агара. Вкус зефира с желатином будет более резиновым.
Чем полезен
Не зря говорят, что вкусненькое повышает настроение и делает нас радостнее. Это происходит благодаря углеводам, которые увеличивают уровень гормона счастья. Запах зефира действует как природный релаксант. Кроме этого, деликатес обладает ещё и такими свойствами:
- повышает активность мозга;
- положительно влияет на ЖКТ;
- делает красивее волосы и ногти;
- улучшает состояние кровеносных сосудов (наличие флавоноидов);
- благодаря глюкозе является источником энергии;
- антибактериальные вещества борются с кариесом;
- бром регулирует возбудимость нервной системы.
В зависимости от желирующей составляющей, сладость оказывает различное положительное воздействие:
- пектин помогает избавляться от токсинов и солей тяжёлых металлов, а также понижает количество плохого холестерина. Он укрепляет иммунитет и снижает давление;
- агар-агар содержит йод, что очень благоприятно воздействует на щитовидную железу. Помимо этого, он имеет противовоспалительные свойства, снижает вероятность онкологических заболеваний и оказывает благоприятное действие на кожу, впитывает часть жиров и токсинов, борется с бактериями и токсинами;
- желатин полезен для суставов, пищеварительной системы, а также сердца и сосудов.
Плюс лакомства для женского организма заключается в том, что в нём нет жиров. Входящий в его состав агар-агар способен очищать кожу и разглаживать морщины, а также уменьшать аппетит.
Мужчины-сладкоежки также получат от такого десерта пользу. Сладость не способствует прибавке в весе, а вот энергии добавит.
Какой вред
На вопрос, полезен ли зефир, нет однозначного ответа, так как у него есть и некоторые минусы:
- достаточно высокое содержание сахара противопоказано диабетикам, но они могут кушать зефир на фруктозе;
- чтобы не кормить себя красителями, лучше покупать белый зефир, потому что в цветных зефиринах присутствуют химические красящие вещества;
- так как в составе лакомства много углеводов, оно противопоказано больным с проблемами в углеводном обмене;
- зефир в шоколаде или покрытый кокосовой стружкой имеет большее количество калорий и может вызывать аллергию;
- при чрезмерном употреблении сладости из-за высокого содержания сахара возможен набор лишних килограммов.
Важно! Исследования учёных показали, что кости и хрящи КРС могут содержать антибиотики и гормоны, которые потом попадают в желатин, поэтому эти вещества могут быть и в зефире.
Можно ли есть зефир
При наличии различных заболеваний потребление лакомства следует ограничить или прекратить совсем.
При беременности и грудном вскармливании
Беременным женщинам и мамам при ГВ, если нет противопоказаний, можно кушать эту сладость. Лакомство поможет поддержать хорошее настроение и насытит организм йодом и другими микроэлементами.
Но при кормлении грудью следует включать этот продукт с осторожностью, чтобы у ребёнка не возникло аллергии и проблем с пищеварением. В первые два-три месяца при кормлении новорождённого не желательно употреблять сладости, а позднее вводить их понемножку. Некоторые специалисты утверждают, что зефир предотвращает возникновение растяжек.
При похудении
Можно ли кушать зефир при диете, решать вам. Если не употреблять его килограммами, то сладость принесёт пользу. Она считается низкокалорийным продуктом по сравнению с кондитерскими изделиями, что важно для похудения. Но нужно помнить о высоком содержании сахара, что может поспособствовать увеличению веса.
Так что получите вы пользу или вред, будет зависеть от количества съеденного продукта.
При панкреатите, гастрите
При панкреатите следует придерживаться строгой диеты, но если очень захочется сладенького, то зефир будет самым безопасным. Если нет обострения болезни, то лакомство даже окажет положительное воздействие:
- пектин поспособствует выведению вредных веществ из кишечника и снизит холестерин;
- белок поможет восстановлению поджелудочной железы;
- агар-агар насытит организм йодом и железом.
Важно! Следует помнить, что в периоды обострения запрещены все виды зефира, потому что сахар вызывает спазмы и вздутие в кишечнике, а углеводы тоже противопоказаны в это время.
Нельзя включать в рацион сладость с орехами или покрытую глазурью, а также с различными красителями.
Врачи положительно относятся к включению в рацион зефира при гастрите, так как он считается самой демократичной сладостью. Пектин благоприятно действует на желудок.
При холецистите
При воспалении жёлчного пузыря необходима диета. Включение в рацион деликатеса допускается в малых количествах в периоды ремиссии, то есть тогда, когда нет обострения.
Очень важно покупать лакомство без красителей, ароматизаторов и добавок, чтобы не спровоцировать приступ.
При сахарном диабете
Деликатес содержит большое количество:
- сахара;
- красителей;
- химических добавок.
- высокого гликемического индекса (около 65);
- увеличения концентрации глюкозы при медленном рассасывании углеводов.
Сейчас в продаже есть диетический зефир. Его можно и нужно есть при сахарном диабете.
При запорах
Зефир относится к продуктам, которые способствуют опорожнению кишечника за счёт усиления эвакуаторной функции толстой кишки, и будет полезен при запорах.
Как мы не раз упоминали, этот деликатес считается самым демократичным и практически не имеет противопоказаний. Главное - это приобрести качественный продукт, чтобы не навредить себе. Его можно приготовить и в домашних условиях. Так что экспериментируйте, и приятного вам аппетита!
Зефир - очень нежное, воздушное и очень сладкое лакомство. Вопрос, можно ли зефир, вызывает интерес у почитательниц этого десерта. Ведь беременные женщины нередко испытывают тягу к сладкому. Однако сильное увеличение веса может негативно сказаться на будущих мам.
Можно или нет
В состав этой сладости обычно входит плодово-ягодное пюре, яичные белки и такие натуральные желеобразующие вещества, как пектин, желатин или агар-агар. Это кондитерское изделие относится к низкокалорийным сладостям, в нём практически отсутствуют жиры. Он содержит белок, фосфор и .
Наряду с мармеладом зефир при беременности входит в шестёрку рекомендуемых полезных сладостей. Если у будущей мамы нет противопоказаний к употреблению сладкого и к отдельным компонентам зефира, то она может смело побаловать себя этой сладостью.
Чем полезен для организма беременной женщины
Полезность зефира для беременных женщин определяется его загустителями:
- Агар-агар изготовляется из морских водорослей и богат минералами, особенно , который очень полезен для щитовидной железы. Оказывает мягкое слабительное действие, выводит из организма шлаки и токсины, нормализует работу печени и обмен веществ. Может входить в состав детского питания.
- Пектин получают из сырья растительного происхождения ( , цитрусы и прочие). Он выводит из организма вредный холестерин, канцерогены, токсины, снижает уровень сахара. Тоже используется в производстве детского питания.
- Пищевой желатин обычно готовят из костей крупного рогатого скота. Его употребление не разрушает зубную эмаль и не ведёт к кариесу. Он содержит много коллагена, минеральные вещества (в основном кальций и фосфор) и аминокислоты, участвующие в формировании соединительной ткани и хрящей.Это делает его весьма полезным для , мышц, сосудов, и ногтей. В желатине содержится до 20 % глицина - аминокислоты, которая является важным источником энергии.
Знаете ли вы? Пектин зарегистрирован в качестве пищевого стабилизатора E440, желатин - как пищевой стабилизатор Е441, а агар - как Е406.
Большое содержание глюкозы в этом десерте активизирует работу мозга и утоляет легкое чувство голода, которое нередко испытывают женщины. При этом зефир содержит гораздо меньше калорий, чем такие распространенные сладости, как торты, пирожные, конфеты и сдобная выпечка. Он не содержит витаминов, так как они гибнут при термообработке. Если в его состав входит фруктовое пюре из яблок или цитрусовых, то количество пектина в таком изделии увеличивается.
Не забываем соблюдать меру
Всякий продукт питания следует употреблять в меру. Хотя зефир и содержит меньше калорий, чем многие сласти, он все-таки имеет в своем составе много сахара. Но употребить только одну штуку в день, когда тянет на сладенькое, точно не вредно.
Важно! Неумеренное потребление этого кондитерского изделия может вызвать ожирение.
Не стоит в качестве сладкого есть только его. Беременным женщинам следует обратить также внимание на такие продукты, как сухофрукты и мед, свежие ягоды и фрукты.
Противопоказания и вред
Даже некоторые натуральные компоненты зефира могут вызвать аллергию ( , яичный белок, и т. д.). Его составляющими могут быть пищевые красители, ароматизаторы и вкусовые добавки, негативно влияющие на здоровье. В состав зефира входит много сахара.
или другой кондитерской глазури содержит больше калорий.Как выбрать качественный продукт при покупке
Покупая зефир в магазине, стоит отдать предпочтение продукту, изготовленному по традиционной технологии. Он обычно имеет белый или кремовый цвет. Диабетики могут остановить свой выбор на изделии, в котором сахар заменяется фруктозой. На этом же варианте могут остановить своё внимание женщины, имеющие проблемы с .
Важно! Всегда стоит обращать внимание на состав и сроки реализации продукта. Если берёте товар на вес, попросите продавца озвучить эти параметры с этикетки на коробке.
Избегайте кондитерских изделий ярких цветов, такие сладости обычно содержит искусственные красители.
Как хранить в домашних условиях
Купленный на развес зефир, герметично упаковав, можно хранить не более месяца при температуре не выше +25 °С. При хранении важно соблюдать относительную влажность (не менее 75 %), иначе продукт может стать суховатым. Фасованный товар сохраняется согласно срокам, указанным на упаковке. Обычно термин пригодности этой сладости составляет до трех месяцев с даты производства.
Знаете ли вы? Известно, что зефир был рекомендован институтом питания для включения в меню школ и дошкольных учреждений. Этот продукт стимулирует пищеварение и умственную деятельность.
Надкушенные части, положив в пакет, хранят в холодильнике не больше трёх дней.
Его не обязательно держать в холодильнике, можно положить в буфет или шкафчик. Главное - соблюдать рекомендуемый температурный режим и влажность.
Зефир можно положить в морозилку, при этом существенно продлеваются его сроки хранения.
Как самостоятельно сделать зефир в домашних условиях
Для приготовления зефира по ГОСТу понадобятся следующие продукты:
- яблоки - 4 штуки,
- агар-агар - 4 чайные ложки,
- яичный белок - 1 штука,
- сахар - 700 г,
- ванилин.
Весь агар-агар замочить в 150 мл воды на 1 час. Очищенные яблоки разрезать на четыре части и запечь (можно в микроволновой печи). Печёные плоды измельчить, добавить ванилин и взбить полученное пюре с 250 г сахара.
Замоченный агар-агар поставить нагреваться на огонь и помешивать, пока он не растворится. Всыпать оставшийся сахар, вскипятить и варить полученный сироп до тех пор, пока он не начнёт тянуться с ложки тонкой нитью.
Взбить яблочное пюре миксером, постепенно добавляя белок. Фруктовая масса посветлеет и станет похожа на пышную пену. Затем, продолжая взбивание, добавить небольшой струйкой горячий сироп. Полученную смесь взбивать дальше, пока она не обретёт плотную, хорошо держащую форму консистенцию. Потом из ещё горячей массы с помощью кондитерского мешка быстро формируем половинки будущего десерта. Делать эту процедуру нужно как можно быстрее, так как готовая смесь быстро застывает.
Полученные дольки зефира сушим (обычно 1-2 суток), затем обсыпаем сахарной пудрой и соединяем.
Яблоки можно заменить другими ягодами и фруктами, вместо белого сахара использовать тростниковый или заменить его на фруктозу (диетический вариант).
Классический рецепт этой сладости включает в себя исключительно натуральные компоненты, которые обычно не являются аллергенами и приносят пользу организму.
Так что, употребляя зефир во время беременности, вы не только поднимете себе настроение сладеньким, но и сохраните своё здоровье и не испортите фигуру. Главное при поедании этой сладости - отсутствие противопоказаний к сладкому, употребление в разумных пределах, правильный выбор при покупке.
Специалисты не зря рекомендуют ограничить, а то и совсем исключить из рациона сдобную выпечку, торты, конфеты и другие кондитерские изделия. За счет повышенного содержания углеводов, такие продукты обладают высокой калорийностью. Но невзирая на это, питательность их невысока. А вот избыток углеводов вполне способен быстро привести к набору лишнего веса, причем не только у матери, но и у плода, что в свою очередь грозит различными осложнениями при родах.
Если слишком налегать на сладости, сделав их основой своего питания, последствия не заставят себя долго ждать:
- Быстрый набор лишних килограммов и сантиметров.
- Вымывание из организма кальция и витамина В1, и как следствие – проблемы с печенью, поджелудочной железой, зубами.
- Если есть предпосылки – развитие сахарного диабета.
- Осложнения при родах.
- Предрасположенность к аллергическим заболеваниям у малыша.
Если очень хочется сладкого и вы не можете спокойно пройти мимо плитки шоколада, не нужно себя сдерживать. Просто выбирайте шоколад с высоким содержанием какао (черный). Грамотно подходите к выбору десерта, и тогда не потребуется заставлять себя от него отказаться и во время ожидания ребенка.
Можно ли есть сладкое во время беременности? Вне всякого сомнения, не только можно, но и нужно! Однако из обилия представленных лакомств будущая мама должна выбирать лишь полезные для ее состояния.
Полезные свойства зефира основаны на содержании большого количества питательных и полезных компонентов в составе. Зефир не обогатит ваш организм витаминами, но может:
- снизить количество холестерина в сосудах;
- вывести токсические вещества из организма;
- улучшить иммунитет за счет пектина в химическом составе;
- укрепить ногти и кости;
- очистить печень;
- улучшить работу печени;
- повысить сопротивляемость всего организма негативной окружающей среде;
- оказать противовоспалительное действие на желудочно-кишечную систему;
- улучшить периферическое кровообращение;
- поддержать работу щитовидной железы, снабжая организм йодом;
- ускорить работу мозга, повысить сообразительность у взрослых и детей за счет большого количества глюкозы в его составе.
Но, несмотря на все эти однозначные преимущества зефира перед другими десертами, нельзя забывать и о возможных негативных последствиях употребления этой сладости в пищу. Да, продукт быстро усваивается и радует приятным вкусом, но может стать причиной серьезных нарушений в организме.
Противопоказания
Противопоказан зефир в следующих случаях:
- диабет (исключение - зефир на фруктозе);
- непереносимость компонентов состава (можно искать зефир с отсутствием этих компонентов);
- нарушения углеводного обмена;
- уже развившееся ожирение.
В большинстве случаев получится подобрать тот зефир, который не будет опасен для вас. Предварительно можно уточнить у специалистов, на что конкретно есть аллергия, обследоваться на предмет нарушений. Это точно не помешает, не только ради желания перекусить воздушным зефиром. Главное не злоупотреблять этим кондитерским продуктом, если не хотите столкнуться с негативными эффектами.
Состав (витамины и микроэлементы)
Во время производства зефира все витамины попросту разрушаются. Их в составе вообще нет. Но отсутствие витаминов не исключает присутствия полезных и питательных элементов, которыми зефир богат.
При этом десерт достаточно калорийный. И это стоит учитывать. Он не совершенно безвреден для фигуры и может стать причиной не только плотных бочков, но и настоящего ожирения. Не забывайте ограничивать себя в употреблении этого кондитерского изделия, ведь на 100 граммов в нем содержится 326 кКал. Здесь нет ни животных, ни растительных жиров, зато достаточно быстрых углеводов и глюкозы (или фруктозы, которая не менее калорийна).
Как готовить
Зефир можно приготовить в домашних условиях самостоятельно, чтобы быть уверенным в том, что ничего химического неизвестный производитель в ваш десерт не подложил. Да и присадки при желании можно будет добавить натуральные, если потянет поэкспериментировать. Так для приготовления простого белого кондитерского изделия вам потребуется взять:
- около 1 кг сахарного песка;
- 1 чайную ложку столовой соды;
- 2 столовых ложки желатина;
- половину чайной ложки кондитерского ванилина (чистого или перемешанного с сахаром);
- 1 столовую ложку лимонной кислоты;
- воду.
Процесс приготовления достаточно простой, справиться с ним сможет даже начинающий кулинар:
- Залить желатин 100 мл воды, продержать эту смесь не менее 2 часов.
- Развести весь сахар в 200 мл воды, оставить также на пару часов.
- Вскипятить на огне сахар, перемешанный с водой, кипятить около 10 минут.
- Влить в сахарную массу желатиновую, сняв с огня.
- Начать взбивать массу миксером до тех пор, пока консистенция не станет нежной белой.
- Добавить лимонную кислоту, продолжа взбивать.
- Также в процессе взбивания добавить ванилин (либо ванильный сахар) с содой.
- Дать постоять массе около 10 минут.
- Выложить на доску или противень, сформировав ложкой или же кондитерским шприцом.
- Убрать в холодильник, чтобы десерт застыл в нужной форме.
С таким зефиром вы точно будете знать, что ничего лишнего туда не было добавлено. Вкусная домашняя сладость не требует больших вложений, а употребляется за чаем в кругу семьи моментально!
Как выбрать
Выбор зефира во многом зависит от ваших индивидуальных «отношений» с ним. То есть, если у вас аллергия на пектин, выбирать стоит десерт, не основанный на нем. Если диабет - фруктозный, а не глюкозный кондитерский продукт. А если вас беспокоит наличие искусственных компонентов в составе типа красителей, то выбирать самый простой десерт белого цвета, потому что привлекательный розовый наверняка напичкан красителями под завязку. Вкусовые ароматизаторы в составе также могут оказаться искусственными и не самыми полезными.
С чем сочетается
Отлично сочетается зефир с шоколадной глазурью, легкими бисквитами и многими другими кондитерскими изделиями, которые только повышают его калорийность. Но его можно употреблять и без дополнительных десертов, просто запивая чаем, кофе или соком. Зефир позволяет расширить границы вкусовых ощущений, сочетая его с самыми разными сладкими продуктами. Главное, не забывать о вредных свойствах как самого зефира, так и других сладостей, которые вы потребляете с ним. И, само собой, есть в меру.